摘要：钙是构成人体的重要元素,尤其是骨骼、牙齿的发育更离不开钙,钙对人体的新陈代谢,肌肉的正常收缩都起到了非常重要的作用.本文主要介绍了食品中钙的存在形式以及钙对人体的重要作用,并从仪器法和化学法两个方面对测定钙时常用的方法做了综述,并对每种方法做了简单的评价,其中仪器法是现代化学测定中经常用到的方法,它相比传统的化学法更加准确,操作简单.

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