作者：韩广钧; 孙曙光; 刘统建; 李瑞国 刊期：2005年第04期
本文以PET瓶果汁饮料无菌冷灌装为例，分析论述了冷灌装工艺的条件要求，在此基础上确定了净化空调的洁净度等级和其他主要技术参数，指出了净化空调系统设计中应注意的一些技术问题。
刊期：2005年第04期
最近，澳大利亚Testo公司发明了通过温度测定食品安全性的仪器——Testo 926探测器。该仪器由无线电传送食品的温度数据，确定食品是否安全。
作者：施安辉; 单宝龙; 贾朋辉; 程秀芳; 郭洪新 刊期：2005年第04期
乾氏曲霉又名流球曲霉，是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。而黑曲茵霉6号是本实验室工作人员诱变乾氏曲霉得到的一株纤维酶、蛋白酶、淀粉酶等酶活较高的菌株。本实验室对黑曲霉6号的一般生物学特性及培养特征进行了研究，并对其主要酶系一纤维素酶、蛋白酶、淀粉糖化酶和果胶酶进行了酶系分析、活生测定和最佳产酶条件的分析，为应用试...
作者：乔长晟; 穆彩云; 叶宏涛; 许春英 刊期：2005年第04期
介绍了胡萝卜粉的加工技术，以新鲜胡萝卜为主要原料，经前处理、漂烫、打浆、调配、均质、灭菌、真空浓缩、喷雾干燥等工艺，制成了营养和风味俱佳的胡萝卜粉，产品符合食品卫生标准。
刊期：2005年第04期
近日，《山东省食品安全监管信息药品管理暂行办法》经山东省政府同意，由省食品药品监管局、公安厅、财政厅、农业厅、经贸委、卫生厅、工商局、质监局和出入境检验检疫局联合实施。
作者：刘建龙 刊期：2005年第04期
啤酒厂糖化工段的麦汁煮沸需消耗大量的热能，而回收煮沸过程中产生的二次蒸汽的热能并进行再利用，其节能效果相当显著。本文提出了几种热能回收的方法并进行了量化比较，结果表明，带热能回收的低压煮沸比常压煮沸节能56％，比低压煮沸节能43％，比带热能回收的常压煮沸节能23％。建议啤酒厂新建麦汁煮沸系统宜采用带热能回收的低压煮沸装置，...
刊期：2005年第04期
山东省近日公布的含乳饮料产品质量监督抽查结果表明，该类产品质量明显提高，抽查合格率达到88．2％，同比提高近10个百分点。
刊期：2005年第04期
日本一家公司利用植物艾蒿制造出一种新型食品保鲜袋。这种保鲜袋可反复使用，用完后还能够被生物分解，化为土壤。据悉，艾蒿具有抗菌、防毒、防虫和药用功能。
作者：庄志发; 冯紫慧; 刘在娥 刊期：2005年第04期
以仙人掌为原料，通过对取汁、精制、配方等深入探索，研制成功23°仙人掌保健酒。该酒澄清透明，呈淡黄到黄绿色，具有高雅的仙人掌香味和适宜的曲酒香气，酸甜适中，酒体醇和谐调，舒顺爽口，风味独特，卫生指标符合GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》，添加的辅料符合GB2760《食品添加剂使用标准》的要求。
刊期：2005年第04期
日前，在国家统计局公布的2004年中国1000家最大企业集团名单中，有44家食品制造业、饮料制造业和农副食品加工企业集团跻身其中，占4．4％。在目前100排名中，中国粮油食品（集团）有限公司位列第10。
作者：王志坚 刊期：2005年第04期
啤酒风味即酒体、滋味与香气。系指通过品尝对物质气味、触觉、动感、温度感觉的一种总体印象，是评价啤酒风味质量不可缺的一种途径。啤酒风味有多种化合物共同组成，相辅相成的一种体现。正常情况下啤酒中风味物质浓度接近或低于其风味阈值。但由于原料、工艺条件的缺失，导致一些风味物质浓度过高或过低，影响到风味物质的平衡，造成啤酒风味...
刊期：2005年第04期
由于进口食品中文标签不规范而引起消费者生熟误食、错用等现象时有发生。从今年10月1日起，国家强制性标准《预包装食品标签通则》将正式实施，它将使人们食用进口食品变得方便。新标准要求，食品标签中若同时使用外文，必须与汉字有严密的对应关系，且外文不得大于相应的汉韦所有配料甚至包括水，不论量的多少必须标注，特殊营养食品必须标注...
作者：张彬; 陈清让; 姜淑芬 刊期：2005年第04期
粮食酒生产过程中，通过采取调整优化工艺参数、创新生产工艺、加强工艺管理、搞好窖池养护及场地卫生等措施，有效地提高了粮食酒的口感质量。
作者：苏循亮; 徐希望; 王剑芳; 鼠合彦 刊期：2005年第04期
本文着重论述了提高北方浓香型曲酒质量的技术措施。主要有：重视窖池质量及窖池养护；复合生香大曲的生产及强化大曲的应用；尽量建立小发酵池；严格工艺操作规程及工艺管理；重视成品酒的品评、勾兑及稳定性的研究；积极进行生物技术的应用试验；不断探讨窖外产香工艺技术。并对以上措施提出个人的一些见解。
刊期：2005年第04期
第一份亚洲专版的西方葡萄酒杂志《品醇客》（Decanter）将先在台湾、香港、新加坡和马来西亚发行，然后在中国内地与葡萄酒爱好者见面。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊