山东食品发酵杂志 省级期刊

“发酵法生产D-核糖技术研究（中试）”通过专家鉴定

刊期：2005年第03期

由山东省食品发酵工程重点实验室及山东省食品发酵工业研究设计院承担的山东省科技攻关项目“发酵法生产D-核糖技术的研究”（0211001081）成果鉴定会由山东省科技厅组织，山东省轻工业办公室主持于2005年8月6曰召开了。鉴定会邀请了国内同行专家13位，与会专家和领导认真听取了研究小组对该项研究工作的详细汇报，对该项目的研究成果给予高度的...

饲用酶制剂的催化机理及其在饲料中的应用

作者：施安辉; 李军训; 徐海燕; 张志焱; 王刚; 陈伟 刊期：2005年第03期

该文综述了目前饲料工业应用的酶制剂的种类、催化机理及在养殖业中的应用情况。文章最后指出，饲用酶制剂的发展前景非常广阔。

提高淀粉糖生产水平

作者：姜锡瑞; 储以平 刊期：2005年第03期

淀粉糖发展迅速，产量猛增，但质量不齐，水平不等，本文针对淀粉糖生产关键技术，从液化，糖化、离子交换等方面进行研讨。为突出重点，以问答形式进行介绍，希望有助于解决生产实际技术问题。

欢迎订阅2006年《食品科学》

刊期：2005年第03期

《聚氨酯工业》期刊2006年征订启事

刊期：2005年第03期

利用蛋白酶水解水产品加工废弃物的研究进展

作者：王春华 刊期：2005年第03期

水产品下脚料中含有丰富的蛋白质，营养丰富，生物效价高，还含有人体所需要的无机盐，如钙、镁、铁和磷等，利用一些低值鱼及下脚料来生产高附加值的产品已显得越来越重要，蛋白酶的使用正是适合这一需要。本文对蛋白酶在水产品加工废弃物中的应用作一综合介绍，力求有助于改变国内传统的加工方法，促进蛋白酶在水产品加工业中的应用。

保健品管理新规开始实施

刊期：2005年第03期

2005年7月1日，关系到保健品市场命运的《保健食品注册管理办法》与《保健食品广告审查暂行规定》从这天起同时施行。

试谈红曲色素的提取

作者：李军; 刘晓枚 刊期：2005年第03期

本文提出了利用红曲霉产生并提取红色素的最佳条件，并将此色素应用到实践中，以期取代合成色素。

欢迎订阅2006年《中国乳品工业》

刊期：2005年第03期

食品安全法初稿最新消息首次落实食品召回制度

刊期：2005年第03期

即将出炉的《食品安全法》草案将首次落实食品召回制度，具体的实施细则正在借鉴各国的先进经验，但由于初稿正在商讨中，目前的召回制度细节不得而知。

溶菌酶的研究进展

作者：戴清源; 陈祥贵; 李晓霞; 张庆 刊期：2005年第03期

本文从溶菌酶的来源，以露目前溶菌酶在食品工业，医疗行业，科学研究方面的研究进展作一详细介绍。

山东研制成功高效安全仿生农药

刊期：2005年第03期

最近，仿生农药研究在山东省莱阳农学院取得突破。由该院孟昭礼教授等承担的山东省科技攻关项目“高效安全仿生农药的研制与开发”在青岛通过专家鉴定。鉴定专家认为，采用人工模拟手段合成的“仿生安”是我国具有自主知识产权的农药新品种，适用于防治大田作物、蔬菜、果树等作物的真菌病害，是一种广谱、高效、安全的农用杀菌剂。

黄酒灭菌温度的探讨

作者：毛青钟 刊期：2005年第03期

阐述了决定黄酒灭菌温度的因素；比较了决定啤酒和日本清酒灭菌温度的因素，阐述了成品黄酒的酸败主要由乳酸杆菌引起，提出了控制成品黄酒酸败的措施。提出了仓贮坛酒、仓贮坛装酸酒和发酵过程中乳酸乙酯的形成机理；推定了黄酒中有烟酸（维生素B4）、维生素B12、生物素（维生素H）、泛酸（维生素B3）、胸腺苷等微量成分存在。

日本开发新型多功能发酵酸味液

刊期：2005年第03期

不久前，日本有机酸综合生产公司昭和化工公司在鹿儿岛县鹿屋市的子公司九州化工公司用当地特产的白薯（甘薯）为原料，采用独特的固体发酵法生产柠檬酸。通过应用其柠檬酸发酵技术，开发生产了富含生理活性成分和多种氨基酸的发酵酸味液“NCA30”新产品。

固定化过氧化物酶对生牛奶的保鲜研究

作者：刘国信 刊期：2005年第03期

在常温下采集和运输鲜奶，因保鲜不好常会造成大量的鲜奶变质，而采用固定化过氧化氢酶保鲜技术对生牛奶保鲜，具有高效、安全、低耗、使用等特点，是一种值得推广的牛奶保鲜新方法。