杂志简介：《农业工程学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2047/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：农业装备工程与机械化、农业水土工程、农业信息与电气技术、农业生物环境与能源工程、土地保障与生态安全、农产品加工工程、专题论坛——...
杂志简介：《农业工程学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2047/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：农业装备工程与机械化、农业水土工程、农业信息与电气技术、农业生物环境与能源工程、土地保障与生态安全、农产品加工工程、专题论坛——...
作者：刘延琳; 张振文; 李华 刊期：2004年第Z1期
降酸是果酒生产的一个关键技术环节,利用生物工程途径降解果酒中苹果酸是非常重要的;是非常重要的该文综述了苹果酸-乳酸发酵和苹果酸-酒精发酵相关基因的克隆及其在酿酒酵母中表达的研究进展,提出了存在的问题和今后的研究方向.
作者：曹鹏; 段长青 刊期：2004年第Z1期
缩合单宁是葡萄与葡萄酒中重要的组分之一,它影响着葡萄酒的色泽、风味、稳定性和贮藏寿命,与人的健康也有密切关系;该文介绍了缩合单宁的作用、结构及其与原花色素的关系,葡萄与葡萄酒中缩合单宁的存在形式及其在葡萄果实成熟和葡萄酒酿造过程中的变化和对葡萄酒口感的影响及缩合单宁的生物合成等方面的研究进展,提出了今后的研究方向.
作者：陈建业; 温鹏飞; 黄卫东 刊期：2004年第Z1期
单宁是葡萄和葡萄酒中重要的组成成分.本文就葡萄与葡萄酒中单宁的分类、组成、及其对葡萄酒品质的影响及单宁与人体健康等几方面进行了综述.并对今后研究重点提出展望.
作者：陈继峰 刊期：2004年第Z1期
红葡萄酒色泽是影响葡萄酒感官质量的重要指标之一,如何稳定红葡萄酒的色泽一直是葡萄酒酿造工艺技术关注的的焦点;该文综述了红葡萄酒中花色苷的种类以及影响红葡萄酒色泽的主要因素,包括栽培因素、葡萄酒发酵条件、贮藏陈酿过程中的环境因素和外源添加物应用等.并对我国红葡萄酒生产中存在的问题进行了分析.
作者：温鹏飞; 陈建业; 黄卫东 刊期：2004年第Z1期
原花色素是葡萄中一类重要的多酚类次生代谢化合物,是影响葡萄酒品质的重要因子之一.该文从原花色素的结构、性质、生理功能、葡萄果实中的分布及存在形式等几个方面对近年来研究成果进行了综述,并讨论了葡萄酒中原花色素的来源、对葡萄酒品质的影响及提高葡萄酒中原花色素含量的工艺措施,指出了存在的问题及今后的研究方向.
作者：王雅梅; 曹孜义 刊期：2004年第Z1期
该文从葡萄体细胞胚发生的主要影响因素:外植体、激素、氮源以及常用的葡萄种质资源保存方法:脱水干燥法、包埋脱水法,概述了葡萄体细胞胚胎诱导及保存的研究进展.
作者：李胜; 杨德龙; 李唯; 武季玲; 曹孜义 刊期：2004年第Z1期
综述了植物试管苗生根机理方面的基因表达和遗传转化,内源激素和酶类活性与生根的关系;培养基组成物矿物盐类、附加有机成分(维生素和氨基酸)、生长调节物质、蔗糖、琼脂、活性碳、酚类物质,及pH值,培养条件、通气、湿度、温度和光照对试管苗生根的影响;外植体基因型与插条生理和发育状态与生根的关系,为植物组织培养试管苗生根研究提供一定的参...
作者：刘延琳; 蒋思欣; 何秀萍; 李华; 张博润 刊期：2004年第Z1期
苹果酸-乳酸酶是进行MLF的关键酶.该研究以酒类酒球菌31DH(Oenococcus oeni 31DH)的基因组DNA为模板进行其苹果酸-乳酸酶基因mleA的PCR扩增.PCR引物为5'-CGGAATTCATGACAGATC-CAGTAAGTAT-3'和5'-TAGGTACCACACTCTCAACACTCGTAAT-3',引物的5端分别引入EcoRI和KpnI酶切位点.得到的PCR产物约1.6kb.PCR产物回收后用EcoRI-KpnI双酶切,与经同样双酶切的质...
作者：温鹏飞; 陈建业; 田莉; 黄卫东 刊期：2004年第Z1期
以赤霞珠种籽为试材,研究了不同溶剂、不同浓度、不同时间、不同次数、不同温度对原花色素的提取效率影响.结果表明,丙酮/水(7/3,V/V)为最佳提取液,25℃下,提取6h,重复提取2次,原花色素产率最佳.
作者：李记明; 赵光鳌; 樊玺; 司合芸; 段辉 刊期：2004年第Z1期
该文系统研究了葡萄果实中白黎芦醇的分布、工艺条件、产地和年份等因素对葡萄酒中白藜芦醇含量影,结果表明:葡萄浆果中的白黎芦醇主要分布在果皮,果肉中的含量最低;发酵温度、酵母菌、乳酸菌种类对葡萄酒中白黎芦醇含量有影响;品种及产地、年份所引起的生态条件的差异是引起葡萄酒中白黎芦醇含量差异的主要原因.
作者：高畅 刊期：2004年第Z1期
通过对干红葡萄酒实际生产过程从接入酵母菌到自流酒分离这一发酵过程排气CO2浓度的现场测试,发现干红葡萄酒发酵过程排气CO2浓度变化的规律,为软测量技术在葡萄酒生产中应用做一些基础研究.干红葡萄酒发酵过程排气CO2浓度变化的规律为:在葡萄入罐接入酵母菌后的2h内几乎没有CO2气体排出;之后CO2排气浓度以很大的速度增加,当浓度约达到90%以上时...
作者：高畅; 李华; 高树贤; 沈忠勋 刊期：2004年第Z1期
干红葡萄酒浸取与发酵同时进行.浸取效果直接影响葡萄酒的质量.干红葡萄酒浸取是在特定的浸取剂、特定的颗粒度及固-液比、特定的发酵温度及工艺条件下的浸渍,在整个浸取过程中溶剂对溶质的浸取是一个动态变化过程.为了能够在发酵条件下有利于葡萄中各种有益成分的充分浸取,该文章用工程传质学的理论分析了干红葡萄酒浸取体系,提出了干红葡萄酒...
作者：徐怀德; 张锐昌; 姜莉; 杨公明 刊期：2004年第Z1期
树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明:以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2 g/L,最适发酵温度为18～20℃,初始二氧化硫浓度为6×10,调糖为180 g/L进行发酵,获得的树莓原酒品质较好.发酵原酒加入0.3 g/L明胶澄清后,在...
作者：张卫强; 张振文 刊期：2004年第Z1期
葡萄区域化是生产优质葡萄与葡萄酒、实现产业性作用.该文讨论了陕西省的气候特点,利用生长季节活动积温和采收前二个月的水热系数为区划指标,对陕西省的酿酒葡萄区域进行了初步划分,分为四个一级区域和十二个亚区.
作者：王军; 贺普; 葛玉香; 包怡红 刊期：2004年第Z1期
采用修改后的CTAB法获得了高质量的基因组DNA.利用随机扩增多态性即RAPD标记对山葡萄7份种质进行鉴定,用4个引物(从30个引物中筛选)对试材进行PCR扩增,共扩增出30条谱带,平均每条引物产生7.5条谱带,其中21条谱带为多态性谱带,占总谱带数的70%.不同引物扩增的谱带数不同,范围在6～9条之间.利用4个引物扩增出的多态性谱带可以将7份山葡萄种质区分.
影响因子：0.65
期刊级别：北大期刊
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期刊级别：省级期刊
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