摘要：041323 美洲蓝蟹肉冷藏过程中的质量变化=Quality changes of blue crab (Calli nectes sapidus) meat during frozen storage [刊,英]/ Yerlikaya P,Gokoglu N// J. Food Quality.-2004,27(1).-83-89 研究的目的在于确定美洲蓝蟹肉冷藏过程中的质量变化,蓝蟹样品直接取自于安塔略内海的渔船。同时将火鸡肉立即转移到实验室,鲜活的整蟹装进聚乙烯聚氨(PE/

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