摘要：当前，随着人们生活水平的极大提高，水产品海鲜已经成为人们餐桌上的常用食材，可是，当在享用这些美味的时候．大家是否会想到一种化学物质也随之进入我们的身体并残留下来，这就是孔雀石绿，它是一种有毒的三苯甲烷类化学物，在染料制作和杀菌消毒上被广泛应用。在鱼类运输过程中，渔民为了防治鱼类感染真菌，延长鱼的存活时间。有时也用来给活鱼消毒，而孔雀石绿随着生物体代谢会生成一种无色的孔雀石绿，孔雀石绿和无色的孔雀石绿都存在致癌、致畸形、致突变的危害性，在许多国家已经严令禁止作为人类食用水产品的药物来使用，为此，加强对水产品中的孔雀石绿的检测和控制．就显得尤为重要。

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