作者:卢德君 期刊:《佳木斯职业学院学报》 2019年第03期
中餐主题宴会设计竞赛是教育部主办的全国职业院校技能大赛中的酒店服务类赛项,从2012年至今,中餐主题宴会设计赛项由开始的个人赛发展为团队赛,赛项的内容和分值也发生了变化,但主题的设计仍然是整个赛项的重点和难点。本文以'荷塘月色'为例阐述主题的创意设计,通过台面设计,达到养心和养身的效果,希望能为中餐主题宴会的台面设计提供实践参考。
作者:刘轶; 华文; 吴俐霓 期刊:《度假旅游》 2019年第04期
随着经济的发展,生活条件的改变,以及国内、国际间的交流日益频繁,作为人与人之间的社交活动形式之一,宴会越来越受到人们的重视和利用。本文以作品《岁月的礼物》为例,按照中餐主题宴会设计的方法和路径,从主题创意与内涵、台面各要素设计、出品与菜单设计等方面进行了分析。
作者:张莉 期刊:《山西财政税务专科学校学报》 2017年第01期
中餐主题宴会设计是通过设定某一特定的主题,对中餐主题宴会中的创作背景、摆台布草、餐具、中心饰物、菜单等元素进行设计,反映设计主题,提升宴会档次,营造宴会氛围。本文主要以近期教育部举办的"中餐主题宴会设计"比赛的获奖作品"根·归雁"为实例,阐释中餐主题宴会如何紧扣主题展开设计,以期对中餐主题宴会设计起到推动作用,对山西旅游区域文化起到弘扬作用。
作者:谌莲莲 期刊:《赤峰学院学报·自然科学版》 2016年第21期
随着餐饮行业的竞争的白热化,餐饮市场进入买方市场时代.中餐宴会的特色化和个性化将成为餐饮企业吸引顾客.创造利润的关键.通过对2015年全国职业技能大赛作品“湖光山色醉牡丹”这一作品进行分析,详细阐述了中餐主题宴会设计如何运用美学、营养学、消费心理学等相关知识,综合考量布草、餐具与酒具、台面装饰物、菜品及酒水等各元素,紧扣地域文化特色主题,完成主题宴会设计,从而推动主题文化餐饮的发展.
作者:王志芳 期刊:《武汉职业技术学院学报》 2014年第01期
主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道.但是实际上主题宴会设计仍存在一些问题,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量.以“古茶新韵”主题宴会设计作品为例对中餐主题宴会设计进行解析,主题创意要有文化基础和群众基础,并具有新意和亮点,“古茶新韵”各要素设计合理.构思主题宴会应注意立足于区域文化和顾客需求上,设计要素和谐统一等问题.文章旨在为中餐...