摘要：餐饮服务操作技能课作为一门动手能力较强的专业课．教学目的是为酒店餐饮部输送合格的前台操作人员。学生能否正确地掌握餐饮操作的基本技法，与教师餐饮操作课的教法科学与否有着直接的关系。本文依据教材的特点。结合餐饮服务操作技能课的教学思考和尝试，分析了如何使学生尽快地掌握餐饮操作技能。

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