摘要:香肠属腊味食品,一般多在农历腊月前后灌制,故又名腊肠。其味佳美而富有营养,是我国传统的肠制品。据文献记载,灌香肠为南北朝时期的北魏佳肴,系将羊肉剁细,拌葱末、盐、姜、椒和豉汁,灌入羊肠烤食。现代香肠即源于此。由于用料和制作上的特点,香肠具有独特的风味,备受人们喜爱。
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