江苏食品与发酵杂志 省级期刊
Jiangsu Food Fermentation
杂志简介：《江苏食品与发酵》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为32-1249/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真
杂志简介：《江苏食品与发酵》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为32-1249/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真
作者：金卫东; 王青牡; 范贵增; 熊大维; 黄晓萍; 任新明 刊期：2005年第03期
通过5株云芝菌种筛选,获液体发酵生产云芝糖肽较好的菌株Y-1和Y-4,摇瓶作为一级种子放大至50L全自动罐发酵,28℃、4d,菌丝体干重达24.8g/L.将菌丝体破碎、超滤浓缩、醇沉干燥后,云芝胞内糖肽产率达2.21g/L,糖肽总糖为54.7%,肽32.95%.
作者：张光伟; 王宇建; 钱萍; 谷海先 刊期：2005年第03期
以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14-3,其摇瓶活力为7040.1u/mL.通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸氢二钠7.5、氯化钙7.5、氯化铵3、硫酸镁2.4.在起始pH5.0-5.5,摇床转速200r/min,温度30℃±0.2℃,装液量为500mL三角瓶装50mL培养液(v/v)发酵周期为84h的条件下摇瓶产酶达到7869.2u...
作者：潘闵 刊期：2005年第03期
分析了社会服务型的农产品质量安全检验机构的优势,并概述了其业务开拓策略.
作者：马云; 杨玉玲 刊期：2005年第03期
传统酱油灭菌多采用蒸汽加热.这种方法生产的酱油往往达不到国家规定的卫生指标,而且随着时间的延长,常有大量沉淀产生.本文介绍了超滤技术在酱油灭菌、澄清中的应用,并着重讨论了超滤膜(如膜材料的选择、膜孔径的选择、膜的清洗),以及超滤过程的影响因素(如运行时间、料液温度、操作压力、料液浓缩倍数等).
作者：叶春 刊期：2005年第03期
当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题,而我国有丰富的中草药等功能性食品特色资源,但在这方面的研究比较落后.本文就功能性食品发展概况、功能性食品发展趋势和我国功能性食品发展着力点进行了探讨,对功能性食品的研究开发具有一定的参考价值.
作者：黄晓冬 刊期：2005年第03期
简单介绍了不同类型食品及生、加工、流通环节在安全方面存在的问题,并提出了相应对策
作者：古丽孜拉 刊期：2005年第03期
对新疆乳业现状的概述及我区乳制品发展方向的展望,我区具有强大的资源优势在乳制品的加工及乳制品深开发中有巨大的潜力.并介绍了相关乳制品在我区的发展前景.
作者：张建华 刊期：2005年第03期
本文从六个方面分析了影响啤酒泡沫的主要因素，并提出了在生产过程中的注意事项和改进措施。
作者：顾立众 刊期：2005年第03期
研究了用动态表面发酵法生产复合型果醋的工艺技术条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳加工工艺参数.
作者：李洁莉; 周小薇 刊期：2005年第03期
基于对婴儿配方奶粉中微生物安全性问题的关注,本实验对婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的检测方法进行了初步研究.应用VITEK32全自动微生物鉴定系统对人工污染的婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌进行检测,获得与美国食品药品管理局(FDA)推荐的API 20E生化鉴定方法一致的结果.
作者：李玲; 陈彬 刊期：2005年第03期
用预热双倍递增稀释的方法来测定芦荟粉、烤紫菜等吸水率强的食品中菌落总数、大肠菌群指标,有效地解决了执行GB/T4789.2.3-2003测定方法时出现的呈胶糊状、没有游离水、无法吸取样液的问题.结果表明:在符合GB/T4789.2.3检测方法的具体要求前提下能顺利的进行检测,数据准确可靠.
刊期：2005年第03期
最近，美国研制出一种用于水果的生物防腐剂，它是由改良的紫胶和蔗糖酯类构成，是糖和脂肪酸的衍生物。
刊期：2005年第03期
添加剂中的香料物质不仅能增加食品香味，而且具有抗菌剂的特征。为此，很多的研究已经集中在寻找天然杀菌剂用于食品加工中，以取代传统的化学防腐剂。但是直到最近研究人员才特别注意到香料对大肠杆菌O157：H7的灭杀作用。美国堪萨斯州州立大学的专家们利用这种病原菌进行了研究。
刊期：2005年第03期
俄罗斯研究人员近日开发出一种生物活性吸附剂，可以吸附水中的几乎全部微生物和噬菌体。
刊期：2005年第03期
最近，丹尼斯克日本公司大力开发“格拉英兹泰德卡拉胶弗兰克斯系列产品”，应用这类产品可以使多层餐后甜点外观更加良好和口感滑润，是一种新型的专用食品添加剂。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊