江苏食品与发酵杂志 省级期刊
Jiangsu Food Fermentation
杂志简介：《江苏食品与发酵》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为32-1249/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真
杂志简介：《江苏食品与发酵》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为32-1249/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真
作者：张雅芬; 李彧娜; 尤文元; 田亚平; 华子安 刊期：2005年第02期
本文采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO),比较了抽提条件对PPO活性的影响;利用乙醇分级法对银杏外种皮多酚氧化酶进行初步分离纯化,比活力从49.8μ/mg提高到292μ/mg;研究pH值、温度、金属离子对乙醇分级提纯后的外种皮多酚氧化酶的影响,发现银杏外种皮中的多酚氧化酶的最适温度为30℃,最适pH值在7.6,Mg2+对酶有明显的激活作用,而Na+...
作者：邓超; 邬敏辰 刊期：2005年第02期
本文研究了茶树菇最适发酵条件对菌丝体生长及胞多糖产量的影响,结果表明,最适的发酵条件为温度25℃,摇瓶装液量100mL/250 mL,转速150r/min,接种量15%,起始pH自然.
作者：钱萍; 沈海丽; 张璐; 谷海先 刊期：2005年第02期
对中性蛋白酶生产菌AS1.398采用紫外线照射和亚硝基胍复合诱变,从上千株菌选出138株菌,用平皿快速检出法和Folin法测定酶活力,并经过复筛最终获得6株高产菌株,其中NP-72菌的酶活力达到10606u/mL,比原菌提高49%.对NP-72菌纯化分离获得NP-72-7菌,经发酵工艺优化,其摇瓶产酶活力达到11361u/mL,比原菌株提高了59.5%.
作者：史经略 刊期：2005年第02期
苹果醋在其生产和贮存过程中,存在着醋体颜色加深,返混等现象.这些问题严重的影响着苹果醋的质量,制约着以苹果醋为原料的饮料业的发展.本实验针对这些问题作了一些研究,从生产过程应注意的事项和不同澄清剂进行澄清对比,得出加入浓度3.0%的明胶溶液可使醋体澄清透亮,达到良好的澄清效果.
作者：王传荣; 纪丽莲 刊期：2005年第02期
以啤酒活性干酵母和啤酒酵母在日产1t的微型啤酒生产线上作应用对比试验,结果表明:啤酒活性干酵母适宜用于中小型的啤酒生产厂和啤酒屋.
作者：范广璞 刊期：2005年第02期
麦根是麦芽生产中的一种下脚料,一般作为饲料.如果能进一步深加工,则不仅可以减轻对环境的污染,还可以大大提高产品的附加值,增加效益.本文主要探讨了利用麦根生产磷酸酯酶的方法.
作者：黄娟; 赵海珍 刊期：2005年第02期
介绍了一种苹果枣片的生产技术
刊期：2005年第02期
据国家质检总局标准法规中心的中国WTO／SPS通报咨询中心消息：日本劳动厚生省于2005年3月9日发出了关于根据食品卫生法修订食品和食品添加剂的标准和规范的通报。该通报目前正处于评议中，意见反馈日期为2005年5月16日，拟批准日期、拟生效日期为评议期结束后。
刊期：2005年第02期
南京市质量技术监督局经过整理，正式对外公布了目前国内最完整的《食品添加剂使用卫生标准》。据悉，此次整理出台的标准收录了卫生部自1996年以来的各项与食品添加剂有关的标准、信息内容，共1062条食品添加剂数据。
刊期：2005年第02期
冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。据悉，一个关于冷冻食品的标准规范有望于今年出台。
刊期：2005年第02期
美国FDA最近两个要求改进食品营养标签外观和内容的提案，这两个提案的主内容：一是热量(以卡路里为单位)应该如何显示在包装好的食品上?二是如何处理标签上的份餐量信息，对于那些一次性进食的预包装食品，是否要求在标签中申明整包装的营养信息?
刊期：2005年第02期
日前，卫生部就中国乳制品工业协会“关于对《鲜乳卫生标准》质疑的函”给予了答复。其中指出，鲜乳即生鲜牛乳。
刊期：2005年第02期
如果你现在每天服用含有维他命和矿物质的保健品，那么你也许会考虑在8月1日前囤积这些产品了。因为在这之后，含有硒酵母，硼，甲基铬等300多种营养保健品将会被禁止销售，保健品商店里将看不到它们的影子。
刊期：2005年第02期
减肥保健食品市场总体特征是：减肥产品行业是一个投资和销售金额不断增长、企业和产品数量不断增加，并具有较高收益的行业，目前正处于市场容量扩张的时期。在行业整体扩张的同时，产品更新速度明显加快，企业之间的竞争更加激烈，减肥产品企业均面临着重新调整产品结构和促销、流通渠道等方面的问题。减肥保健食品消费者的基本特征是消费者的...
作者：马金生 刊期：2005年第02期
生物技术与食品工业密切相关。食品工业范围内的生物技术，不仅可直接应用于加工生产某些具有特殊风味的食品，并且已越来越广泛地被用来改进食品工艺和提供新的食品资源。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊