摘要：有机化合物多氯联苯（PCBs）自1881年由德国人成功合成后，美国于1929年开始工业生产。它是一类具有两个相联苯环结构的含氯化合物，它具有非常优良的物理特性，因而被广泛应用于许多行业之中。多氯联苯在使用过程中，通过各种途径进入环境中，并通过食物链传递和富集而进入人体，因此对人类健康危害极大，目前各国已普遍减少使用或停止生产多氯联苯。但是，多氯联苯已使用近40年的时间，由于它用途极其广泛，理化性质稳定，又对人体健康危害较大，因此各国都把多氯联苯列入必须优先处理的食品污染物名单中。

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