摘要：蛋白质及其组成成分氨基酸（如胱氨酸、甘氨酸等）参与某些毒物的解毒过程。动物实验表明，饲料中加入胱氨酸，可阻止慢性铅中毒动物的体重下降，可使慢性硒或砷中毒动物免于死亡或延迟死亡。膳食中适当加入蛋白质，可提高机体对硒、有机砷、某些重金属、氯甲烷、氯仿、四氯化碳、二氯甲烷、六六六、硝基苯和三硝基甲苯等的抵抗力。

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