餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
作者：本刊编辑部 刊期：2018年第05期
在本期组稿的过程中，我们看到了不一样的餐饮人，或者说餐饮人的另一面。 阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武说“走出去，世界就在你眼前”。知者行之始，行者知之成。充满着挑战的“极地之旅”，蕴育的人文魅力，世界大不同。樊胜武的“视界”却带着镤饮人的思考：中餐何时才能得到世界的认同？逐梦之足和理想之翼并举。只有不断地“走出去”，...
刊期：2018年第05期
我有一个心愿,就是希望在70岁之前,到达世界上100个国家和地区,其中,有两个地方,我一直想要挑战,一个是地处高原、氧气稀薄的西藏,一个是人迹稀少、气候寒冷的南极。早些年,因为各种原因,始终没能成行。这两年,随着阿五黄河大鲤鱼品牌的全面升级,经营业绩、品牌势能稳步提升,内部管理日趋完善,越来越多的人爱吃鲤鱼,黄河鲤鱼也逐渐成为河南的一...
刊期：2018年第05期
2018炎夏来到,饮品市场受到关注。无论是多年来稳居行业老大的富隆酒业、老舍茶馆,天士力C胞活力饮用天然矿泉水还是新锐品牌瑞幸咖啡、老虎山黑糖专卖,抑或是老字号牛栏山二锅头和北冰洋汽水等,这些自带＂明星气质＂的饮品界大IP是怎么炼成的？
刊期：2018年第05期
中国拥有三千多年的饮茶史,也是当今世界上最大的茶叶种植国家,拥有广泛的消费基础。农业农村部数据显示：2017年中国茶叶茶园种植面积达4400多万亩,产量258万多吨,市场消费量达到190万吨,茶叶消费群体继续保持增长达到4.9亿人,消费总额高达2235亿元。在市场需求的刺激下,大批茶楼应运而生,在市场总量中抢占更多的市场份额是摆在每一位经营者眼...
刊期：2018年第05期
富隆酒业总裁沈宇辉曾说：＂二十多年前,我只是一位纯粹的葡萄酒爱好者。1995年我从澳洲回国,发现在国内可供选择的优质葡萄酒极为稀少,于是产生了一个梦想——把世界各地的美酒与文化带到中国和朋友分享,同时介绍给广大消费者。葡萄酒的本质中带着‘时尚、健康’的重要元素,我相信日后必能在中国成为主流饮品。就这样,我创立了富隆酒业,成为中...
刊期：2018年第05期
瑞幸咖啡去年刚刚起步,互联网化程度非常高,在2017年11月诞生之初,便主推＂咖啡＋O2O＋新零售＂模式。瑞幸咖啡创始团队主要来自神州体系,创始人兼CEO钱治亚是神州优车前COO,此前曾公开表示,要用10亿人民币教育中国的咖啡市场。截至目前,瑞幸咖啡已经在全国13个城市布局540多家门店,超过了在华发展12年的COSTA,门店数量位居国内第二名。
刊期：2018年第05期
奶茶品牌＂老虎山黑糖专卖＂于4月16日获汇盈泰富与影视明星于越数千万元Pre-A轮投资,资金将主要用于直营店的拓展扩张、上下游供应链建设、IT系统搭建和品牌的系统打造。备受资本青睐的＂新意茶饮＂公司创始人张宗雷说：＂于越凭借多年在影视娱乐圈的人脉积累,会给品牌带来无形的品牌效应,而汇盈泰富非常看好新餐饮零售模式。＂
刊期：2018年第05期
每到晚间,当城市的灯火开始闪烁,从京城的巷陌胡同穿过,时不时就能闻到飘散来的酒香,无须细辨,只是那么一嗅,多半就能知道,这个酒香正是二锅头独特的气息。这个味道,它在我的鼻息间已荡漾多年。在岁月之河的辗转中,牛栏山二锅头也早已成为北京味道的经典象征之一,并成为一个代表性符号镌刻在这个城市的封面上,流淌在岁月的记忆中……北京二锅头...
刊期：2018年第05期
有着＂京城汽水之王＂美誉的北冰洋汽水自2011年重新上市以来,就一直被消费者所青睐。这个有着80年历史的汽水品牌曾登上国宴席,的一张珍贵的照片中就曾出现过它的身影。20世纪九十年代被百事集团收购以后,北冰洋汽水曾一度淡出了人们的视野,直到2011年的11月1号,通过不断地调整配方,在保留原有口味的基础上更加注重产品的健康,北冰洋汽水以经典...
刊期：2018年第05期
10年科研攻关,17项专利,5大优势,成就一瓶来自大健康领航企业天士力的C胞活力矿泉水。C胞活力选自世界著名三大冷矿泉水系—长白山天然矿泉水,纯净、甘甜、矿物质均衡、pH值为8.5＋0.5,经高科技纯物理技术处理,口感更佳,为世界稀有的优质矿泉水。正值炎炎夏日饮水、世界杯狂欢旺季,C胞活力会有哪些新的动作让夏季更清凉,和世界杯狂欢一起更嗨呢...
作者：张颖; 施乾方(图片提供) 刊期：2018年第05期
时光回流到2000年的夏日：荷花在池塘里盛放,日光挤过帘栊在地上碎成老虎纹。20岁的施乾方走出浙江旅游职业学院的校门,踏进西湖国宾馆的院门。窗外的西湖佳景和室内的＂实力派＂后厨,让施乾方觉得虽然工作充满了挑战,但与美好生活相伴。
作者：宗莲籽; 侯胜华(图片提供) 刊期：2018年第05期
越来越多的北京涮肉馆用立盘这种盛装方式,让食客一眼就能识别出羊肉的品质。是谁敢为人先起用＂立盘涮肉＂这种方式？回拨＂时间的钟＂：2015年5月,北平三兄弟首推立盘涮肉。在此之后,很多涮肉企业纷纷效仿。北平三兄弟的创始人侯胜华,最初只想赢得信誉,但是没想到却影响了涮肉行业。从＂粗粮人家＂到＂北平三兄弟＂地道＂良心＂味采访侯胜华是...
作者：小西 刊期：2018年第05期
从2013年开始,大型餐饮连锁的副牌一度被视为餐饮企业扩张突围的希望所在,海底捞、小南国、外婆家、57度湘的副牌都曾引起媒体的热烈讨论;但真正既叫好又叫座的却并不是太多。2016年,呷哺呷哺创立副牌湊湊,看上去依然是火锅,其实却是一个餐饮新物种——火锅＋茶憩的新模式,这引起一阵好奇,甚至有质疑：火锅与茶饮都是红海啊。
作者：宗莲籽 刊期：2018年第05期
纵观北方餐饮市场,潮汕砂锅粥、潮汕鲜牛肉火锅都成为市场新宠,曾经被《舌尖上的中国》广泛传播的日日香鹅肉饭店则带着潮汕卤味的霸气南征北战,更是抢占＂世界杯＂的好时机,进军北京市场。曾几何时韩剧《来自星星的你》的热映让＂啤酒炸鸡＂瞬间走红;而2018年的世界杯则让＂卤鹅＂成为热销品。斫鹅肉请人客,潮汕无鹅不成宴潮汕卤水独步天下。
作者：王阳 刊期：2018年第05期
离开服务整十年的百度公司的那一年,曲博创建的＂叫个鸭子＂品牌2014年曾在行业一炮打响。试运营两个月后,＂叫个鸭子＂的市场估值就已经达到5000万元,当月底便完成了600万元的天使轮融资。同年8月份,＂叫个鸭子＂微信个人号用户好友超过5000人,回单率达60%,日流水达两万元。
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊