餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
作者：宗莲籽; Cherry; 刘力同 刊期：2017年第01期
＂爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。＂除夕,一年中最令人向往的日子。这一年,无论有多少收获和失落,无论身在何处,我们都翘首企盼这一刻的团圆,与家人推杯换盏,饮美酒享佳肴,在爆竹声中送走旧的一年。旭日初升,千家万户喜气洋洋,贴春联送祝福,共迎充满生机的新年。传统年夜饭,留给我们许多美好的回忆;但是,创意...
作者：Cherry 刊期：2017年第01期
至今牛肉拉面已经走过了百年,成为家喻户晓的名吃;但随着＂正宗牛肉拉面＂遍布全国,真正＂正宗＂的味道却越来越难以坚守。而西部马华的出现,让国人对拉面这一神奇之作有了全新的认知。汤浓、肉香、面筋、菜鲜、传统、营养、健康,这就是一碗西部马华牛肉面的基础内涵。西部马华的出现,给人们带回了那熟悉的＂西部味道＂,神奇的味蕾,在高品质的保...
作者：Cherry 刊期：2017年第01期
梁广杰,北京人,中国餐饮品牌建设十大杰出经理人、中国烹饪大师、中国药膳大师、北京当代名厨、中华烹饪名人、国资委御膳专家委员会专家委员、中国食品安全鉴定大师、《悌情服务》编著、＂宫廷酱圣＂品牌创始人。他早已是餐饮界的名人,拥有很多头衔。从事餐饮业近25年,从最初的一名厨工到一名杰出的经理人,发生了很多耐人寻味的故事。作为一名...
作者：宗莲籽 刊期：2017年第01期
在豆浆粉的领域,李奕迅总裁的龙王豆浆粉可谓无人不知。而今＂龙王＂,既是李奕迅的产业,也是他的江湖名讳。作为一个＂70后＂的企业家,他喜欢画漫画、唱京剧、品茶、看书、写博客,更像是个＂大龄文艺男青年＂。在他的身后,是东北农产品基地所支撑起来的豆制品帝国。闯海的＂龙王＂,领域深耕1990年代,人们把创业叫做＂下海＂。改革开放语境中的＂...
作者：Cherry 刊期：2017年第01期
八重樫先生已进入餐饮界30年。经过多年的历练,他早已从一名新秀晋升为一名成功的经理人,胜博殿在他的引领下也更加发展壮大。至今,他依旧保持着认真严谨的工作态度,从店面选址与装饰、厨师与员工培训,到菜品研发及品质监控,处处尽职尽责,运筹帷幄;坚持求新求变,决胜千里。作为一名资深餐饮人,他说：＂‘通过饮食,贡献社会’是我们的使命,我们以...
刊期：2017年第01期
2016年11月25日,胡桃里丽都花园店正式开业,吴京、景岗山、栾树、周晓鸥实力明星助阵开业典礼,并且现场献唱送祝福。据老板介绍,未来的某一天,在胡桃里你会发现,为你唱歌的有可能就是当红明星。徐徐清风,吹动着金色的麦芽,胡桃里最出名的当属它的环境,偏田园的装修风格带一点现代的动感,坐在其中,别有一番韵味。有人说胡桃里是一家以川菜为主的...
刊期：2017年第01期
纷繁美味小巧精致的TAPAS,馥郁芬芳口感绝妙的火腿,一众招牌菜式凸显着热点西班牙餐厅的活力多姿。位于北京三里屯通盈中心洲际酒店三层的热点西班牙餐厅主打纯正西班牙美食。漆光正红的装饰性落地门夺目艳丽,与色彩亮丽的独特灯饰构筑成生动且有趣的视觉画面。写意风格的大理石地面引人步入其间,极富设计效果的黄铜栅栏以序列形态构筑着整体空...
刊期：2017年第01期
正值2017年初始,金茂北京威斯汀大饭店联合诺亚农庄推出多种以中国及欧盟有机认证的有机食材为原料的特色菜及饮品,一定能满足你对美味与健康的双重需求。交流大堂吧有机下午茶、舞日本料理六道式有机套餐、威斯汀扒房四道式有机套餐、中国元素有机精选菜单、知味周末有机沙拉吧在内的众多有机佳肴,以及产自澳洲地区的有机葡萄酒。百天时间里,您...
刊期：2017年第01期
川骄海鲜自助餐厅对海鲜自助作出了全新定义,更加注重多样性、新鲜性、个性化、高性价比以及完美细节的体验。今年在北京万豪酒店和望京商业中心开设了两家高品质自助餐厅,律动时尚的生活方式,与您一同释放对美食的无限创造力和想象力!餐厅环境时尚别致,优雅舒适,在摩登和时尚的氛围中,透露出丝丝东方神韵。
作者：多啦V梦 刊期：2017年第01期
对越南的印象,很久以前仅止于它的风景。越南吸引了众多海外游客,它是旅游的胜地,同时也是美食的天堂。而对于越南美食的认知,还是曾经一次在西贡妈妈好友团聚。从此,沉醉于它的清淡爽口,一发而不可收拾。西贡妈妈——温暖的名字,更有温暖的味道。作为越南菜脍炙人口的代表餐厅之一,一个月前,西贡妈妈于北京三里屯太古里南区三层开辟新店。众多...
作者：多啦V梦 刊期：2017年第01期
四叶寿司,品如其名,美丽的名字,美味的食物。时间于指缝间悄然流逝,历经12年的磨砺,四叶寿司在中国也已是饕客们熟知的老牌。一直以来,四叶寿司秉承将日本传统寿司带到中国的质朴信念,从原材料、制作方法到店内设计,服务理念均保持日本本土正统传统高端寿司店本真特色。如今,四叶团队为京城饕客再次奉上了惊喜,打造出全新子品牌——万叶海鲜炉端...
作者：Cherry 刊期：2017年第01期
＂苏造肉＂是一道消失已久的宫廷名菜,如今通过侯先生及美食专家的努力钻研,让其重现江湖。＂老侯烧饼＂则完全是出于自己的创意,制作手法、味道、口感都堪称独一无二。传承与创意,无论哪一面都在侯先生的手中有了鲜活的灵气,他做的不仅是美食,更是一种饮食文化。第一次见到侯先生是在电视荧屏上。彼时,侯先生在一期＂记忆＂电视节目中现身,也许...
作者：宗莲籽 刊期：2017年第01期
＂不怕食客口味刁,就怕餐饮人想不到＂,牛大少剑走偏锋,为北京餐饮市场又增加一道创新美食——牛蹄筋锅。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说：＂牛蹄筋,味道赛过参。＂常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。牛蹄筋锅是创始人张恩瑜亲自研发的新品类。蓝海中的牛蹄筋锅,温暖的健康告白牛蹄筋常吃,
作者：宗莲籽 刊期：2017年第01期
餐饮市场的发展推动着顾客消费水平和观念的不断提升,很多餐厅都在追求＂新时尚＂,但是古铜老院,却把＂古＂、＂老＂两个字作为餐饮符号。对于北方人来说有扎实内功,才敢称＂老＂。老北京的符号——四合院四合院是老北京的符号,能在老院子里吃一次火锅,是老北京人最为幸福的事儿。用味道还原涮肉文化,用环境述说老北京故事。在历史沉淀中感受北...
作者：婷婷 刊期：2017年第01期
坐落在将太无二的东方广场店,窗外就是北京车水马龙的长安街主干道,在海洋气息浓郁的餐厅环境中,创始人邢力开始道出了他的餐饮经营故事。＂我觉得医食是同源的,中医是把几种药兑在一起来治病,而吃是把几种食材和调料巧妙的配合在一起,创造一个不一样的东西,这比去一个画展看到的东西要美得多。＂对于美食的尊重从将太无二创始人邢力的谈话中可...
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊