餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
作者：邱國军 刊期：2015年第11期
大概在10年以前,民营餐饮品牌经营超过20年者寥寥是餐饮行业普遍公认的提法。由于那时候餐饮行业增速显著,行业准入门槛低,一批批餐饮经营者从快速暴富到转行或退出的周期往往难以超过10年。随着时代的发展,经济和社会环境回归理性,经济增长速度逐渐放缓,各行各业都在从单纯追求＂量＂的突破回归到追求＂质＂的精益,社会经济进入到发展的稳定期...
作者：团子 刊期：2015年第11期
自现代都市的伦敦至异域风情的曼谷,遍布欧洲及亚太各地的多间Patara泰廷将顶尖泰式料理风潮延展至全球各地,精心设计、细腻出品、浓香四溢且与众不同。Patara泰廷一直致力于在演绎传统泰式风味的同时汲取当地食客之所需,主厨遍访各地甄选新鲜时令食材,融合地域特质与食材多样性,精搭细调,运用风趣且创新的手法,令每一款出品菜式均传递出其别具...
作者：小M 星星 刊期：2015年第11期
香港美心食品有限公司旗下全新概念日式时尚餐厅——丼丼屋（DONDONYA）近日正式入驻上海港汇恒隆广场,引领申城精致日料之风。新店完美糅合现代风格和日式传统元素,提供各式丼饭、御膳、锅物料理等尊贵日式美馔,为追求格调的都市人群带来从舌尖到心间的愉悦体验。
作者：小M 星星 刊期：2015年第11期
BOTTEGA意库坐落于北京三里屯酒吧街,是京城鲜有的意大利南部那不勒斯风情的主题餐厅。＂BOTTEGA＂是意大利语,翻译为＂工坊＂,寓意为匠人用灵魂手工制作食物。餐厅环境时尚,拥有强烈的欧洲工业感。餐厅门口便是从那不勒斯空运来的Pizza烤炉,醒目的＂中国红＂令人愉悦温暖。
作者：LL 伊一 小紫 廖偌熙 刊期：2015年第11期
餐饮行业作为拉动经济、解决就业的重要行业,也是诞生创客的一个重要领域。比起上一代餐饮人,新生代餐饮创业者更懂得运用资本的力量,更擅于借助新媒体平台和＂互联网＋＂的运营模式,更多地在垂直细分领域发现创业机会,创新的特征也更加明显。对于这个行业,他们自身可能是有着家族传承的＂餐二代＂,可能是海外归来的美食爱好者,也可能是来自其他...
作者：米糖 刊期：2015年第11期
从2009年的羲和雅苑,到寒舍羲和、羲和小馆,再到2015年的羲和三里、羲和莲花空间美蔬馆,张钧一直都在坚定的走着商业餐饮的道路,一点一点、脚踏实地地搭建属于羲和餐饮集团、同时也是忠于他自己关于商业餐饮理念的商业餐饮帝国。一个又一个成功经营的餐饮品牌,只不过是他进军商业餐饮的一个又一个里程碑,而张钧便是这商业餐饮帝国的掌门人和开拓...
作者：依晨 刊期：2015年第11期
北京有些酒楼的生意不错,但是吃饭要排队的酒楼还真是不多。北容酒楼算是个特例。用石万荣大师的话说就是：＂这里经营的不是传统北京菜,更不是家常菜,而是让不同年龄段食客都爱的新概念北京菜。＂一家餐厅火爆,考验的是厨师的手艺。能让集团内多家餐厅各个保持火爆态势,其领导者必有其妙招。石万荣大师便是其中的领导高手,让他领路,为我们解读...
作者：邓执君 刊期：2015年第11期
吃海鲜,到徐记!在长沙已经成为一种生活习惯。在长沙生活的人,几乎无人不知＂徐记海鲜＂,这个以新鲜海鲜美食和精品湘粤菜著称的海鲜湘菜品牌,已成为中国餐饮行业的知名品牌,屹立于长沙餐饮界16年。作为长沙海鲜领导品牌的掌门人,徐国华正率领着他的徐记海鲜朝着全国海鲜领导品牌的目标奋进。
作者：江德熙 王同 萧燕 刊期：2015年第11期
张少刚师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行,张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在＂八大楼＂之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正是这段学厨和从厨的经历,让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法,也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。
作者：米糖 刊期：2015年第11期
本着＂宁为榴莲,不做香蕉＂观点的雕爷牛腩创始人孟醒,一直誓将雕爷牛腩打造成一个拒绝平庸、突出特色的餐饮企业。也正是因为此,让雕爷牛腩一次次从众多企业中脱颖而出,站在舆论的风口浪尖,牵动无数人的眼球,让雕爷牛腩成为话题的中心。而近期,雕爷牛腩又有大动作,京东＂东家＂上线的消费板股权融资推出的第一个融资项目落户雕爷牛腩,这是餐饮...
作者：米糖 刊期：2015年第11期
当商业餐饮越来越火热的今天,关于老字号进驻商场的问题,很多人依然持观望态度。究其原因,主要是因为现在的老字号受众面较窄,和大商场的受众存在着错位,很多老字号从商场撤出来是市场的选择。关于这一点,近日成功进驻金宝汇购物中心的同庆楼则有自己的看法：创新是老字号融入现代生活的前提,敢于创新就有可能站在市场的领跑线上。
作者：梁观 刊期：2015年第11期
＂西郊九号＂位于上海西郊的一处繁华地段,门外就是一条城市主干道。可是推门入内,随着门枢转动,在身后悄然合掩,一城的市声喧哗尽数被挡在门外。步入屋内,走进房间,这里没有许多酒店的大厅大堂,都是以小屋为主,楼是小楼,屋是小屋,不为豪贵,只为亲切。＂西郊九号＂就是这样的处所,让那些常年在外的商旅人士出了门,到这里,走进家。
作者：Lucky 刊期：2015年第11期
星级酒店餐厅一向给人们留下的是高大上的印象。不过,随着高端餐饮遇冷,众多星级酒店一反常态,将目标锁定于商务午餐,开卖平价套餐。这一举措不仅吸引了不少白领前来捧场,更为酒店经营打开了新的思路,让酒店重新寻找属于自己的定位,寻求新发展。一顿午饭的意义中国的饮食之道,也是人情融合之道。一场饭局,既能是亲朋故交之间的沟通交流,也是生意...
作者：米糖 刊期：2015年第11期
没有菜谱只有筹码,桌号就是胡同名,若说味道羊大爷可能只算北京最好吃的涮肉之一,但若论带给食客的欢乐程度,那它绝对是最happy的涮肉。电影人的涮肉馆十多年前,羊大爷的创始人蔡世红的名片只有艺名——羊小羊,自称堂倌。一头披肩发摇滚青年范儿的羊小羊很低调,他说创办这个企业是为了爱——原来蔡世红夫妻二人都爱吃涮羊肉,后来索性就开了自己...
刊期：2015年第11期
＂好菜端上来,口味自然来＂是光顾好神餐饮新老顾客的口头禅。深圳市好神餐饮管理有限公司成立于2006年,十余年来好神源于健康本味之湘菜,弘扬湘菜之原生态,顺其湘味之始自然,挖掘最真实的湖南味,完善绿色食材供应链,传承了湘菜美食之经典,让忙碌的现代都市人共享＂偷得浮生半日闲＂的回归与宁静。目前,好神直营连锁店40多家,2个干货配送中心,为...
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊