餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
作者：Lucky 刊期：2015年第06期
早已忘却从何时开始,约朋友吃饭越来越多的是选择在商场内,而不是那些饭店、酒楼。商场餐饮似乎已经成了人们生活不可或缺的部分。闺蜜逛街聊天自然少不了在商场吃饭,朋友聚会首选交通便利的商场餐厅,家庭聚会少不了在商场一站式搞定,就连曾经中规中矩、讲排场讲氛围的商务宴请也逐渐将视野扫向商场。
作者：米糖 刊期：2015年第06期
什么样的餐饮更适合商场？这似乎是个没有定论的问题,但毫无疑问,商场餐饮根据其自身的属性和特点应该是介于中餐与快餐之间的形态,它比快餐菜式丰富、口味地道,与中餐比,又具有小而灵活的优势。正是基于此,在商场餐饮蓬勃发展的今天,一大批＂小馆＂餐饮迅速抢占了商场餐饮市场,并表现出超强的生命力和别样的吸引力,成为商场餐饮的重要组成部分...
作者：eating 刊期：2015年第06期
相信经常逛商场的人都听过将太无二大名,看似中高端的消费水平却永远在口有大批等着叫号的顾客。究竟是什么因让将太无二如此受到顾客青睐？他们是如何挑选地产商来进行商业布局？又如何完成品牌的一次又一次升级？
作者：小紫 刊期：2015年第06期
近些年,商场似乎已经成为餐饮品牌的主战场,大多数城市综合体在建立之初就把餐饮列入规划,大有＂兵家必争之地＂的趋势。从最初的甜品、冰激凌、蛋糕等轻食发展到如今的知名餐饮品牌进入Shopping Mall,甚至诞生出＂商场品牌＂,借助商场强大的客流量,吸引顾客入店消费。
作者：eating 刊期：2015年第06期
通常来说,餐饮企业第一家店就做商场店是极少数的案例,只有一家单店时就入住商场是十分艰难的,大多通过街边店开到三四家时形成一定的品牌规模,然后才逐渐进驻商场。之所以会产生这样的现象,原因在于如今商场已经把餐饮看作是拉动客流的主要来源,所以餐饮招商十分谨慎。从商场招商的审批流程上看,餐饮企业需要拥有一套完整的品牌概念,包括效果图...
作者：依晨 刊期：2015年第06期
快餐、简餐类餐饮品牌可谓是进驻商场的先锋部队,商场餐饮目前已经成为以客流大,翻台快为主要特点的主流快餐品牌快速扩张的主要渠道,但这就说明快餐品牌一定能够在商场存活并良性发展吗？似乎并非如此。即便是快餐品牌,也要找到适合自己发展的＂温床＂才能茁壮成长。对商场餐饮的态度很明确,坚持以＂生活方式＂为基础的雕刻时光来说,商场是一张...
作者：LL 江德熙 刊期：2015年第06期
在多数情况下,连锁型、小而精、小而美的餐厅实乃商场餐饮的主力军,但也有这样一群特色餐厅,它们隐身于高端商场,以高品质单店经营为主,它们追求的不是普通商场餐饮的翻台率,不急功近利,只是在用最高超的厨艺、最稳定的出品、最精良的原料带给食客一流的味觉服务。它们定位高端,却与常见的会所餐饮不同,开放的就餐空间,简约的就餐环境,打造的是...
作者：米糖 江德熙 刊期：2015年第06期
提到商场餐饮,除了大量的专门为商场打造的餐饮品牌之外,还有一类餐饮品牌是不容忽视且值得好好研究的,那便是零售品牌配套餐饮。所谓零售品牌配套餐饮即零售品牌公司为加强与消费者之间的黏合度,为消费者提供更好、更周到的服务,针对自己的品牌特性量身打造的餐饮店。
作者：小紫 刊期：2015年第06期
清香阁是京城有名的品味海鲜的地方,面临高端餐饮的窘境,从2014年起清香阁就已经迅速地调整,将店面经营的选址定位在了商超中,而今年主要开始针对购物中心等地方开拓店面,如大悦城、万达等商业地产都在进一步的商谈之中。清香阁第一个商场店选址在了佳亿时尚广场,因为刚建成,又紧邻燕莎商区,使馆和写字楼众多,整体商区和清香阁定位的时尚白领和...
作者：小紫 刊期：2015年第06期
随着餐饮市场的不断发展,品类逐渐趋于精细,购物中心中的餐饮品类除了适应市场变化进行不断更新和调整,更是收入了越发广泛的餐饮品类。拾味馆是时常可以在商场中发现的品牌名称。自2007年成立至今,这家首创＂砂锅骨汤＂的企业便以其特色主打菜品领跑着骨汤文化的发展。目前已在北京、深圳、广州、武汉、昆明、海口、三亚等地开设近50家餐厅,年...
作者：Lucky 江德熙 刊期：2015年第06期
描述火锅的文字总是诱人的。南宋林洪所撰《山家清供》中有一段：游武夷六曲访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云：＂山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。＂此段说的便是林洪在武夷山吃野兔火锅的诱人经历。
作者：米糖 刊期：2015年第06期
王海东,中国烹饪大师、中国餐饮十大人物、世界中华美食药膳大师,手把手带出的高徒已在各大星级酒店、宾馆饭店担任行政总厨、厨师长等要职,每年开发新菜200余道。吉祥中国结鱼面虽然只是王海东创新的无数菜品中的普通一员,可它却颠覆了人们对鱼面的传统认识,将制作鱼面这门传统的烹饪手艺带到一个崭新的艺术领域,更加淋淋尽致地展现了鱼面＂吃...
作者：米糖 江德熙 刊期：2015年第06期
他是声名远播的名厨,入行接近30载,获奖无数,从一名普通的厨师到酒店行政总厨、再到北京富豪酒店总经理,官方授予的各种头衔也不胜枚举,光鲜的履历令人咋舌。面对成绩,王卫东坦言：用心乃是制胜法宝。
作者：梁璐 刊期：2015年第06期
随着人们消费观念的提升,大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体,面对日趋庞大的消费蛋糕,越来越多的名厨投身到此项事业中去,使出浑身解数,力求抢占属于自己的一份天地。成功毕竟只属于少数人,在竞争如此激烈的市场下,北京大鸭梨餐饮有限公司行政总厨江武以其准确的餐饮策划定位、良好的调控运行、超前的产品研发和与＂市＂俱进的先锋思想,打...
作者：小紫 刊期：2015年第06期
2014年12月启动的品牌,运营5个月融资千万,目前团队30人,在北京设有1个中央厨房、1个研发中心,获得全国新锐互联网300强,中国餐饮020最具影响力品牌等殊荣,它是餐饮外卖O2O市场上杀出的一匹黑马,叫做笨熊造饭。其靠着平均售价只有15元的外卖盒饭,一时间引起了众人一片哗然。填补中低端外卖市场空白首先让我们来解读一下这个品牌成立的初衷。笨熊...
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊