餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
作者：王颍 刊期：2006年第10S期
时下，餐饮业高度发达，人们对美食有着不断的追求，各地餐厅林立，酒楼成群，大到高档餐厅里的珍馐玉食，小到大排档里的麻辣鲜香，各种风味与特色美食不断诱惑着人们的味蕾。而当一道道美食呈现在人们面前的同时，各种餐具也令人眼花缭乱．让人在品味美食的同时．也能感受到美器带来的视觉冲击。
作者：谈国兴 刊期：2006年第10S期
常言道：“红花须得绿叶衬”，美食与美器的巧妙搭配，不仅能让美食锦上添花，而且能体现菜肴的艺术之美，杜甫《丽人行》中“紫驼之峰出翠釜，水清之盘行素麟”的诗句，吟咏了美食与美器之美，烘托出食美，器美的高雅境界，如今，随着人们生活水平的提高，饮食观念的转变，追求“食不厌精，脍不厌细”的饮食已成为现代人的一种生活时尚。
作者：梁连起 刊期：2006年第10S期
“色、香、味、型、器”是中国烹饪的五要素，其中“器”即指的餐饮器皿。作为中国饮食文化的重要组成部分，餐饮器皿在漫长的发展过程中，始终都作为一个重要的角色与美食相伴出现。
作者：宋玉刚 刊期：2006年第10S期
为什么有的店蒸蒸日上，有的店难以为继？总结餐饮企业经营成败的因素，主要有如下十大方面。
作者：王嘉灰 刊期：2006年第10S期
定位，是美国著名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗干上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是你对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在未来潜在顾客的心目中。
作者：李兵 刊期：2006年第10S期
没有文化的餐饮企业，可以红火一时，但却逃不脱短命的下场．更不可能成为百年老店。正因如此．面对洋快餐的成功．我们才深感自己的餐厅最缺乏的竟是文化。
作者：田永磊 刊期：2006年第10S期
于细微处显精神，真正做到人人去负责，事事有人管，用精心的态度，精细的过程来提升餐饮服务的质量和效益。
作者：贺剑梅 刊期：2006年第10S期
面对市场变化，星级酒店可放下架子，在经营高档业务的同时，增开中低档业务以适应消费者需求，可推出大众餐饮项目，使工薪阶层三口之家消费百元以内就可品尝到美昧佳肴，又可享受高档酒店的优质服务。
作者：刘乃珩 刊期：2006年第10S期
随着生活水平的提高．人们对营养保健产品的需求日益增加。据统计生物、中成药的年销售额达270多亿元．各类保健品年销售额达150亿元以上。因此．大众化药膳具有很大的市场发展空间。
作者：王辉; 陈光 刊期：2006年第10S期
源远流长的中国药膳，经过历代研究改进，已成为中国传统医学中一门食用营养方面的学科，具有人群预防和临床针对疾病的治疗意义，药膳的这种应用价值，通过恰当的开发，完全可成为特殊的旅游资源。
作者：张建宏 刊期：2006年第10S期
16．结账时客人所带的现金不够怎么办？ 服务员应积极为客人着想．提一些建议．如建议用信用卡或其他方法结账．或请其中一位客人回去拿钱；客人只有一位时．应通知保安部．由保安部安排人员与客人一起去取钱。
作者：沈嘉禄 刊期：2006年第10S期
接待国宾是政府行为，对社会饭店而言，则是一种企业行为。社会饭店接待元首级国宾这档事，对民众而言，总是津津乐道的节目。经常有这类接待任务的上海豫园绿波廊酒楼，善于将政府资源成功地转化为企业资源，使金字招牌的含金量大大提升。
作者：泥马 刊期：2006年第10S期
在回顾一段历史或凝视一个大场景的时候，人们总习惯要定出一些标志，所以才有“重大事件”。标志性建筑”之类的说法，否则人们确实容易迷失在一团混乱的事实之中。在谈及已风靡多年的新川菜时，要找到这样的标志物的话，巴国布衣也许应该是非常显眼的一个。因为在巴国布衣出现以后，我们现在所熟悉的那种川菜餐厅（也包括其他餐厅）才成为业界...
刊期：2006年第10S期
八仙过海 原料：八宝料（水发海参、鲜鲍鱼、鱼虾仁、水发鱼肚、火腿、水发花菇、鸡肾、鲜贝），小冬瓜、高汤、盐、味精、料酒、醋、麻油、葱花、香菜。
作者：徐方荣 刊期：2006年第10S期
普天之大．九天之下．万物吃为首．百事吃先行．民以食为天嘛!人们见面一句“你吃了吗？”就足以为证。浩瀚的中华遗产扳着手指和脚趾数来数去才发现．文化中尤以吃为上上乘。一日三餐为中华文化之精要．四菜一汤乃反腐倡廉之法宝。然而还是要吃．且岂可少吃．焉能不吃．有得吃你不吃．不吃饿死你。
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊