餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
刊期：2006年第07S期
中国厨师节组委会召开会议,中国烹协举办“奥运餐饮”专题讲座,世烹联第四期中餐烹饪国际评委培训班圆满结束,中国烹协举办会员单位联谊大会研讨交流餐饮企业文化建设经验,“弘扬红色经典文化”座谈会在京举行,
作者：邵万宽 刊期：2006年第07S期
近十多年来，随着中外交流的不断深入，国内餐饮业的烹饪生产在传统制作的基础上发生了潜移默化的变化．涌现出许多新的风格，展现出新时代的风采。这是新时代厨房生产与技术进步的体现，是时展之必然。
作者：嵇步春; 嵇步峰 刊期：2006年第07S期
提起乡土莱，总会勾起不少百姓尘封多年的美食记忆。关于什么是乡土莱，目前说法各异，如家常土莱、农家土莱、乡村土莱、乡镇土莱、城乡土莱等。其实不管什么土莱总归是中国土莱，全国各地都有，所以统一称之为乡土莱较为合适。
作者：张胜文 刊期：2006年第07S期
笔者常与餐饮企业打交道，发现有很多饭馆开业时间不长就关张了，带着种种疑问，我先后走访了32家关张饭馆的业主。归结起来，关张的因素大致有八种。
作者：宿育海 刊期：2006年第07S期
西安雪绒花餐饮娱乐公司的董事长谢利明先生、“坊上人“餐饮有限公司的董事长盛志明先生都给笔者讲过同一句话：“让利当在有客时“。“让利当在有客时”既是一种经营谋略，同时又是他们多年的经验总结。当你经营正常业绩很好时，要采取多种让利、促销、优惠、服务措施，让顾客觉得在你这里吃饭能够得到多种实惠，加之饭菜好、环境好，他们自然...
作者：王爱明 刊期：2006年第07S期
如同CEO、IT、WTO等新名词一样．品牌也是近几年来炙手可热的话题。与品牌有关的文字、策划、印象充斥于各种媒体报道中．企业生产经营者们言必称品牌．连普通百姓在买东西时．也不忘记念叨这个品牌好．那个品牌差。餐饮界对品牌的热情同样高涨．大凡谈及市场发展状况．餐饮品牌化经营总是少不了的重要内容。只要是对餐饮比较熟悉的人都能如数家...
作者：熊望斌（制作）; 刘达华（摄影） 刊期：2006年第07S期
野菜全家福，樱菜手撕鸡，野菜沙律卷，薄荷牛柳条，鲜豆浆浸大叶毛
刊期：2006年第07S期
根据商务部商业改革发展司．中国烹饪协会．中华全国商业信息中心共同做出的调查分析。2005年度我国餐饮业百强企业营业额为明1．23亿元，按可比口径分析比去年同期增长21．3％，占全国餐饮业零售额的7．7％。较上年提高0．5个百分点；百强企业从业人员超过80万人，占全行业从业人员的4％。与2004年度中国餐饮百强企业相比，2005年度有30家企业...
作者：李虹; 郗敬华 刊期：2006年第07S期
企业经营犹如走钢丝，每一项营销策略如同走钢丝者的每一步，企业的文化内涵和顾客至上的宗旨如同手中的平衡棒，必须在动态中保持平衡才能达到目的地。在顾客需求变化多样的今天，餐饮企业要根据不断变化的市场需求，提供合格和优质的产品与服务，才能真正保持平稳进步，最终达到理想的彼岸。
作者：宋玉刚 刊期：2006年第07S期
经研究发现，从事餐饮，能经营得红红火火且长盛不衰者，无一例外的是靠特色经营取胜。注重特色．主要取决于环境、饭菜、服务以及经营的其他方面。
作者：汪继峰 刊期：2006年第07S期
对于普通人来说，总统们的生活总是充满了神秘感。许多人都梦想着自己有朝一日也能当上总统，哪怕是只有一天也好。
作者：龚明清 刊期：2006年第07S期
如何在当前竞争激烈的商海大潮中占有一席之地呢？愚以为，改变传统餐饮理念，紧紧抓住消费者的心理，打造出独特的餐饮品牌，才能在竞争中立于不败之地，笑到最后。下面介绍几种新概念餐厅。
作者：张文娟 刊期：2006年第07S期
洋快餐进入中国后，大受欢迎的原因很多，其中菜肴与饮料的搭配销售形式，留给食客的印象尤深。餐饮产品的组合，一方面是指菜点和饮料在数量、风味特色、档次高低上的组合，另一方面也包括餐饮产品与服务上的组合。
作者：孔润常 刊期：2006年第07S期
宋代是中国古代经济发展史上的高峰时期．饮食业成为一个独立的行业．打破了坊市分隔的界限．酒楼、茶坊、食店等饮食店肆遍布城乡各地．实行全日制经营．饮食业的经营独特显著。
作者：刘学治 刊期：2006年第07S期
十年前，巴国布衣像一支燃烧着的火炬．从川菜的黯淡中走来．引燃了无数的亮点，创造了一个时代的辉煌；十年前．巴国布衣异军突起．高举着振兴川菜的大旗．与一批川军从川菜的低谷中冲杀出来．收复了大量的失地，让川菜重新焕发了青春：巴国布衣像一朵报春花．迎来了川菜万紫千红的春天。可以说．巴国布衣开创了一个时代．一个川菜市场的新时代...
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊