餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
刊期：2006年第03S期
行业视窗；展会概览；互访交流；各地动态；企业资讯。
刊期：2006年第03S期
在绿茵阁，从上到下，所有人都亲切地管这位女掌门人叫欣姐，她是一位邻家亲切的大姐，一个孩子可亲的母亲，一个企业温婉的领导。开启一扇大门，让我们走近她，走进欣姐这个魅力女掌门。
刊期：2006年第03S期
味道江湖亮相京城之初，众多宾客也许都会被它所营造的浪漫氛围所感染，红与黑的色调里随处传递着浪漫的气息。在入口，在包房，楼梯旁，走廊里，甚至在洗手间，精心布置的一处处细节让人们倍感温馨，温情与温暖：而提供的一道道美味，更令人流连忘返!
刊期：2006年第03S期
1994年，在中国人民保险公司巴南区分公司做会计的严琦辞去工作，在重庆近郊白市驿，租下一间小门面，摆起五张桌子，拉起了她的“陶然居”大旗。当时的陶然居，由于没有自己的特色菜品，生意一度清淡，聪明的严琦在分析了当时重庆餐饮的状况之后豁然明了只有找到自己的“亮点”生意才会好起来。正在一筹莫展之时，本地媒体上登出的一篇关于。福...
刊期：2006年第03S期
吴雯玉1991年进入江阴扬子江大酒店担任前厅主管，开始了其饭店管理生涯，在工作中积累了大量的经营管理知识，并于1994年1月出任江阴凤凰楼酒店经理。1998年1月，吴雯玉出资创办了江阴天水雅居大酒店，由于定位准确，经营得法，管理有效，很快得到了江阴广大消费者的认同，使天水雅居从激烈的市场竞争中脱颖而出成为无锡地区餐饮业的新军。经过...
作者：戴莹 刊期：2006年第03S期
1988年当我从宁波中等专科学校旅游企管专业毕业时，正逢改革开放，各行各业特别是服务业蓬勃发展之初，作为学校品学兼优的学生之一，我被分配到中国银行宁波分行工作。
刊期：2006年第03S期
春回大地，花草生情。位于北京朝阳区的中华民族园，是前来北京的中外游客常常乐于一顾的浏览胜地，在园子的东面朝街的一侧，耸立着一座具有浓郁伊斯兰风格的圆形高塔，到过新疆的人一看便知，这便是闻名于世的位于新疆吐鲁番的额敏塔礼拜寺，又称苏公塔礼拜寺，是清乾隆年间吐鲁番郡王为纪念其父而建的。
刊期：2006年第03S期
龚桂英，这个名字在京城餐饮业中可以说是不知道的人不多，知道的人不少。在人们的眼里，她是一位集智慧、美貌，时尚于一身的女企业家。人们说她是餐饮道里的“虫”。16岁在餐饮行业正式入道，在新丰饭馆受全国劳动模范，全国人大代表段宝成经理的指点，苦练十五载后于1984年考入北京实验大学经济管理专业，毕业后竞聘到仿膳饭庄，任书记，副经...
作者：徐峰 刊期：2006年第03S期
怎样让员工接受而不是拒绝你所提出的要求？用什么办法保证员工不是阳奉阴违而是不折不智地按照你所提出的要求去做？如果他们拒绝你所提出的要求，有什么办法让他们从拒绝变为接受？
作者：王平 刊期：2006年第03S期
员工招不来、留不住、越来越难管，管理和业务骨干流动和跳槽频繁，餐饮企业的“人才荒”直接影响了企业的正常经营。其原因除了文化传统和行业竞争等之外，餐饮企业的老板是否也要对此作一番反思？
作者：童斌斌 刊期：2006年第03S期
遇上不好的病人。医生可以“另请高明”或下“死亡通知书”；遇上有缺陷的用料，木匠则只能想方设法弥补，并争取将其变得有独特之处。在用人上。该学“医生”或“木匠”是显而易见的。
作者：张建宏 刊期：2006年第03S期
在管理学上有个著名的“帕金森定律”，大意是一个“二流水平”的总经理，不允许部属是“二流水平”以上的，只能是“三流水平”，而“三流水平”的人又去找“四流水平”的人做他的下级。此种用人观的危害显而易见，企业该如何治理呢？
作者：李韬 刊期：2006年第03S期
长期以来，餐饮业一直是一个劳动密集型的行业，但行业的知识含量在近年得到了快速发展．很多优秀的餐饮企业已经从单一的卖产品、做饭菜开始涉足资本的运作和知识经济领域的拓展，而这些又反过来促进了企业基础领域的发展和提升。
作者：陈光新 刊期：2006年第03S期
“四季常青四季美，一笼更比一笼香”，闻名全国的武汉四季美汤包馆，创办于1927年，是拥有“中华老字号”“中华餐饮名店”两项殊荣的风味餐馆。其创始人田玉山14岁在牛肉馆学徒，一天在路上捡到两张官钱票，便用此作本钱在后花楼交通路口摆了一个摊子卖牛杂碎。后来市政当局禁止当街设炉，田玉山只得在后花楼侧巷经营田万顺水果摊。1927年，他...
作者：王洪宝 刊期：2006年第03S期
一个令当年当干部的父亲恨铁不成钢的儿子，一个为人仗义经常打抱不平的关东大汉，不经意间入了厨道：多次获得国家和省烹饪大赛金牌，2000年被授予中国烹饪大师称号，2004年当选中国烹饪协会副会长。
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊