餐饮世界杂志 部级期刊

行业视窗

刊期：2006年第02S期

国家水产品及加工食品质检中心揭牌，中国烹协举办新春团拜会，麦当劳与百胜入选“2005中国最具影响跨国企业”

展会概览

刊期：2006年第02S期

2006绿城南宁美食文化节落下帷幕，“南京百家餐饮名店名菜美食月”落幕，中国餐饮业信息化建设山西研讨会在太原举行，绍兴举办中国烹饪大师厨艺大汇展

赛事集锦

刊期：2006年第02S期

首届中国云南高原湖泊淡水鱼烹饪邀请赛结束，青海海西地区举办第三届服务暨烹饪技术比赛，全聚德举办第三届烹饪技术比赛

各地动态

刊期：2006年第02S期

北京餐厨垃圾收集运输有章可循，天津餐饮业十大人物揭晓，江苏烹协成立名厨专业委员会，中国湘菜高峰论坛在长沙举行，河南省开展第二批“三名”认定活动，青海表彰2005年度饭店餐饮业优秀企业家……

企业资讯

刊期：2006年第02S期

麦德龙在沪开设培训厨房，首家丽亭酒店在中国开业，再现“晋商文化”的全晋会馆在太原落成，香港绿满家携手广州锁江集团共同打造餐饮咨询业

出版信息——《树滋堂养生丛书》与读者见面

刊期：2006年第02S期

由著名药膳专家姚海扬编著的《树滋堂养生丛书》，近日由深圳海天出版社出版。该套丛书由《中国保健药膳烹调制作》《中国经典保健药膳》《中国性保健药膳》组成，资料翔实，内容丰富．针对性强，装帧古朴精美，可供餐饮界人士、饮食养生爱好者参考。

特别提示——卫生部公布《食品卫生许可证管理办法》2006年6月1日开始施行

刊期：2006年第02S期

不久前，卫生部正式公布《食品卫生许可证管理办法》．该“办法”分总则．卫生许可证申请．卫生许可证发放审查．卫生许可证的管理．监督检查．附则等6章共46条。其中对申请从事餐饮业和食堂经营的，要求必须具备以下条件（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；（二）具有符合卫生条件和要求的加工经营场所、清...

讣告——中国烹协顾问戴纪明同志逝世

刊期：2006年第02S期

青春躁动的中国餐饮业——“联合舰队”为护牌，叫停连锁“天倒车”

作者：王胜武 刊期：2006年第02S期

中国餐饮业在经历了20多年的高速发展之后，如同一个成长中的少年进入青春躁动期，有初生牛犊的胆量气魄，有敢麻敢辣的行动创意，有意气风发的豪情壮志，当然，也有跟风、言从、追捧、迷茫、困惑。无论怎样，我们关注中国餐饮业，我们解析中国餐饮业，品味其中的酸甜苦辣，感悟其中的喜怒哀乐。

“洋快餐”频出新招，大“变脸”入乡随俗

作者：陈盼盼 刊期：2006年第02S期

闲来无事，忽然想到了肯德基、麦当劳，这些来中国扎根的被我们称为“洋快餐”的企业。十几年来．它们可谓辉辉煌煌地走过，一路高歌．至今“天下无敌”。

招蜂引蝶“大蛋糕” 企业渐成“唐僧肉”

作者：王颖 刊期：2006年第02S期

中国餐饮业的营业额每年都以两位数的比率高速增长．2005年达到8800亿，预计2006年可突破万亿大关，继续保持强劲增长势头。

利润太薄另辟道，餐饮企业也“跳槽”

作者：麦尖 刊期：2006年第02S期

中国餐饮业已经进入到了一个微利时代，各种业态．各种风格的餐饮企业可谓百花齐放．竞相争艳。竞争程度甚至可以用。惨烈“二字来形容。以湖北武汉一地为例，知名餐饮企业如艳阳天．湖锦．太子、小蓝鲸等．家家企业规模巨大．你在街东头开店．我必在西面有一店面。尽管各家定位不同．但面对就是那么大的“蛋糕”．各企业都千方百计想尽办法争夺...

单店不再求规模，只为“船小好掉头”

作者：王颖 刊期：2006年第02S期

餐饮业一两年前曾一度盛刮大店风潮，从六七干平米到1万平米．再到两三万平米．乃至独幢大楼．一时间你追我赶争第一很是热闹。北京四环沿线最鼎盛时期曾有十多家接近以及超过1万平米的大酒店；而各地开大型餐厅酒楼的热情也丝毫不逊于北京．山东、天津的海鲜广场竞相争霸．江浙一带的各类渔港驶向潮头。然而，在餐饮业这个已经实现完全竞争的市...

“信息化”强化管理，高科技寻求“突围”

作者：麦尘 刊期：2006年第02S期

电脑点菜系统早已经不是什么新鲜的事情了。很多餐厅都已经使用。随着餐饮行业酌不断发展以及餐饮企业规模的不断扩大．对企业内部管理提出了更高的要求。从前台的订餐系统、点菜系统，会员管理系统。到后台的财务管理系统、仓库管理系统、采购物流系统等诸多方面都要求实现管理的精细化和科学化．从管理中降低成本．提高效益已成必然。很多餐饮...

办网站追逐潮流，编报刊“摇旗呐喊”

作者：英子 刊期：2006年第02S期

最新数据显示．中国已经拥有一亿网民。在网络时代．企业建网站的意识普遍提高．自办网站已经成为潮流．尽管网站的制作水平有高有低．更新速度有快有慢。借助网络不仅可以扩大企业的知名度．宣传企业文化．做得较好的企业还可以达到联系各地分店．及时通报各店信息的作用。