餐饮世界杂志 部级期刊
World Cuisine
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
杂志简介：《餐饮世界》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4694/GO，是一本综合性较强的文化期刊。该刊是一份月刊，致力于发表文化领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题、品牌活动、地方小吃、美食寻味、企业风采、书香味道、大百科、老菜谱博物馆、中华节气菜、专栏_大董讲菜、世界美食、美食史话、舌...
刊期：2005年第06S期
中国烹协召开中国厨师节组织委员会工作会议；7位餐饮工作者荣获“全国劳动模范”称号；香港国际美食大奖赛圆满结束；首届全国烹饪技术全新大赛召开评判工作研讨会；高教自考餐饮管理专业2005年上半年考试顺利进行；餐饮业职业经理人资格证书（中级）教材出版配套辅导丛书；法国烹调大师讲习班圆满结束；第六届中国国际食品和饮料展览会落下帷...
刊期：2005年第06S期
关于融合菜，如果下个笼统的定义，就是把不同国家不同菜系的烹调原料和烹饪手法结合起来，创造出一种新的饮食风格，也可以说是饮食中的文化交流与创新。
刊期：2005年第06S期
关于同乐 同乐饮食业集团是新加坡最著名的新型餐饮连锁企业，由周氏家族掌管。周颖南是海外著名作家、收藏家，鉴赏家．由他于1980年创立的湘园酒楼首创了文化餐饮的概念。其子周家萌1984年创建同乐饮食业集团后．更是积极吸收不同地域的文化．将文化餐饮发扬光大。不论是中西合璧的经典代表“新华俱乐部”、高档中餐厅“玉楼”、还是时尚前卫...
刊期：2005年第06S期
“TMSK透明思考餐厅”是一个融中国琉璃文化、中国饮食文化、中国舞台艺术于一身的新饮食空间，是琉璃艺术家杨惠姗、张毅的创作在餐饮领域的延伸。“透明思考”的定义．即“以今天的中国为基础、对生活进行学习和创作”，让琉璃艺术进入到人们日常的生活空间里去。“透明思考”的精神．是对人们需求文化、欣赏艺术的关照．是对人生思考的一种期...
作者：胡志强 刊期：2005年第06S期
巴国布衣新店开业了，但这还是巴国布衣吗？
刊期：2005年第06S期
对于任何一家餐饮企业．菜品创新都是一项非常重要的工作。目前，打破原有的菜系之分，风格之争，口味差异，借鉴各菜系之长为我所用．成为业内的主要趋势。
作者：任海波 刊期：2005年第06S期
在中国的餐饮业中，“菜系”是一个关键词，而且是一个非常稳固的重要概念。但现在，这个关键词的基础似乎出现了松动，动摇它的力量也许有多种，其中的一种或许可以叫做“融合”。
作者：陈步峰 刊期：2005年第06S期
如今的餐饮消费者，饮食之外更加关注精神和文化上的享受，因此向顾客提供知识服务文化服务智能服务已成为餐饮企业不容忽视的问题，也可以说，知识服务是餐饮企业新的经济增长点。
作者：荆林波 刊期：2005年第06S期
你施行“八折优惠”，我采取“吃一百送三十”，面对林林总总的餐饮企业促销，中国社会科学院财贸经济研究所所长助理荆林波先生就此提出忠告。
作者：纪爱飞; 王东 刊期：2005年第06S期
一流的酒店离不开一流的服务，一流的服务离不开一流的员工。如何调动员工的积极性，开发员工的潜能，对人力资源进行有效管理，对宾馆酒店业的发展具有重要意义。
作者：邵建清 刊期：2005年第06S期
厨师流动率控制在12％～18％／半年的大范围内。这种流动率是比较客观、合乎情理、合乎实际的，是一种科学的运转模式。
作者：苏珊 刊期：2005年第06S期
经营餐饮业，厨师的聘用与管理很让业主头疼，不同的餐饮业态，在厨师聘用与管理上会出现不一样的压力。在不得不依赖专业厨师时，如何才能够找到优秀的厨师，如何管理、如何留住好的厨师?
作者：夏启泉; 唐建华 刊期：2005年第06S期
厨房是餐饮企业的生产场所。厨房用工的合理与否，直接影响企业的效益，构建合理的用工模式，是餐饮企业保证日常工作顺利进行的前提。
作者：邵万宽 刊期：2005年第06S期
近几年来，委托管理在我国餐饮业逐渐流行起来。它是通过合同约定的方式取得企业的经营管理权，运用法律约束的手段，明确委托人和受托人之间的义务、权利及责任，使合同约定的双方当事人的权益得到保护和落实。
作者：王影 刊期：2005年第06S期
2002年2月，济南市区骤然刮起一股“餐饮旋风”——一家营业面积15000平方米、豪华包间120余个、零点大厅可容纳4000人同时就餐、每日推出2000余种备选菜品的餐饮店隆重开张，一时间“餐饮航母”震动泉城；2004年10月，新近落成的北京金源时代购物中心，五楼面积达10万平方米、汇集中外美味的餐饮城中，有一家营业面积同样达15000平米的海鲜大世...
影响因子：2.95
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.47
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.59
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.1
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊