中国烹饪杂志 部级期刊

原味烧仔排

刊期：2018年第01期

石锅拌饭

刊期：2018年第01期

找呀找呀找痛点

刊期：2018年第01期

近几年，中国餐饮界的一个大型主题娱乐活动就是找痛点。对中国人的造词能力，我一向是心服口服佩服，但起初这个词还是让我蒙圈了。

新新向融

刊期：2018年第01期

不同形态的文化或文化特质之间的相互结合、相互吸收，互为装里，最终融为一体“这是文化融合。放到餐饮界将这种融合称为Fusion（融合菜）。

冰雪奇缘 妙不可言

刊期：2018年第01期

近年来．中餐与外餐的融合越来越多。大厨们不再是仅仅堆砌创意元素。而是从不同风味的菜系中寻求相客共通的特色。使出品发挥1＋1〉2的效果，

雅兰冬馔 华美精致

刊期：2018年第01期

北京中奥华美达酒店位于北京奥运村，中餐厅雅兰轩主打京鲁菜，兼茸帽菜、川菜，以适应食客的多元需求。这组菜品选用澳洲蓝龙虾、银鳕鱼、

湘里湘外一家亲

刊期：2018年第01期

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透．色泽上油重色浓：品味上香辣、香鲜。

孤山雪松楼外楼

刊期：2018年第01期

常州听松楼花园酒店坐落在红梅公园的湖边。隔窗还可以看到天宁寺的吉塔。一年四季景观优美，这组佳肴是整个厨师园队基于对特色食材的认知、对烹饪技法的理解，以及对地域文化特色背景的熟知。将多元素相融运用而制作的。

美味混搭尽在彩蝶谷

刊期：2018年第01期

彩蝶谷是广她长隆酒密里的无国界美食街。在这里．既可选择广州番禺本±的美食。又可品尝到中国其他地方的经典美味．还有其他东南亚地区的特色美食。出品丰富多元化。

2018年中国餐饮潮流趋势预测

刊期：2018年第01期

每年年初写趋势潮流预测时，我总会拿出来前几年《中国烹饪》新年第一期看一底不是为了温故知甄而是看一看去年或者前年都有哪一位大咖的预测实现了。这样的回顾很有趣。

冬至稻花香—记《中国烹饪》食享会第六席

刊期：2018年第01期

农历十月后，新米陆续上市，《中国烹饪》食享会请来当季最新鲜的几种大米当主角，在食评家、京城众多知名餐厅经营者、大厨、食材供应商和媒体朋友的助阵之下，与美食视频平台心煮艺联手奉上第六席：冬至稻花香。

黄耕：我是“战略家”，不是“战术家”

刊期：2018年第01期

自称“懒人”，只想开间小馆子，往来的人都是知己，做自己爱吃的莱，但一不小心却凭借一道莱做成一个餐饮王国，这就是“北京爷”黄耕。

壮阳食谱的“心理安慰”作用

刊期：2018年第01期

几年前在一次采访中，第一次遇到玛卡，本着学习和研究的心态，我问大厨这个食材的来历和功效。这位对药膳颇有研究的大厨脸红了—下，告诉我八个宇：滋阴补肾，

普通食材巧搭配

刊期：2018年第01期

这一期有四道菜式。做法都不难．食材也是很容易购买到的。阿KEN主要是教大家在将这些贪材巧妙搭配之后，菜式会产生哪些奇妙的感觉。

附骨鸡

作者：石自彬 刊期：2018年第01期

附骨鸡，顾名思义，鸡肉是附在鸡骨上的，正所谓“无骨的肉嫩，附骨的肉香”。这道莱绝不能用鸡脯肉制作，而是选骨肉相连可活动的部位，如鸡翅、鸡腿等，成形完整，便于入味。