中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：王者嵩; 千寻（图）; 详羚（图） 刊期：2009年第10期
金融危机来袭之后，张小姐学会了许多省钱秘笈，以前去餐馆吃饭最多提前电话订。下座位，而现在则先是决定去哪家餐厅吃饭，然后在网上寻找打折优惠信息，有时是从打折网上以低价购买代金券，最近她发现了一个更方便省钱的方法：直接在网上下载该餐厅的优惠券，结账时出示—下即可，每次都可以节省数十元钱。
刊期：2009年第10期
新的《食品安全法》实施以来，许多同行对一些具体问题不太清楚。河北读者刘建军就打来电话咨询：听说要换新的卫生许可证了？我们的卫生许可证是前年办的，要换新的吗？怎么领新证？
作者：褚宏辚; 王者嵩; 石朝虹（图） 刊期：2009年第10期
自助餐这一舶来品如今已渗透餐饮界各个角落，晋身主流餐饮经营模式。无论是单店、酒店，还是KTV、洗浴中心、商务会所……自助餐以“水”般单纯又百变的身姿穿流于市。为了应对金融危机的消费后低迷时段，迎接即将来临的餐饮旺季金秋，自助餐成了众多餐饮企业，特别是各大酒店角力的焦点。
作者：杨训忠 刊期：2009年第10期
九月沿海解禁，历时三个月的封海为十月的海鲜市场储备了丰富的海产资源，金秋的饮食界也跃跃欲试，纷纷挽袖待战，各大城市也将目光聚焦于海鲜菜肴的新一轮攻势。
作者：臧政齐 刊期：2009年第10期
不想当将军的士兵不是好士兵。将自家的饭店发展成为全国甚至全球连锁的大型餐饮集团几乎是每一个经营者的梦想，但一个店生意火，未必各个店都能火。企业大了，问题自然也多了，社会餐饮的连锁经营尤其困难，但也不乏成功案例。从2009年第7期开始，记者走访了几家大型连锁餐饮企业，向您介绍他们连锁管理的经验。
作者：王者嵩 刊期：2009年第10期
2009春节晚会上，小品《不差钱》不仅捧红了小沈阳，有一道菜品也因此走红：苏格兰打卤面。春节期间，就有很多观众满大街地寻找这种面条，也有嗅觉灵敏的商家立刻做出反应，推出“苏格兰打卤面”，同样宣称：卤子不要钱。
作者：由鸟; 茉莉（图） 刊期：2009年第10期
在近期由《福布斯》杂志评选出的全世界最受欢迎的美食城市中，中国的香港、北京、上海分列第七、八、十位，大名鼎鼎的广州榜上无名……
作者：张青 刊期：2009年第10期
众所周知，厨房是餐饮业的核心，一直以“闲人莫入”姿态拒人于千里之外。近日，一项名为“请千名市民走进厨房”的活动将杭州饮食服务集团麾下的多家老字号推向了风口浪尖。这多家老字号开放厨房的背后是什么？他们凭什么敢开放厨房呢？
作者：卢健 刊期：2009年第10期
人员推销是最古老的一种促销方式，但一直到21世纪的今天，它仍然是餐饮业常用的促销方式之一，因为它有着一般宣传和广告无法替代的优点。就好像不管是自由恋爱还是封建包办婚姻，都少不了一个角色，古时叫做媒人、冰人，现代人叫做红娘、介绍人。对于现代餐饮企业来说，销售人员就是企业与顾客之间的红娘，企业有什么硬件条件、软件设施，顾客...
刊期：2009年第10期
无论是会上还私下，无论是厨房内还是餐桌前，大家都免不得聊上一通“食话”，把它们择洗梳理，集纳一处，也能从中看到中国餐饮界的什么什么……
作者：千寻; 由鸟 刊期：2009年第10期
很多顾客在餐厅点餐的时候，会询问服务员某道菜或某种食物的分量，服务员有时会给出具体答案，只时只能统笼地说—下盛器的尺寸。在荣寿司，菜谱将每份生鱼片的数量标出来，顾客可以根据自己的食量来选择。这种做法也可以应用在中餐中，比如饺子、包子等以“两”为单位出售的面食，可以在菜谱上标明每“两”的个数；而以‘份数”为单位出售的菜...
作者：王者嵩 刊期：2009年第10期
《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施，法律明确规定，食品中不得添加药品，除非是由国务院卫生行政部门制定、公布的可药食同源的原料，在中餐里充当“秘方”角色的中草药配料，有的将被列为违禁成分。
作者：鲍果笥 刊期：2009年第10期
他们来自全国各地，都在北京餐饮业工作，又都喜欢制作京城官府菜。一天，他们在北京的一家餐馆相聚，都“三句话不离本行”，聊起了一个颇有些争议的话题：官府菜要不要创新（7有人认为，官府菜是“传下来的东西，再传下去就是了”，可他们却主张——
作者：肖伟光 刊期：2009年第10期
开发、制作创意菜，最终目的是要给餐饮企业创造效益，所以创意菜的营销是餐饮企业最关心的问题，本文就着重谈一下创意菜营销和销售模式，只代表笔者一家之言，谦请业界指教。
作者：臧政齐; 齐结存 刊期：2009年第10期
庆祝中华人民共和国60华诞的阅兵大典，以军姿整齐军威雄壮吸引了全国乃至全世界的目光。出色的军队离不开出色的后勤保障，在为新中国60华诞进行阅兵训练的“阅兵村”里，有一位忙碌的军人大厨，他叫刘营民。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
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发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊