杂志简介：《中国油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1099/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论述、油脂加工、油脂化学、油脂化工、油料蛋白、油脂安全、油料资源、应用研究、生产实践、检测分析、广告·微论、广告·书评
杂志简介：《中国油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1099/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论述、油脂加工、油脂化学、油脂化工、油料蛋白、油脂安全、油料资源、应用研究、生产实践、检测分析、广告·微论、广告·书评
作者：袁静 刊期：2007年第12期
油菜籽是我国四大传统油料作物之一，随着国内经济的发展，油菜籽压榨行业面临一些新的问题和挑战。例如，国产油菜籽供应量逐年减少，压榨行业规模效益低下，菜籽油消费逐年下滑，面临进口品种的冲击，产业化程度及深加工程度低等。对这些问题进行了详细的分析，并提出了相应的意见和建议。
作者：左青 刊期：2007年第12期
对大豆磷脂组成、性质及影响因素进行了分析，并对脱胶工艺及降低非水化磷脂含量的方法进行了探讨。实践表明，磷脂在大豆中的存在状态主要受脂肪氧化酶和磷脂酶的影响；可采用烘干钝化法、湿热钝化法和膨化钝化法钝化这些酶，采用中温水化法、酸碱水化法进行有效脱胶。在实际生产中可根据具体要求选择不同的方法进行预处理和脱胶。
作者：刘元法; 王兴国 刊期：2007年第12期
脱色过程对油脂的品质具有多方面的影响，吸附剂在发生吸附的同时对油脂的分解和脂肪酸的异构化等反应具有一定的催化作用。采用FT—IR检测技术对油脂脱色过程中反式酸和不饱和度的变化进行了综合评价，在油脂脱色体系中，脂肪酸异构化反应是温度和吸附剂共同作用的结果，吸附剂在此过程中起到了催化作用，温度对反式酸的形成起到了关键作用，脱...
作者：沈善勋 刊期：2007年第12期
探讨了椰子干和棕榈仁加工工艺。由于这种高含油油料自身特点，不能套用我国常用的油脂制取工艺，有些虽属小道理，但影响全局，影响安全、稳定、低耗运行。所述内容对开拓国外油脂工程市场有一定帮助。
作者：夏天文; 孟橘; 杨帆; 谢黔岭; 鲍丽娜; 邓斌; 李学红 刊期：2007年第12期
针对我国油脂企业的实际工业化生产现状，通过对国内油脂企业实际生产过程脱臭前后反式脂肪酸的分析，初步探讨了工业化生产中不同脱臭条件下油脂反式脂肪酸的形成，以期为有关油脂反式脂肪酸的深入研究及我国制定相应的反式脂肪酸限量标准提供基础数据。
作者：徐鑫; 刘国艳; 王静; 郭兵兵 刊期：2007年第12期
对于酶法提取黑加仑籽油进行了初步探讨。经对比实验筛选出从黑加仑籽中提油的3种酶：复合纤维素酶、果胶酶和中性蛋白酶。通过正交实验分别对3种酶的酶解条件进行优化，得到的结果为，果胶酶：添加量0．5％，pH6，酶解时间4h，料液比1：5，酶解温度50℃，在此条件下提油率为8．03％；复合纤维素酶：添加量1．5％，pH6，酶解时间4h，料液比1：6...
作者：张学军; 黄卫宁; 金亮秀; 邹奇波 刊期：2007年第12期
以大豆7S和11S球蛋白为研究对象，采用纳米二氧化硅（SiO2）对其进行分子修饰，添加量分别为蛋白基料的0．5％、1．0％、1．5％，然后用1、3、5mol／L尿素控制变性相结合的方法来提高7S与11S球蛋白在3种木材（水曲柳、樱桃木、松木）上的胶黏强度。，结果表明，经纳米SiO2修饰后，大豆7S和11S球蛋白的胶黏强度明显增大，最佳添加量为1％；当浓度...
作者：肇立春 刊期：2007年第12期
生产棉籽蛋白的原料棉籽粕在预处理、浸出、脱溶工段与普通的工艺相比有着特殊的要求，从而保证制得的棉籽粕在含杂、蛋白质变性程度、色泽、纤维素含量等方面符合要求。通过生产试验研究了低变性棉籽粕的制备工艺。
作者：胡小泓; 肖琼星 刊期：2007年第12期
应用微波加热技术对小麦胚芽进行灭酶处理。采用气相色谱和红外光谱分析经微波灭酶处理后的小麦胚芽油。实验结果表明，通过微波处理可使酶活力从38500U在90S后降至31300U；小麦胚芽油脂肪酸组成基本无变化，不存在反式脂肪酸；油脂过氧化值随处理时间的延长而升高，小麦胚芽水分则降低；微波辐射时间对粗脂肪和粗蛋白含量影响不大，而对水溶性...
作者：汤世华; 陈明锴; 杨建斌; 倪倩; 何东平; 陈涛 刊期：2007年第12期
深黄被孢霉在限制氮源的情况下培养，其生物量得到了显著提高，达到35．9g／L，葡萄糖利用率也大大增加，甚至培养基中葡萄糖起始浓度可以达到100g／L。氮源耗尽后，菌体中重要的脂肪酸得到积累，其油脂含量为50％～55％，微生物油脂产量为18．0g／L产脂培养基。每消耗1g葡萄糖，总的生物量增加0．34g，干菌体中的油脂含量增加0．17g。油脂中的γ...
作者：周杰 刊期：2007年第12期
由国家粮食局和南京市人民政府主办的第七届中国粮油精品展示交易会暨第七届中国粮油产品及设备技术展览会于2007年11月1日在南京国际展览中心开幕，国家粮食局局长聂振邦、副局长张桂风，江苏省委常委、南京市委书记罗志军，江苏省副省长黄莉新，中国粮食行业协会会长白美清出席了开幕式。聂振邦同志宣布展示交易会开幕，张桂风同志致辞。
作者：邱伟芬; 汪海峰 刊期：2007年第12期
研究了番茄红素超高压处理后的组分变化，通过抗氧化试验，观察不同组分番茄红素的抗氧化效果。采用HPLC法和UV—VIS法分析高压处理后番茄红素组分的变化，采用GC法考察不同结构的番茄红素对油酸和亚油酸的抗氧化作用．结果表明：番茄红素经高压处理（400MPa，8min．20℃）后总量变为原来的42．5％，顺式异构体比例从0．3％提高到21．05％；高压...
作者：董英; 林琳; 徐斌 刊期：2007年第12期
以大豆磷脂为乳化剂制备柴油一乙醇乳化燃料。研究了磷脂中磷脂酰胆碱（PC）含量、磷脂加入量、醇油比、乳化温度、搅拌速度、搅拌时间等因素对乳化液稳定性的影响。确定最佳乳化条件为：柴油-乙醇体积比4：1，乳化剂采用PC含量10％的大豆磷脂，磷脂加入量1％，乳化温度30℃，搅拌速度3000r／min，搅拌时间15min。确定了乳化剂的最佳HLB值为3．8...
作者：李堂; 周建红; 黄朋; 刘志强 刊期：2007年第12期
研究了脂肪酶催化菜籽油乙醇解反应的几个主要影响因素，即醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度和反应时间，并研究了正己烷对反应的影响。得出脂肪酶催化菜籽油乙醇解制备生物柴油的最佳反应条件为：醇油摩尔比5：1，催化剂用量10％，反应温度40℃，反应时间36h、正己烷用量15％。在最佳反应条件下，1次加入乙醇时转化率为86％；采用3次加醇能很...
作者：张云; 王静; 陈久岭 刊期：2007年第12期
在镁铝复合氧化物上通过等体积浸渍法负载醋酸钾，煅烧后获得的碳酸钾均匀分布在镁铝氧化物体系中，二者发生的强相互作用使催化剂表面形成大量的强碱中心。随着醋酸钾负载量的增加，大豆油和甲醇的酯交换反应活性升高，当负载量超过20％时，反应4h后生物柴油产率在80％以上，反应负载中碳酸钾会从镁铝氧化物表面流失。
