摘要：农贸市场中肉类来源广泛,加工、运输和经营环节中可能二次污染,产品卫生质量得不到充分保证。病死畜禽肉、变质肉流入市场,以次充好、掺假作伪等事件时有发生。因此,必须加强市场肉类的兽医卫生监督,做好市场肉类检查工作,以保障人民的身体健康。笔者对市场肉类检查程序和要点进行分析和探讨,供同行参考。

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