首页 期刊 中国畜牧兽医 个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响 【正文】

个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响

作者:万发春; 张幸开; 张丽萍; 崔立莉; 王加启 中国农业科学院畜牧研究所; 北京; 100094
个体   饲养管理   牛肉品质  

摘要:牛肉品质受遗传、饲养管理和营养等众多因素的影响,作者综述了牛的品种、个体、性别、年龄和健康状况以及饲养方式、饲养环境、埋植剂的应用和宰前处理等对牛肉嫩度、pH、体脂肪组成、风味等质量指标的影响.

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