中国食物与营养杂志 统计源期刊

美国家庭农场的发展经验及对中国的启示

作者：赵颖文; 李晓; 彭迎 刊期：2019年第02期

家庭农场是推动农业实现规模化、专业化经营的重要路径。作为美国生产经营的主体和现代农业的基本载体,美国家庭农场发展具有规模化经营、专业化生产、科技化导向、现代化装备和多元化补贴等显著特点,使美国家庭农场能够表现出明显的规模经济效应和抗风险能力。通过总结美国家庭农场发展经验,结合我国目前农业发展情况,从经营模式、社会化服务、...

荔枝品质评价的研究进展

作者：郑锦锦; 陈岩; 刘帅; 刘香香; 杨慧; 王富华 刊期：2019年第02期

从外观品质、内在品质、贮藏品质及加工品质等方面对荔枝品质评价的研究进展进行综述,旨在为荔枝的良种选育、加工贮藏、产业优化和品质评价等提供科学依据。

不同蔬菜品种的木聚糖含量分析

作者：覃香香; 周玉恒; 蔡爱华; 陈海珊; 黄修富; 陈建军 刊期：2019年第02期

目的:测定不同蔬菜品种的木聚糖含量,分析不同蔬菜品种木聚糖含量的差异,为蔬菜高值化加工及人们对蔬菜木聚糖膳食纤维精准补充提供科学依据。方法:以南方常见41个蔬菜品种为研究对象,采用稀酸水解、高效液相色谱法测定蔬菜木聚糖的含量。结果:不同蔬菜品种木聚糖的含量差异显著,41种蔬菜品种中,每100g新鲜原料木聚糖含量排名前3的分别是豌豆(2....

西安市周边河流沿岸种植小麦中重金属污染调查

作者：费勇山; 马金龙; 秦国富; 马超锋; 管蓉 刊期：2019年第02期

为了解西安市周边河流沿岸种植小麦中重金属污染的状况,对西安市境内灞河、沣河和渭河沿岸种植的小麦调研抽检,用电感耦合等离子体质谱测定方法对样品进行检测,用方差分析进行评价。结果显示:三条河流沿岸小麦中As、Pb、Mn、Ni元素的含量有明显不同,Cr、Cu、Zn、Cd、Se元素的含量相同,且As、Pb、Cu、Zn、Mn、Ni含量较高。建议加强对本地区河流沿...

中药渣有机肥中重金属元素Pb、Cd、Cr的评价

作者：金茜; 令狐金卿; 张波; 赵久伦; 罗稼戟; 周开方 刊期：2019年第02期

目的:了解中药渣有机肥中重金属元素Pb、Cd、Cr的含量。方法:用电感耦合等离子体发射光谱仪检测,并与污泥有机肥进行比较。结果:用中药渣制备的有机肥中Pb、Cd、Cr单项污染指数很低,且综合污染指数也仅为0.061,但用污泥制备的有机肥中Cr的单项污染指数为1.27,偏高,而综合污染指数也大于1.00,为轻度污染。结论:中药渣有机肥中Pb、Cd、Cr含量符合N...

北京市市售230件谷物制品重金属检测分析

作者：许嘉; 巴蕾; 林楠; 魏云芳; 封利会 刊期：2019年第02期

肉豆蔻精油微胶囊化及其稳定性研究

作者：吴邦富; 董绪燕; 邓乾春; 从仁怀; 魏芳; 陈洪; 吕昕; 臧茜茜; 黄凤洪 刊期：2019年第02期

目的:肉豆蔻精油因刺激性气味及易挥发的特点限制了其在食品中的应用,为提高肉豆蔻精油的适用性,利用喷雾干燥技术制备肉豆蔻精油微胶囊。方法:以辛烯基琥珀酸淀粉酯/麦芽糊精(OSA/MD)为复合壁材制备微胶囊,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定了包埋前后肉豆蔻精油的成分组成及相对含量,并对微胶囊稳定性进行考察。结果:制备的肉豆蔻精油微胶囊...

UPLC-MS测定千金子提取物的活性成分及其抗氧化性研究

作者：郭高平; 石海珠; 王静; 葸维欣; 杨超; 宋伟; 封顺 刊期：2019年第02期

目的:鉴定千金子乙醇提取物化学组成,探究其抗氧化活性,筛选活性化合物。方法:基于超高效液相色谱-飞行时间质谱(UPLC-TOF-MS),数据库检索和文献比对等手段对其活性成分进行分析;采用DPPH和ABTS自由基清除法、β-胡萝卜素漂白法对提取物进行抗氧化活性评价。结果:共鉴定出17个化合物,包括青蒿亭、槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷、山奈酚-3-O-葡萄糖醛酸...

超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法同时检测细胞培养基中3种色氨酸代谢物

作者：刘悦; 贾曼; 崔婧; 甘敏; 陈刚 刊期：2019年第02期

为研究色氨酸在细胞水平上代谢成为吲哚乙酸、吲哚甲醛及FICZ的转化率,本文建立了用超高效液相色谱-三重四级杆质谱法同时检测细胞培养上清中吲哚甲醛、吲哚乙酸及FICZ的方法,采用C18色谱柱、5mmol乙酸铵水及100%乙腈为流动相进行分离,多反应监测(MRM)负离子模式对3种物质进行检测,外标法进行定量。同时采用空白基质加标实验对方法的回收率及精...

西兰花叶加工保健茶工艺研究

作者：赵元寿; 杜喜梅; 苏小红; 高国强 刊期：2019年第02期

研究西兰花叶加工保健茶的工艺及技术参数并提出关键控制点,按代用茶标准GH/T1091-2014的各项指标对产品进行检测,结果完全符合标准。

正交法优化香蕉豆乳饮料配方的研究

作者：杨爱华; 于学娟; 高维锡; 王晶; 胡颖丹 刊期：2019年第02期

以香蕉泥、豆浆、牛奶、糖为主要原料通过正交试验确定主要配方,对产品进行稳定性、乳化性、香味等综合品质的调配,制作出一种香味浓郁、口感爽滑的香蕉豆乳饮品,丰富了我国的大豆蛋白饮品市场。

邛崃市中小学生油炸式快餐食品饮食行为调查

作者：喻远东; 喻虎; 王远亮 刊期：2019年第02期

目的:分析中小城市中小学生油炸式快餐食品饮食行为现况。方法:采用随机抽样法从邛崃市中小学中抽取2571学生作为研究对象,并采用问卷调查的方式调查他们上个月消费油炸式快餐食品的次数、消费原因以及认知情况。结果:初中生消费率最高为65.1%,其次为4~6年级小学生64.3%,1~3年级小学生60.0%,高中生最低为58.2%。消费原因主要为口感好(70.1%)、就...

特种甘薯TSP-1提取物对环磷酰胺致血小板减少症小鼠的初步研究

作者：王洪云; 张毅; 钮福祥; 孙健; 徐飞; 朱红; 岳瑞雪; 张文婷 刊期：2019年第02期

ICR小鼠连续3d腹腔注射100mg/kg环磷酰胺,建立血小板减少症模型。将造模成功小鼠分别灌胃6g/kg和2g/kg剂量TSP-1水提取物、6g/kg和2g/kg剂量TSP-1石油醚提取物、2g/kg剂量TSP-1正丁醇提取物和1g/kg剂量TSP-1氯仿提取物,造模前、造模第3天和造模第6天尾部取血测定血小板和白细胞数量。结果表明:2g/kg TSP-1石油醚提取物、1g/kgTSP-1氯仿提取物可...

灵芝子实体浓缩胶囊对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

作者：陈頔; 唐艳斌; 朴玮; 王鸥; 黄建; 王丽娟 刊期：2019年第02期

不同品系甘孜州梨果仙人掌果多糖的含量及初步生物活性研究

作者：邓海云; 夏陈; 李燕君; 邓俊琳; 王嘉怡; 吕晓华; 陈建 刊期：2019年第02期