中国食物与营养杂志 统计源期刊

国际食品法典委员会果蔬食品安全标准体系研究

作者：李哲敏; 李江华; 杨丽; 曹建云 刊期：2005年第02期

国际食品法典委员会(CAC)是隶属FAO/WHO的、唯一的政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构.CAC制定果蔬食品安全标准的相关机构有商品委员会、一般专题委员会和地区合作委员会.CAC果蔬食品安全标准体系包括商品标准、限量标准、分析与取样方法、一般导则及指南.

中国农产品出口贸易中的绿色技术壁垒

作者：张仁堂; 牛竹梅; 乔旭光; 刘维 刊期：2005年第02期

通过对入世后绿色技术壁垒对中国农产品出口贸易产生的负面影响以及对绿色技术壁垒的内涵及种类的研究,指出了在应对绿色技术壁垒中农产品自身存在的质量问题与应对策略的不足之处,并提出了应对绿色技术壁垒的短期和长期战略措施.

《中国食物与营养》征稿简约

刊期：2005年第02期

国外食物安全管理模式研究

作者：迟凤玲 刊期：2005年第02期

世界各国大致形成了两种食物安全管理模式,即以美国为代表的多部门共同负责的模式和以加拿大、欧盟为代表的由一个独立部门进行统一管理的模式.而我国食物安全管理存在多元化及部门间协调不力、缺乏食品安全的系统监测与评价资料、法律法规不健全、未能全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术等问题.借鉴国外的相关经验对我国具有重要意...

“QS”标志——中国食品质量安全保证的“身份证”

作者：高金燕; 陈红兵 刊期：2005年第02期

'QS'标志制度是食品质量安全市场准入制度,'QS'标志是消费者识别食品质量安全保证的'身份证'.'QS'标志的主要内容是:食品生产企业必须经过基本生产条件的审查,实施生产许可证制度;对企业生产的食品实施强制检查制度;对实施食品生产许可制度的食品施行质量安全市场准入标志制度.

浅析我国食物安全信息共享

作者：李干琼 刊期：2005年第02期

随着时展的要求,食物安全信息共享越来越重要.本文通过描述加强食物安全信息共享的必要性,进一步分析当前我国食物安全信息共享的现状,从而提出加强食物安全信息共享的政策与措施.

食用植物提取物——功能性食品添加剂的开发热点

作者：尤新 刊期：2005年第02期

功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点.鉴于近年消费者对食品安全的关注,因而从天然物中提取,特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料,也自然成为国内外开发的热点.本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向,以及几种具有开发前景的食用植物提取物:绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆...

甜菜碱及其营养功能

作者：张锐利; 张立武 刊期：2005年第02期

甜菜碱是在甜菜糖蜜中发现的季铵型生物碱,是动物体代谢中间产物,具有提供甲基、调节体内渗透压、促进脂肪代谢和蛋白质合成等作用.应用于饲料中能明显改善生产效果,促进动物生长,提高抗应激能力,提高抗球虫疗效,是一种安全高效的营养性饲料添加剂.

澳洲坚果的营养价值及其开发利用

作者：刘建福; 黄莉 刊期：2005年第02期

澳洲坚果是名贵的坚果,营养丰富而味美.本文简要介绍了澳洲坚果的营养价值、保健功能、药用价值、澳洲坚果的加工及制品以及发展澳洲坚果的经济意义.开发利用澳洲坚果资源,对丰富人们的饮食和保健,提高澳洲坚果的附加值有着重要的意义.

生物防腐剂——乳酸菌素

作者：赵玲艳; 邓放明; 杨细平; 杨抚林 刊期：2005年第02期

本文对乳酸菌素的研究进展、抑菌机理、分类及其在食品工业中的应用作了全面的综述.

鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

作者：蒋云升; 薛党辰; 曹宏; 陈秀兰 刊期：2005年第02期

鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料.通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,以促进地方鹅肉制品加工企业的发展.

溶菌酶及其在食品工业中的应用

作者：肖怀秋; 林亲录; 李玉珍; 赵谋明 刊期：2005年第02期

本文综述了溶菌酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶菌酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望.

我国动物蛋白食物消费与饲料用粮供求分析

作者：常平凡 刊期：2005年第02期

我国畜、禽、水产品消费快速增长,人均动物蛋白食物消费量从1978年的11.44kg/人增加到2002年的38.33kg/人,年均增长速度为9.79%.同期饲料用粮增长速度远远超出粮食增长速度.未来我国饲料用粮呈快速增长趋势,饲料用粮占粮食总需求的比例将由1 995年的25.93%增加到2010年的34.38%.饲料用粮过快增长是导致我国出现粮食供求缺口的重要原因之一,所以,...

我国保健食品发展概况及存在的问题

作者：吴澎; 王明林 刊期：2005年第02期

简要论述了我国保健食品的概念、分类、发展概况及现存问题.

荸荠的营养保健和加工利用

作者：蔡健 刊期：2005年第02期

荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值.本文论述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径.