中国乳业杂志 部级期刊
China Dairy
杂志简介：《中国乳业》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-4768/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊专访、奶业经济、饲养管理、疾病防治、质量安全、乳品加工、热点评述
杂志简介：《中国乳业》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-4768/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊专访、奶业经济、饲养管理、疾病防治、质量安全、乳品加工、热点评述
作者：冯艳秋; 聂迎利; 赵子琴 刊期：2006年第12期
1提升原料奶的质量 现在，消费者对乳品的需求在不断增加，尤其是发达地区对鲜奶的需求量非常大。乳品质量的好坏关键在于原料奶的质量，如果原料奶的质量得不到保证，那么再好的加工工艺也无法保证产品的最终质量。目前，全国原料奶的生产水平还不是很高。我们除了要对原料奶的生产进行控制，还要控制好药物的使用以及饲料污染问题。乳品企业在...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 陈新 刊期：2006年第12期
降低牛奶中的体细胞数对成就高品质的牛奶具有非常重要的意义。把牛奶中的体细胞数和细菌数尽可能降到最低．这是我们要控制的目标。当然，牛奶中也不能有任何掺杂使假的成分。牛奶的质量首先取决于奶牛场，一旦牛奶离开奶牛场．乳品企业就没有办法把牛奶质量变得更好。
作者：冯艳秋; 聂迎利; 范学珊 刊期：2006年第12期
从我国对原料奶的质量监控体系建设上来看，协会和企业应该是主体。但是。我个人认为。更重要的是国家和政府应该有所作为，应该发挥更重要的作用。中国奶业的发展需要具备与国际接轨的标准．特别是必须要明确原料奶的收购标准，并且要制定相应的立法。从2001年开始。北京三元集团存原料奶的收购方面将体细胞数与原料奶质量挂钩。三元绿荷奶牛养...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 顾佳升 刊期：2006年第12期
今天我将从我国奶业70年前发生的历史故事和现象，回答一个问题，巴氏杀菌奶到底可以不可以标鲜。 从上海情况来看，自从上海这个城市建立。对外交流就比较早，牛奶业就比较发达。生奶被称作“raw milk”．而经过巴氏杀菌的奶被称作“鲜奶”，即“fresh milk”而被消费者所消费。1938年的一份报纸上有一篇《牛奶业在上海》的文章，其中提到当时...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 陈历俊 刊期：2006年第12期
三元集团和北京市奶业协会对产品质量历来比较重视．协会和集团领导对奶业的发展具有前瞻性的眼光。三元集团从1998年开始执行原料奶收购按质论价体系．将乳蛋白、乳脂肪含量以及微生物数量纳人计价体系。1999年．首先把抗生素残留纳入计价体系。从2001年开始，把体细胞数纳入计价体系；2002年，开始在内部研究第三方检测的问题．体细胞数以60万...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 魏克佳 刊期：2006年第12期
目前，全社会，也包括一些管理部门，对巴氏杀菌奶的概念、生产、市场和消费还没达成统一的认识。比如，虽然对巴氏杀菌奶到底是不是鲜奶，巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的营养成分是否相同，巴氏杀菌奶的原料能不能用复原乳等这些关键性的问题已经认识到了，但还没有给予足够的重视。下面我主要讲三个想法。
作者：冯艳秋; 聂迎利; 张华富 刊期：2006年第12期
首先，我个人认为巴氏杀菌奶的价值代表未来。城市化进程的加快．国民收入的提高以及交通的发达，使巴氏杀菌奶拥有非常广阔的市场前景。目前，光明乳业在华东地区的巴氏杀菌奶销售已经开始深入到乡镇，甚至是村。近几年，光明乳业在整个华东地区巴氏杀菌奶的销售已经从平稳阶段过渡到增长阶段。尤其是随着牛奶加工技术的不断进步，光明乳业的巴...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 蔡敬东 刊期：2006年第12期
目前，消费者的安全意识在不断提升，消费需求也在不断改变。而巴氏杀菌奶在销售过程中仍然存在很多缺陷。并且消费者也开始追求时尚。追求口感，而我们还对消费者这种新的需求认识不足。巴氏杀菌奶加工产业升级的速度跟不上技术创新的速度：利益集团的宣传误导了消费者；同时，政府也没能够正确地引导消费者，政府制定的新政策没有跟上．从而使...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 朱永虹 刊期：2006年第12期
1乳制品进行热处理的必要性和意义 热处理是乳制品加工中非常重要的环节．只有经过热处理的生鲜牛奶才具有一定的保质期．才能保证消费者安全饮用。对乳制品进行热处理主要是为了杀灭微生物，延长货架期。常见的热处理方式有巴氏杀菌、低温长时杀菌、高温短时杀菌、超巴氏杀菌、灭菌以及保持灭菌法等。一种理想的热处理方式应该是在杀灭微生物和...
作者：冯艳秋; 聂迎利; 陈晓泳 刊期：2006年第12期
巴氏杀菌奶要做差异化的市场推广。针对常温奶和巴氏杀菌奶区别的问题，我调查了江西南昌某财经大学的100个学生。有80多个学生认为牛奶的保质期越长，说明企业的的生产技术越成熟。从这个调查结果可以看出．乳品企业在宣传推广巴氏杀菌奶方面还有大量的工作要做。
作者：冯艳秋; 聂迎利; 王佳芬 刊期：2006年第12期
鲜奶是中国乳业在新时期发展的必经之路，是中国奶业产业升级的必然趋势．也是中国奶业与国际市场接轨的基本条件。几十年来．鲜奶一直是城市居民消费的主打产品；进入20世纪90年代后期，超高温灭菌奶迅速发展。在市场中鲜奶的份额逐渐减少．这是一个特殊的历史现象。这个现象的出现有几个主要原冈。一是消费需求的增长。随着20世纪90年代后期国...
刊期：2006年第12期
1适用范围 本标准适用于本标准第2节所界定的用于直接消费或再加工的稀奶油和预制的稀奶油。
刊期：2006年第12期
日前，国家发展改革委、科技部、农业部联合印发了《全国食品工业“十一五”发展纲要》。《纲要》中将乳制品加工业作为“十一五”期问食品工业发展的重点行业之一。制定了其发展方向、目标，并对区域布局进行了规划。
作者：尹奕 刊期：2006年第12期
陕西省是一个以农业为主．兼有草地畜牧业的省份，畜牧业在整个农业经济中占有很大比重。近年来．随着奶业产业化建设步伐的加快。陕西省逐步形成了奶牛、奶山羊双奶源相结合的发展格局，特别是具有地方特色的奶山羊产业愈加呈现出广阔的发展前景。
作者：韩国新 刊期：2006年第12期
阿城市位于黑龙江省省会哈尔滨市东南23km处的阿什河畔。阿城市具有得天独厚的奶牛饲养自然环境，奶牛养殖历史悠久。有相当雄厚的基础。近几年，市委、市府高度重视畜牧业发展，制定了“优先发展奶业”的畜牧业发展规划。2003年，出台了《阿城市鼓励发展乳业相关政策》，创建了优良的奶业发展环境．在全市掀起了奶牛养殖高潮。2004年末．《黑龙...
