摘要：云南多样性的生态环境和动植物资源为多样性的饮食文化建构提供了可能,各民族和族群从其文化价值出发对大自然提供的多样食材进行体现自身族性的选择与文化建构,从而形成丰富多样的饮食文化。在旅游业的发展过程中,云南各民族多样的饮食文化与游客的饮食文化产生互动和协商,进而形成相辅相成的饮食文化重构,即一方面强化差异、"使其特殊"以增强吸引力,另一方面弱化差异、"使其可吃"以得到接受。为了适应游客消费的需要,表现出作为文化商品的展演性、工业化、替代性、拼贴性特征。

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