摘要：简述了化学计量学、分析化学和粮油分析三者之间的关系,评述了化学计量学与红外、色谱等方法联用在粮油分析方面的优势,重点介绍了化学计量学在油脂识别、掺假、检验和成分分析等方面的应用。同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望。
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