首页 期刊 食品科学 超声辅助腌制处理对牛肉干干燥及理化特性的影响 【正文】

超声辅助腌制处理对牛肉干干燥及理化特性的影响

作者:刘梦; 杨震; 史智佳; 王薇; 乔晓玲; 王守伟 中国肉类食品综合研究中心; 北京100068; 宁夏伊佳仁食品有限公司; 宁夏银川750020
超声   牛肉   肌红蛋白   干燥速率   脂质氧化  

摘要:

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