摘要：以三文鱼骨为原料,利用两步酶解法制得海洋骨胶原低聚肽粉,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析,从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面评价其抗氧化活性。理化特性分析表明,蛋白质含量为89.42%,氨基酸组成丰富,富含抗氧化性氨基酸;分子量小于1 000 Da的组分高达85.95%,132 Da～576 Da范围内组分占60.46%。抗氧化评价结果显示,海洋骨胶原低聚肽具有较强的抗氧化活性,并且呈量效关系,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制质量浓度（IC50）分别为6.9 mg/mL,4.2 mg/mL和9.8 mg/mL,质量浓度为6.0 mg/mL时的还原能力与0.01 mg/mL的抗坏血酸相当。

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