杂志简介：《四川食品与发酵》杂志经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为51-1433/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践
《四川食品与发酵》经新闻出版总署批准，自1973年创刊，国内刊号为51-1433/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《四川食品与发酵》现已更名为《食品与发酵科技》。
《四川食品与发酵》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）泡菜；发酵；乳酸菌；四川泡菜；盐渍
（二）兔肉；微生物；肉制品；发酵；食品
（三）兔肉；肉制品；腌制；腊肉；嫩化
（四）泡菜；乳酸菌；四川泡菜；花椒；青花椒
（五）山野菜；保鲜；贮藏；保鲜贮藏；化学成分
（六）发酵；微生物；产生菌；浓香型白酒；发酵条件
（七）保鲜剂；包装盒；贮藏；红阳猕猴桃；保鲜
（八）浓香型白酒；窖泥；白酒丢糟；泡菜；发酵
（九）白酒；生产技术；浓香型曲酒；新型白酒；浓香型白酒
（十）低乳糖牛奶；生产工艺；乳糖酶；乳品加工业；水解率
1、作者信息：在正文后注明姓名（出生年-），性别，民族，籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向等。
2、来稿请注明科研项目来源，项目名称、项目编号。
3、正文：文稿应具科学性、实用性，论点明确，资料可靠，数据准确，层次清晰，文字精练，用词规范。正文中的一级、二级、三级标题均要求单独一行，用阿拉伯数字编排序号，如：1，1.1，1.1.1。
4、学术内容：应具有真实性、科学性、导向性、实用性、创新性。
5、关键词论著须分别在中、英文摘要后标引2～5个中、英文关键词。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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