首页 期刊 四川烹饪 如何制作峡江鱼头 【正文】

如何制作峡江鱼头

作者:周文先
鱼头   峡江   原料配合   制作关键   野山椒  

摘要:峡江鱼头是蓉城一家风味餐馆的热卖菜,它是选用花鲢鱼头,配以乡村水盐菜及芽菜、冬菜、野山椒等烧入味,装盆后加入大量的藿香末,成菜具有咸鲜微辣、藿香味浓郁的特点.

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