摘要：随着我国人民生活水平的日益提高,食品安全越来越受到人们的重视,尤其是猪链球菌、＂瘦肉精＂等事件在我国部分地区发生后,已引起社会的普遍关注。在我国肉类消费中,猪肉及其副产品在各类肉食品中占有较大的比例。过去我国的猪肉及其副产品的供给,主要是由地方性小厂为主,随着市场经济的不断发展,一些集团化运作的大公司开始逐渐取代原先小厂成为猪肉供给的主力军,逐步占据了市场的主导地位,

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社