摘要：生猪屠宰管理工作，是推动政府“菜蓝子工程”的重要内容，是控制生猪疫病发生和流行，确保人民吃上“放心肉”的关键环节，是全面实施食品放心工程的重要组成部分。是关系到国计民生和维稳的重要工作，深入研究生猪屠宰对指导我们现实的工作具有重要意义。

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