摘要：人类使用食品添加剂已经有几千年的历史，如今已有2800种物质可以作为食品添加剂，食品添加剂是可以提供食品技术功能的物质，由于市场上方便食品的增加，食品添加剂的应用也呈增加的趋势。食品添加剂可以影响到食品的许多方面，如香味、外观、食品的制作和加工、食品的新鲜度和安全问题等。

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