首页 期刊 烹调知识 浅谈烹调的概念及作用(二) 【正文】

浅谈烹调的概念及作用(二)

作者:王迎全 陕西
烹调   烹饪原料   加工整理   切配   食物  

摘要:首先看“烹”的作用。我们知道烹的目的,就是把经过加工整理(或切配)的生烹饪原料,通过加热制成熟的食物。

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