江西食品工业杂志 省级期刊
Jiangxi Food Industry
杂志简介：《江西食品工业》杂志经新闻出版总署批准，自1988年创刊，国内刊号为36-1146/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综合论坛、食品科技、行业动态
杂志简介：《江西食品工业》杂志经新闻出版总署批准，自1988年创刊，国内刊号为36-1146/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综合论坛、食品科技、行业动态
作者：蔡海流; 史虹; 陈震雄 刊期：2004年第01期
现代食品是相对于传统食品而言的一种食品,它是随着人民收入日益增长、生活水平不断提高、消费观念改变而追求的符合现代生活节奏和消费需求的一种食品.如能直接食用的方便、旅游、休闲食品;符合现代人意识的营养、保健食品;为平衡营养成份而进行营养重组的工程化食品;能直接摆上餐桌的包装保鲜及快餐食品;能够节省时间的速冻调理食品以及符合当...
作者：梁敏辉; 汤锦春; 范良泉 刊期：2004年第01期
客家传统食品是客家人继承百越民族饮食文化和古中原的饮食传统，利用当地资源加工出来的食品。具有取材广泛，加工方式独到，风味独特等特点而为人喜爱。然而，长久以来，客家人没能很好的对客家传统食品进行挖掘、整理、提升，致使很多客家传统食品由于开发不当变味，或开发不力消失。赣南是客家人最早的聚居地
作者：敖新春 刊期：2004年第01期
在今年全市经济工作会议上,市委、市政府明确提出了新余市"一条主线,五篇文章"的经济发展思路,这一发展思路科学辩证地概述了新余市今后的发展道路,也是和当前经济界提出的城市化要与工业化互动发展的做法相吻合的.那么新余市在实现"一条主线,五篇文章"这个发展战略思路时如何做到工业化与城市化良性互动,特别是工业化如何带动城市化,本文做初浅...
作者：余阳春 刊期：2004年第01期
党的十六大作出了统筹城乡发展的战略决策,党的十六届三中全会进一步提出了"五个统筹"的要求.上高作为江西省传统农业县,如何深入贯彻党的十六大及十六届三中全会精神,实现城乡经济统筹发展,结合上高实际,关键要大力发展工农关联度较高的产业,尤其要加快发展食品工业,努力建成江西食品工业县.
作者：曾凡 刊期：2004年第01期
绿色食品是指无污染的安全、营养、优质食品.发展绿色食品产业顺应国际潮流,迎合绿色消费的需要,能有效地提高农产品的国际国内市场竞争力,推进农业的跨越式发展,被誉为"二十一世纪的朝阳产业".我县的绿色食品产业经过近几年的发展,取得一定的成绩,但也存在不少问题,如何进一步把它做大做强,使之成为兴县富民的新兴支柱产业?笔者进行了一番调查.
作者：李小荣 刊期：2004年第01期
江西景德酒业集团是景德镇市十大企业集团之一.集团拥有景德镇啤酒有限公司、景德镇酒业食品有限公司、景丰大酒店等8家直属企业,员工600多人,总资产达1.8亿元.近两年来,通过不断深化企业改革、完善经营管理体系,企业得到长足的发展,实现了国家增加税收、企业增加效益,员工增加收入"三赢"的目标.2002年,销售收入和利税总额分别比上年增长20.5%和...
作者：肖胜全; 胡礼海; 张海燕 刊期：2004年第01期
6月28日,对江西客家实业有限责任公司兴国卷烟厂来说,是一个值得合厂欢庆的日子:广东质量体系认证中心这天正式向客家公司兴国卷烟厂颁发了GB/T19001、2000-ISO9001、2000质量标准认证证书.
作者：李积华; 刘成梅; 李明 刊期：2004年第01期
本文研究了功能性葛根天然饮料的加工工艺,工艺出发点主要有二:一、尽可能多地提取出葛根中的黄酮;二、尽可能多地保留葛根的特有风味.工艺主体包括浸提和酶解两部分.实验显示,浸提时浸提液用葛根重1.8倍的异Vc-Na溶液,调节PH值6.0,温度25℃,浸提80min,效果最佳;酶解用耐高温α-淀粉酶,酶解温度80℃,酶解液PH值6.0,酶解时间35min,加酶量为净葛重...
作者：秦立虎; 徐国民; 宗青山; 焦明晶 刊期：2004年第01期
本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用.实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理法,具有很高的实用价值.
作者：杨玉娥; 李法德; 孙玉利 刊期：2004年第01期
通电加热技术与传统加热技术和微波加热技术相比在食品加工方面具有明显的优势,在食品的加热处理和解冻方面有着很大的发展潜力.本文介绍了通电加热技术的基本原理和主要特点,阐述了在对肉的乳状液进行加热处理和对冷冻肉进行解冻方面的应用并对其作了分析,提出了存在的问题,展望了其发展前景.
作者：李乐; 刘成伦 刊期：2004年第01期
本文论述了姜黄素的分离工艺,分析对比了溶浸法、渗漉法、碱提法、酶提法和超声场法的特点,并对活性炭层析法、大孔树脂吸附、酶法和特殊溶剂萃取法的原理及工艺过程进行了简述.另外还对pH值、光、热、电解质溶液、维生素C等因素对姜黄素抗氧稳定性的影响及其在食品加工领域中的应用作了简要论述.
作者：李明; 刘成梅; 李积华 刊期：2004年第01期
本文研究了高膳食纤维冰淇淋的加工工艺、配方及最佳工艺条件,并分析了影响冰淇淋品质的主要因素.
作者：王陆玲 刊期：2004年第01期
利用壳聚糖絮凝作用和吸附、交联特性对果胶酶进行固定化处理,用于白兰瓜果汁澄清试验.试验表明,以5%的戊二醛交联壳聚糖为载体的固定化酶,在温度为47℃,pH值为4.5,加酶量为0.15ml/L,对白兰瓜果汁的澄清效果最好,透光率达到96.2%.固定化后的酶活力能保持到原来97.37%,澄清后的平均回收率为大于75%.
作者：黎蕙兰; 方新文 刊期：2004年第01期
天然果蔬在加工中常失去悦目的色泽,产生酶褐变和非酶褐变,不仅影响外观,更为重要的是其风味和营养价值也受到很大损失.本文较全面地分析了果蔬产生酶褐变和非酶褐变的机理,针对性地提出了控制和预防酶褐变和非酶褐变的各种行之有效的方法.
作者：彭洋兴; 刘成梅; 涂宗财 刊期：2004年第01期
本文对速溶天然葛粉的生产工艺条件进行了研究,所研制出的速溶天然葛粉用温水即可冲调.
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊