摘要：从原料构成上说，味精的主要成分是谷氨酸钠和盐。而鸡精的主要配料为谷氨酸钠、盐、白糖、淀粉、鸡肉粉、I＋G（核苷酸二钠）、色素等等，可以看出，味精是鸡精的原料之一。由于谷氨酸钠与I＋G作用，可使鲜度提高，再加上鸡肉粉等配料的共同作用，使鸡精在鲜度上比味精高。由于成分相对复杂，因而有了营养丰富之说，实际并不靠谱。

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