摘要：鱼肉营养丰富，但要想把鱼做得味道好、口感细、外形美，实属不易，下面教给大家一些技巧。1蒸鱼用开水清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将锅内水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温刺激，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。2冻鱼放奶烧冻鱼最好自然化冻，也可放在加有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中的液体流失。冻鱼口感没有活鱼鲜美，如果用来熬汤，建议汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。

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