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茶道和茶文化的区别赏析八篇

发布时间:2023-11-15 11:18:52

茶道和茶文化的区别

第1篇

11月30日,由北京福建企业总商会主办,北京福建茶业商会、北京茶业企业商会(筹)、北京京华公益事业基金会承办的“第三届马连道全国斗茶文化节”在北京马连道圆满落幕。北京市西城区政府副区长郝凤林、福建省农业厅副厅长陈永共、广外街道党工委书记王其志、西城区商务委主任袁利、西城区社工委书记艾莉、马连道指挥部常务副总指挥李婕、北京福建企业总商会常务副会长兼北京京华公益事业基金会理事谢冬通、北京福建茶业商会会长高晨生、北京福建茶业商会常务副会长兼秘书长黄其祥以及社会各界爱茶人士共150余人出席颁奖典礼。

“马连道全国斗茶文化节”是在北京市举办的全国性茶事活动,也是业内最具影响力的斗茶赛事之一,是以宣传马连道品牌,提升马连道业态和促进行业发展为宗旨的公益性活动。

在中国茶叶流通协会和北京市西城区政府的共同支持和指导下,北京福建茶业商会已经成功承办了两届,第三届全新升级为“马连道全国斗茶文化节”,也得到了西城区政府、马连道指挥部、广外街道各级领导的指导与大力支持。

在创新中运作斗茶文化节

作为本届文化节重头戏,斗茶大赛于11月28日―11月30日开展,分为初赛、复赛和决赛,参赛茶样为白茶、红茶、铁观音、大红袍,参赛选送茶样为每份10.5kg,取样时在总茶样中随机抽取350g。经过评委层层筛选,在66份晋级复赛的茶样中,最终评选出3份茶样荣获茶王:北京茶人一桂商贸有限公司荣获铁观音茶王、武夷山怡茗茶业有限公司荣获大红袍茶王、北京宁思源茶业有限公司荣获红茶茶王。

氛围浓郁的斗茶大赛着重以“专家评委+大众评委”的形式展现互动趣味,通过公开的现场评审让茶商茶友可以近距离观摩斗茶全过程,与专家评委零距离交流。本届斗茶大赛邀请了陈金水、郭雅玲、朱旗、王同和、沈红五位国家级茶界权威专家,并首次增加由王伟欣、黄大、侯耀晨、聂景秀、张伟华、石洪等6位茶爱好者组成的大众评委团,让斗茶赛事更具参与性与公开性。其中,芦东茶业选送的浓香铁观音、北京缘茗四海文化交流有限公司选送的清香铁观音、北京岭秀红茶业有限公司选送的大红袍、北京春和乡茶行选送的白茶、北京林鸿茂茶叶有限公司选送的红茶被评为“大众评委最喜欢的茶”。

针对茶商茶友存在的茶叶知识疑问,斗茶文化节组委会还安排了斗茶评委专家座谈交流会,由五位国家级权威专家为茶商茶友面对面解疑答惑。

慈善公益增亮斗茶节

在颁奖典礼现场,组委会特别安排了获奖茶的品鉴预售,让现场茶商茶友第一时间喝到了“新鲜出炉”的大赛获奖好茶,也通过对比品鉴专家和大众评委评选结果的方式,让大家亲身体验了“专家”与“票友”的区别所在。

另外,颁奖现场还特别设置了慈善预售台,预购获奖茶可享受最低折扣并获赠精美礼品。斗茶文化节组委会延续惯例将预售所得的50%捐献京华公益基金会,定向用于大病医疗救助。

借第三届马连道全国斗茶文化节的东风,11月29日上午,福州市人民政府在北京马连道举行“全球重要农业文化遗产――福州茉莉花茶北京推介会”,世界级品牌――福州茉莉花茶亮相北京。此次推介会以“品福州茉莉花茶,忆纯正老北京味”为主题,也是福州茉莉花茶近几年来在北京最大规模和最高规格的亮相。

嫁接专业机构为茶业集思广益

本届斗茶文化节结合茶行业市场所需对活动环节内容创新设置,加强营销管理指导。组委会联合北京12330、西城区知识产权局,于11月28日针对企业知识产权进行专场培训讲座,让茶叶企业家学会如何保护自己的知识产权以及避免侵犯别人的知识产权,提升企业家的知识产权保护意识和纠纷应对能力,为企业带来更多收益。

针对近两年茶叶市场经济下滑致使茶行业进入“严冬季节”的情况,组委会特邀相关专家在11月29日开展专题讲座,从互联网营销、用户体验、茶品牌建设等多个角度进行解析,指导茶企如何度过“经济寒冬”。易观国际战略合作中心专家在讲座中指出,茶业出现市场缩水、客户群减小、产品与服务同质化严重等问题,茶企应该合理转换客户思维与用户思维,专注于实现客户大众性、刚需性和时效性。他还通过“双十一”茶企电商销售的数据解析电商营销之道,指导茶企抓住互联网不变的商业本质与购买需求来发力电商,达到聚粉、卖货、建平台环节的良好链接。

在营销指导中,杭州盒子铺工业产品设计有限公司的首席设计师付成通过茶品牌设计的案例分析,揭示中国茶叶市场的三种品牌模式,即注重消费者认知沟通的产品品牌模式、给予消费者承诺的渠道品牌模式、注重消费者体验的服务品牌模式,指导茶企要完成品牌由传统到现代的转变、产品由概念到可追溯的转变、商品名称由文化等级到文化的可视化的诗意产品等级的转变、产品分类由挑产品到选价值的转变,他提出用产品设计的理念来做包装设计,引导茶企在市场竞争中增强自主创新意识。

斗茶节新的起点

据组委会介绍,此次大赛全新升级为文化节,将“享受茶的乐趣”作为活动主题,安排了丰富的活动内容,采取了引入大众评委和微信预售的创新举措,并以此引导更多的人参与斗茶文化节、关注茶行业,让更多的人喜欢茶、爱茶。广大茶企和茶爱好者的积极响应,也最大限度地扩大了本届斗茶文化节的影响力。

第2篇

区域旅游合作拉开序幕

(本刊记者陈家莉报道)12月2日,环渤海及北京周边地区九省(市、区)区域旅游合作会议在北京召开。北京市市长郭金龙和国家旅游局副局长杜一力、北京市副市长丁向阳、河北省副省长杨崇勇、山东省副省长才利民、辽宁省副省长李佳、北京市政府秘书长黎晓宏、北京市政府副秘书长安钢、内蒙古自治区主席助理崔国柱、山西省旅游局局长籍振芳等省、局领导出席会议。会议采取座谈形式进行,杜一力、丁向阳、崔国柱、天津市旅游局局长佘清文、陕西省旅游局局长董宪民、辽宁省旅游局局长武虹剑分别做了发言。

杜一力在发言时指出,旅游市场是一个流动的市场,以线路贯通、市场一体化为主的区域旅游合作是经济社会发展大趋势下出现的必然现象。环渤海及北京周边地区九省(市、区)旅游市场具有互补性和关联性,由政府主导、市场主体参与的区域旅游合作,市场潜力和发展前景不可低估。

与会代表认为,面对当前金融危机,在机遇和挑战面前,要进一步完善区域旅游合作机制,加强区域旅游资源、产品和线路整合,共同打造区域旅游整体形象和品牌;进一步加强区域内旅游要素体系和公共服务体系建设;进一步推进旅游企业紧密合作,努力实现优势互补、共赢发展的区域旅游发展目标。

九省(市、区)相关负责人表示,要抓住后奥运发展机遇,不断提升当地旅游产业水平,实施大区域资源整合,最大限度地开放市场,共同制订市场开放计划,共同搭建信息平台,共同培育和壮大市场,保障区域合作健康发展。会上,北京市与天津市、辽宁省、河北省、河南省、山东省、山西省、陕西省、内蒙古自治区分别签署了《双边旅游协作意向书》。

香港旅发局成立

“香港会议及展览拓展部”

(本刊记者胡珊珊报道)值“2008中国国际旅游交易会”在上海举行之际,香港旅游发展局(简称旅发局)近日宣告成立“香港会议及展览拓展部”(“Meetings and Exhibitions Hong Kong”,以下简称“MEHK”),并将展开连串工作,深化会展旅游业的推广,维持香港在全球会展旅游业当中的竞争力。香港特别行政区政府旅游事务专员(后任)方舜文女士、香港旅发局中国内地总监叶贞德女士以及香港特区政府驻上海经济贸易办事处主任陈子敬先生出席了11月20日当天在上海举行的“香港会议及展览拓展”推介午宴。

据悉,MEHK属旅发局的部门之一,辖下分为三个团队,分别向企业会议及奖励旅游、大型会议,以及展览活动这三大界别,提供专门服务。MEHK将会集合香港社会各界的力量,携手为会展旅游活动的筹办机构,提供最合适的支持服务和增值款待项目;此外,亦会与“联合工作小组”的成员(包括香港特区政府经济贸易办事处、投资推广署及香港贸易发展局)紧密合作,以发挥最大的协同效应。

在市场推广方面,MEHK将采取重点的推广策略,并会在高潜力市场,例如中国内地、印度、韩国、日本、英国和美国,委任推广代表。MEHK将以名为“无尽机遇盛汇香港”的推广平台,通过广告、直邮、业界展销会、公关活动、研讨会及工作坊等多元化的途径,强化香港的会展旅游品牌。

过往30年,旅发局一直与政府和香港旅游业界紧密合作,推动会展旅游业务。政府在2008-09年度的财政预算内,额外预留了1.5亿港元,让旅发局在未来五年进一步加强这方面的推广工作,为此,旅发局特别成立MEHK,加大宣传力度。

北京市投资旅游产业780亿

“对冲”金融海啸

(本刊记者陈家莉报道)12月2日,首届北京旅游产业发展大会在京召开,明确了未来三至五年内本市旅游业发展的基本思路,其中旅游产业项目推介将涉及780亿资金的投入。据北京市旅游局局长张慧光介绍,这是北京市第一次以市委、市政府的名义召开旅游产业发展大会。

第五届茶博会

金秋绽放北京国贸中心

(本刊记者王贞扬、冯东升报道) 10月12日至15日,以“关注消费,打造品牌”点燃中国茶产业“后奥运经济”之火为主题的2008第五届中国国际茶业博览会(以下简称“茶博会”)在北京中国国际贸易中心隆重举行。茶博会主办单位分别为中华人民共和国商务部外贸发展事务局、中粮集团中国土产畜产进出口总公司、三利广告展览有限公司。

“茶博会”创办于2004年,作为国际性专业茶业展会,历经四年的积淀,它已经成为打造茶企品牌形象,促进国际间茶业经贸往来、交流合作的重要舞台。

本届“茶博会”的参展企业不仅在数量上达到了空前的400多家,在结构上也发生了变化,体现出“品牌展会、品牌企业、品牌参展”的特色。来自贵州、陕西、四川、湖南、江西、福建等主要产茶省份组团参展,以整体形象亮相“茶博会”;同时,中国茶叶股份有限公司和许多省份的知名企业,来自尼泊尔、印度、斯里兰卡、台湾等国家和地区的红茶、乌龙茶品牌企业也带来品牌产品参展。

2008第五届“茶博会”,不仅仅是一届品牌企业的盛会,也是丰富多彩的茶文化盛宴,更是坚持品牌之路,服务品牌展商的实践之举。“茶博会”举办了多种活动。北京・世界茶业论坛暨中国茶乡发展论坛,关注的焦点是“茶叶品牌营销新战略”,云南普洱市、四川雅安市、福建福鼎市等市领导介绍“政府职能转变”务实高效的服务,携手广大茶农和中小茶企业,共同探索发展特色农业和创立茶叶品牌的经验,著名经济学家和品牌理论权威艾丰也应邀出席,做一对一点评;2008国际名优茶评选以专家评审与大众评选相结合,甄选出消费者认可的真正的名优好特茶,以此扩大品牌和企业知名度,促进企业开拓市场;中国国际茶叶包装设计大赛,继续坚持“改变、促进、提升中国茶叶包装整体水平”的宗旨,推动茶叶品牌的发展;中国国际茶艺表演大赛,弘扬中华传统文化,传播品牌文化内涵,提升茶产品的文化附加值。这些丰富多彩的活动,无论是对参展企业还是专业参观商都将产生深远的影响。一些参展商表示,茶博会上收获的不仅是实实在在的效益,更是从管理、生产、加工、文化等环节给企业发展带来全新的理念。

安化黑茶香飘世界

益阳在京举办茶叶推介会

(本刊记者王贞扬报道)10月13日,湖南省益阳市人民政府借第五届国际茶博会召开之际,在京举办“安化黑茶”品牌推介会,向参会的客商、参展商和消费者推介安化黑茶。

湖南省人大常委会原副主任、省茶叶协会名誉会长庞道沐、益阳市人大常委会主任、市茶叶领导小组组长李稳石以及来自中粮集团、国际茶博会组委会、茶界各社团组织领导、湖南农业大学等单位组织的专家学者出席了推介会。益阳市人民政府副市长肖彬主持会议。

在“安化黑茶”品牌推介会上,庞道沐把益阳黑茶喻为“迟开的黑牡丹”。他希望益阳能够继续加大宣传推介力度,加强质量监管和品牌保护力度,加深产业开发力度,尽快让这朵迷人的“黑牡丹”走出全国、走向国际。

李稳石在推介会上表示,益阳市为了推进黑茶产业又好又快的发展,对现有茶叶品牌进行整合,力争把“安化黑茶”打造成为全国乃至世界的知名品牌。加大技术改造力度,全力推进清洁化、标准化、智能化生产,全面提升工艺水平和茶叶品质。拓展生产领域,引进和发展茶叶机械、包装、茶具等生产加工企业,提高产业综合效益。加强与科研院所等单位的合作,引进和培养一批高层次的茶叶专业人才,推进产、学、研一体化,加大良种培育、工艺改造和新茶品种的研发力度。建设湖南黑茶工程研究中心,完善茶叶良种繁育体系。全方位引导和支持茶叶生产企业直接进入国内国际市场,扩大茶叶销售网络和渠道。

益阳市安化县人民政府副县长肖力争介绍了安化黑茶历史文化、资源优势以及发展前景。湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华作了“湖南安化黑茶,健康茶饮珍品”的主题报告,重点介绍了安化黑茶的保健功效、国内外研究现状以及已取得了的科技攻关成果。据研究表明,黑茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B具有显著的降脂减肥和降糖功效;长期高剂量饮用黑茶是安全的;在中国西部新疆、内蒙、青海等黑茶重点消费区进行的流行病学调查表明,长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,对体重、体形具有良好的调控作用,并可显著增强人体体质、延缓衰老。

益阳地处北纬25―30度,境内雪峰山脉和资水沿岸的地形地貌和土壤气候十分适宜茶树生长,是我国得天独厚的宜茶区域,且茶叶品质优良。茶叶是该市一大传统优势产业,安化、桃江是全国著名的产茶大县。安化种茶制茶历史悠久,在全国享有“唯茶甲于诸州(县)”的美誉。安化黑茶历史以来畅销我国大西北少数民族地区地区,远销蒙古和俄罗斯已有600多年历史,至今保存完好的安化茶马古道曾是“丝绸之路”的起点之一。新中国成立后,益阳是全国边销茶的重要主产区,至今还承担国家50%以上的边销茶生产任务,为维护民族团结和边疆稳定做出了巨大贡献。

2008中国国际旅交会

11月20日上海举办

(本刊记者胡珊珊报道)亚洲规模最大的专业性国际旅游盛会――2008中国国际旅游交易会于11月20日至23日在上海新国际博览中心举办,旨在促进中国旅游业与各国旅游业界的深入交流与友好合作。本届国际旅交会展出规模进一步扩大,展位数量比上届增长21%,展台设计更加新颖,参展商更加注重突出自身特色。参展商数量再创新高,使旅交会影响力更加深远。其中,国际展台及参展单位大比例提升,使交易会国际化程度进一步加快。随着中国国际旅游交易会多年连续举办,国际旅交会对中国发展入境旅游、增加旅游外汇收入、提升中国旅游业国际地位等方面的作用日益显著。

中国南京(高淳)

全国中老年才艺大赛隆重开幕

(特约记者左连生、本刊记者孙介军报道)适逢改革开放30周年的特殊日子,由中国老年报社、江苏省南京市高淳县人民政府共同主办的中国南京(高淳)全国中老年才艺大赛,于2008年10月28日上午在著名江南圣地――江苏省南京市高淳县隆重举办,来自全国各地的40多个团队700余名中老年人欢聚一堂,展示才艺,起舞放歌。

生态文化放异彩 陶都高唱旅游歌

2008中国陶都(宜兴)生态休闲旅游节

(特约记者范双喜、本刊记者孙介军报道)2008年中国陶都(宜兴)生态休闲旅游节于10月21日隆重开幕。江苏省旅游局局长周乃翔、无锡市委常委、宣传部部长王立人、无锡市委常委、宜兴市委书记蒋洪亮以及来自上海、浙江、安徽等省市地区40多位旅游局长和各界旅游代表近300人出席了开幕式。

广东禅宗六祖文化节隆重开幕

(特约记者魏方滔、许建梅报道)12月2日至4日,广东禅宗六祖文化节在广东省云浮市新兴县国恩寺举行。此次文化节由广东省民族宗教事务委员会、广东省云浮市人民政府、广东省佛教协会主办,今后,韶关市南华寺、广州市光孝寺等禅宗著名寺庙将轮流承办。

禅宗六祖惠能于公元638年诞生于广东省云浮市新兴县,是中国古代伟大的思想家,在海内外影响巨大,被称为岭南杰出伟人。此次文化节紧紧国围绕“弘扬禅宗优秀文化,共建和谐美好社会”的主题开展活动,突出了禅宗文化和地方特色,活动内容丰富多彩。

北京首届国际游艇及码头展

第3篇

【关键词】日本茶道 中国茶文化 比较

茶是世界著名的三大饮料之一,正像咖啡是“西方饮料的上帝”一样,茶也被称为“东方饮料的皇帝”,在东方,尤其是在日本,饮茶、品茶讲究茶道,几乎遍及每一个家庭。其实茶道最早起源于中国,光大于日本,并在日本形成了特有的日本茶道。目前由于知识产权等原因,日本称茶道,中国称茶文化,两者有所区别。

一、中日两国茶文化的形成及其文化底蕴

(一)中国的茶文化

中国是茶的发祥地。最初饮茶的时期可上溯到三国时期,东晋、南北朝时,饮茶的风俗已广为流传。中国茶文化的形成是在唐朝。这个时期,饮茶风气的普遍,陆羽的《茶经》的问世,大宗茶市的出现、茶税制度的建立以及饮茶习俗的外传都标志着茶文化的形成。中国茶文化的精神内涵是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华的文化内涵、礼相结合而形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。茶文化是中国传统文化的载体,其发展受到儒家、道家和佛教的深远影响。被后世尊称为“茶圣”的陆羽在《茶艺》的中,已将儒家的克己复礼、修身养性的道德理念融入茶艺之中,并对品茶人提出了一定的人品要求,即“精行俭德之人”。受道家“天人合一”观点的影响,中国古代的茶人们都强调人与自然的合一。佛家与茶文化的发展、传播有着密不可分的关系。寺院的僧侣为了坐禅修习的时候不昏睡、精神饱满而饮茶。在唐宋两朝,佛教置于遍地开花、全面发展的时期,佛教的发展带动了茶叶的种植、生产、以及名茶的创立和饮茶知识的传播。

(二)日本的茶道

日本最早的饮茶的风俗是在平安初期由入唐僧侣传过去的,日本天台宗的创始者最澄在804年来到中国,第二年将佛教的经典和茶种带到了日本。镰仓初期,荣西再次从中国带回了茶,并编写了茶学专著《吃茶养生记》(二卷)此后,茶作为一般性的大众饮料在日本得到了广泛的普及。战国时代晚期,日本茶道史上诞生了一位集大成的茶人―千利休。江户时代,是日本茶文化发展的辉煌时期。日本吸收中国茶文化,结合本土特点,将饮茶、品茶发提高到一种艺术水平进而发展为独具日本特色的茶道艺术。茶道是茶文化的核心,是具体的茶事实践过程,同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道,这种过程就称作茶道。1因为茶是由僧侣带回日本的,所以日本茶文化从一开始起便与禅宗结下了不解之缘。日本茶道强调“茶禅一体”它的内涵就在于在品茶的过程中区领悟禅宗的精神,使之成为一种文化艺术活动。

二、中日茶道之比较

(一)中国茶文化的思想内涵――和、静、怡、真

和、静、怡、真是中国茶文化的基本思想内涵。其中,儒家中的“和”即是中庸之道。在儒家学者们的心中,和是中,和是当,和是宜,和是度,和就是一切恰到好处,。“静”是中国茶文化里追寻自我,修身养性的必由之道。自古以来中国文人们都是在“静”当中明心见性,在“静”当中与天地相玄会,在“静”当中证道、悟道,同时也是在“静”当中去找寻自己独立的自尊和人格。2“怡”是中国茶文化中茶人们在进行茶事活动过程中的身心享受。中国茶文化的这种 “怡悦感”使得它没有严格的仪式可循,一切都追求自然、随意,因此它拥有着非常广泛的群众基础。同时正是这种“怡悦感”,成为了中国茶文化有别于追求“清寂之美”的日本茶道的重要标志之一。“真”是中国茶文化的起点也是中国茶文化的最终追求目标中国茶文化活动中所讲究的“真”不仅是对于茶来说应是真味、真香的真茶;所使用的器具最好是真陶、真瓷、真竹、真木;茶室内所悬挂的字画也最好是名家、名人的名作真迹;室的环境也要求最好是真山真水。此外,还包含了茶事中待人的真心、说话的真诚、敬客的真情、心境的真闲。总之,在茶事活动的每一个环节都要求真。

(二)日本茶文化的思想内涵――和、敬、清、寂

和、敬、清、寂这四个字是日本茶文化思想的集中体现,在日本茶道活动中具有极其重要的意义,被人们称为日本茶道的四谛或是四规、四则。最初是由村田珠光提出“谨、敬、清、寂”,后由利休将“谨”改成了“和”,并以“和、敬、清、寂”作为日本茶道的基本精神。

“和”是禅宗的淡泊、无为思想的反映,在茶事的进行过程中追求人与人之间、人与器物之间、人与环境之间的和谐关系。3其次,“敬”的思想是从禅宗“万物皆有佛心”“我心即佛”的思想中吸收了“心佛平等”的观点,并在此基础上,不断地加以凝炼和升华而形成。还有,人们要进入草庵茶室时,原来的大入口已被改成了小入口,因此不论身份所有的人都必须从小入口屈身进入到茶室中,即使是佩刀的武士,也必须先将刀置于茶室之外,才能进入宁静、祥和、平等的茶世界。这正好与禅宗所追求的“佛我如一”的境界想吻合。再次,“清”即是清洁、洁净。既表示茶庭、茶室、茶具的清洁干净,也表示茶人内心的清净。最后,“寂”即为静寂、枯淡之意,是茶道思想体系中的最高境界,也表现了茶道存在的意义。茶道中,“寂”与“单纯”“贫寂”“孤绝”的意思相靠近,指茶人或是修禅者在对一切的事物进行了否定之后,便进入了一个没有色彩、没有声音的无的世界,正如禅语所说,“本来无一物”“无一物中无尽藏”,“无”就是“有”的本源。4当人们否定了传统的思维观念,否定了一切思想上的束缚,一种新的思想、一门新的艺术表现形式便会随之而诞生。因此,“寂”是茶人们所努力追寻的最终目标。

(三)在文化传承方面

日本早于中国提出了今天的“茶道”概念,茶道在日本得到很好的发展和传承完全是因为严格遵守了―“家元制度”的原因。在“家元”制度下,通常来说一个师傅可以有许多名弟子,但是对于本流派的独门绝技只会教授给流派中的某一个弟子。而这个弟子的选择多采取世袭制的方式,当然根据养子条例的规定,也可以选取本流派中的有实力的人,而不仅仅单纯地依靠血缘关系来挑选。现在日本茶道由数十来个流派组成,而且没个流派都有自己的家元。其中,由千利休的后代所创办的“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”这三大茶道流派影响和发展最大茶道教室和协会遍布全国。

参考文献:

[1]周卓鹏.浅析日本茶道与中国茶文化的区别[J].四川烹饪高等专科学校学报,2011.5.

[2]陈文化.中国茶道学[J].南昌:江西教育出版社,2010.

第4篇

关键词:性别;年龄;收入;消费行为;茶叶;营销策略;信阳

中图分类号:F27文献标识码:Adoi:10.19311/ki.16723198.2016.14.018

茶叶,作为世界三大无酒精饮料之一,随着人们生活水平的提高和消费结构的改变,以其健康、绿色、环保的优势越来越受到广大消费者的青睐。信阳市产茶历史悠久,是中国十大名茶之一信阳毛尖的主产地,是河南省茶叶主产区、全国重要产茶区之一。因产茶而饮茶、知茶、爱茶,信阳更是茶叶产品的重要消费区域之一。随着经济的发展,市场上越来越多的茶叶产品和服务同质化,导致影响消费者购买茶叶决策的因素也更加复杂化和多样化。因此,从性别、年龄、收入等方面来研究消费者的茶叶消费行为,将对茶叶企业进行市场细分、市场定位、开展差异化经营产生重要意义,研究成果可为茶叶经营者提供现实参考。

本文采取问卷调查的方式,了解消费者性别、年龄、收入因素对消费行为的影响,调查的内容包括消费者日常饮茶习惯、饮茶种类、购茶频率、购茶目的、购茶渠道等消费行为。

1调查概况

本次调查以信阳市的常住居民为调查对象,并且采取当场回收问卷的方式获取数据,共发放调查问卷200份,回收193份,有效问卷180份,问卷有效率达到90%。

2.1.1饮茶种类

茶叶消费的区域性很强。信阳是绿茶的主产区,茶文化氛围浓厚,品茶已经成为大多数信阳居民生活的一部分。由图1可以明显看出,消费者平时饮茶种类绿茶占比重最大。绿茶性寒,能够生津止渴、祛火,是提神清热的最佳饮品。男性消费者主要品饮绿茶,其次是乌龙茶。女性消费者平时喜欢品饮绿茶的占比重46.94%,其次为红茶、花茶,均占比重14.29%。红茶性温,花茶美容,可以满足女性消费者对健康的需求。

由图2可以看出,男性消费者购买茶叶原因主要是自己饮用与送礼,两者占比近50%,单位购买占比重为13.19%。女性消费者购茶原因为自己饮用,占比重75.11%,其次为送礼,占比重为4.89%。茶叶作为礼品,能满足各种层次的健康礼品要求。茶由饮品提升为礼品,正在逐步成为人们送礼的重要选择。

图2性别与购茶目的2.1.3茶叶信息获取途径

由图3可以看出,不同性别消费者获取茶叶产品信息的途径没有显著差别,主要依靠亲朋推荐。在当前茶叶交易信用比较低,消费者辨别茶叶的技能缺失,互联网的虚拟性、开放性以及不确定性,使得消费者在购买产品过程中往往处于一个比较边缘的地位,容易受到伤害和欺骗。另外,受中国茶行业良莠不齐、茶叶产品标准化程度比较低、消费者选购茶叶的知识和辨识技巧缺乏的影响,消费者在购买茶叶时往往更倾向于选择亲朋好友的推荐。

2.2.1饮茶频率

饮茶频率与消费者的年龄、饮茶习惯直接相关,并且受当地茶文化的影响。由图4可以看出,本次调查人群多为习惯性饮茶人群,没有饮茶的消费者仅占7%,这可能与信阳地区深厚的茶文化底蕴密切相关,因处于茶区,本地消费者大多从小就饮茶。在饮茶的人群中,“每天一次”的饮茶频率大多集中于36岁以上人群,其中46岁以上的消费者饮茶频率最高,占526%,这与中老年群体相对稳定和固化的生活习惯紧密相关;“每周几次”的饮茶频率各年龄段差异较小;“每月几次”的饮茶频率多集中于35岁以下人群,这说明茶区的年轻消费者正逐步养成饮茶习惯,饮茶已经逐步转为年轻人的一种时尚。

由图5可看出,不同年龄消费者饮茶原因有所不同。18-25岁的消费者饮茶主要原因为会客会友,占比重为29.6%,其次为健康美容、休闲。26-35岁的消费者饮茶主要原因为提神解渴,占比重为37%,其次为会客会友,占比重为30%。36-45岁的消费者饮茶主要原因为会客会友,其次为提神解渴。46岁以上消费者饮茶原因为提神解渴。

图5年龄与饮茶原因消费者饮茶原因大多集中在提神解渴、会客会友。茶作为国饮,最鲜明的特点就是提神解渴。随着消费者对自身生活水平要求的提高,越来越多的人们把茶叶作为会客会友的最佳饮品。

2.2.3购茶渠道

由图6看,消费者购买茶叶地点主要集中在茶叶专卖店、农户。这是由于大部分的消费者缺乏基本茶叶知识和辨识技能,无法准确的辨别茶叶的真伪和质量的好坏,而茶叶专卖店和茶农的茶叶产品相对有保证。在茶叶专卖店、农户这些专业性销售茶叶的地方选购茶叶,消费者可以事先品尝不同价位、口感、色泽的茶叶,选择的空间大,能够满足不同消费者的需求。专业的茶店茶叶供应数量较多,销售商之间的竞争激烈,市场信息也比较完全、透明,消费者可以与茶叶销售商进行讨价还价,最终选购到自己喜欢的类型和价格的茶叶。然而在商场、超市里面选购茶叶时,各种品牌、档次、规格的茶叶已经固定包装而且明码标价,不可能完全让消费者事先品尝斟酌。

3收入与茶叶消费

2.3.1购茶价格

从图7数据来看,信阳茶叶市场以101~300元/斤、301~500元/斤为主流市场,信阳茶叶市场还属于中低端消费水平。消费者的月收入直接影响消费者购买茶叶的价格。月收入在2000元以下、2000~3000元、3000~4000元的消费者,购买801元/斤以上茶叶为零;月收入5000元以上的无购买100元/斤以下的茶叶。由此看出,对于茶叶这种嗜好品,消费者收入越高,购买茶叶的价格也就相对高些。

由图8可明显看出,口感是不同收入消费者考虑最多的因素。茶叶作为饮品,首先考虑的就是口感,尤其是针对绿茶产区的消费群体。由于茶行业的地域性极强,长期存在着“有名茶无名品”的现象,而且在传统的购物方式中,消费者根据自身的经验、亲朋好友的介绍认知茶叶产品或者茶叶企业。但是这种认知了解的方式,使得茶企的知名度比较低,即使在同一茶产区也很难说出知名茶企。对品牌因素进行分析,月收入4000~5000元、5000元以上的占比重比2000元以下、2000~3000元、3000~4000元较高,但品牌总体比重较低。对于价格因素进行分析,月收入4000~5000元与5000元以上的占比例较低,月收入低于4000元的占比重较高。可以看出,收入水平的高低对价格因素影响较小。

3结论

研究结果表明:(1)男性消费者饮茶种类的选择相对集中单一、女性更加分散多元;而在购茶原因选择上,男性消费者的选择范围更宽、女性较窄;购茶过程中,亲朋推荐因素对不同性别消费者的影响无明显差异,但网络知识、专家推荐与广告宣传因素对女性购买决策的影响显著高于男性。(2)36岁以上消费者饮茶频率显著高于36岁以下的消费群体,大部分保持每周几次以上的饮茶频率;消费者饮茶原因大多集中在提神解渴、会客会友,但18-25岁消费者对茶叶产品休闲与生活品位象征的功能选择上显著高于中老年消费者;35岁以下消费者购茶渠道首选专卖店、36岁以上消费者首选农户,对商场超市与网购渠道的选择上35岁以下消费者显著高于中老年消费者。(3)消费者选购茶叶的价格随着收入的增加而上升,中等收入消费群体是茶叶消费市场的主力,这与前人的研究结果一致;购茶过程中,口感是消费者购茶时主要考虑因素,但高收入消费者对茶叶口感、品牌与包装因素的关注度高于低收入者。4营销建议

基于以上分析的结果,茶叶行业生产经营者应注意以下几个方面:

第一,从茶叶行业、企业方面,加强茶叶知识的普及力度,尤其是茶叶加工知识、品质辨别知识、冲泡知识、健康保健功能知识的普及推广,提升消费者对茶叶的了解度,引导大众消费者尤其是年轻消费群体养成科学饮茶、健康饮茶的习惯。

第二,茶叶企业需重点关注消费者日益增长的对茶叶产品时尚、休闲、娱乐功能的需求,不断满足消费者对茶文化与日俱增的精神需求,开发多样化的茶叶产品与服务,增强企业的竞争优势。

第三,茶叶企业应以市场为导向,细分消费群体,进行市场定位,采取目标市场营销策略。针对不同性别、年龄、收入的消费群体,制定适宜的产品策略、价格策略、渠道策略与促销策略,提高市场占有率。

第四,重点选择茶叶产品的口碑传播和公共信息渠道,提高宣传的公益性、休闲性、权威性、文化性,尽量减少信息传播的商业氛围;同时,重视忠诚顾客的培育,通过提高消费者的满意度、忠诚度、美誉度来扩大口碑传播效应。

第五,采取体验式营销方式,通过提高实际参与感,引导消费者饮茶、买茶。如渠道方面,选择专卖店和茶农进行广泛宣传,引导消费者参与体验采茶、制茶、品茶、茶艺表演等活动;同时,通过各种形式的活动加强网购渠道的宣传、开拓力度,重点增强消费者的体验感与信任度,助推茶叶电子商务,满足年轻消费群体的需求。

参考文献

[1]陈富桥,姜爱芹.消费者产品知识、知识获取渠道与消费行为―基于杭州市1803份居民茶叶消费的调研数据[J].商业经济与管理,2013,(1):5257.

[2]李佳,李楠等.农村儿童零食消费行为及其影响因素研究[J].湖南农业大学学报:社会科学版,2015,16(5):7276.

[3]赵越,韩燕.北京高校羊绒制品消费行为分析-基于北京8所高校学生调查数据的分析[J].现代商业,2013,(3):189190.

[4]张静,周跃斌.湖南黑茶消费市场调查分析[J].茶叶通讯,2013,40(1):3739.

[5]赵仕红.品牌农产品消费意愿及消费行为特征分析-基于南京市的调查[J].企业经济,2013,(6):8487.

[6]蓝婷,屠幼英.在杭大学生对茶及茶产品的消费与剖析[J].中国茶叶加工,2008,(1):1316.

[7]刘佳佳,李道和等.消费者茶叶购买意愿影响因素实证分析―基于江西省调查数据[J].农村经济与科技,2015,26(9):98102.

[8]管曦,杨江帆等.中国茶叶消费现状与消费行为的影响因素研究[J].茶叶科学,2011,(6):546551.

第5篇

关键词:园林绿化;山茶属;应用;探讨

我国长三角地区是山茶的主要种植地之一,从江苏省东南部开始,跨越上海到浙江省东北部一带,由于其温和的亚热带季风气候,使得这里成为了山茶应用最为广泛的地区。山茶不仅用于生产,现在还应用到了当地园林绿化的工作中,而且山茶绿化面积的规模开始形成。不过现阶段对于山茶的研究工作都是主要针对野外调查,却都忽视了城市绿化中山茶种植的园林绿化工作。因此,本文对长三角地区山茶应用情况进行了分析,以期对今后山茶的应用提供参考。

1 山茶属植物介绍

山茶属(Camellia)是山茶科(Theaceae)中种类较多、系统较原始的一个属,全产于亚洲。山茶属约20组280种,分布于东亚北回归线两侧,我国现有238种,以云南、广东、广西、四川最多。其中大部分山茶都属于观赏型的,再配合上现代化的栽培技术让山茶已经普及到我国南部长江以南地区。并且在世界范围内都有广泛的种植,例如北美、西欧以及日本等地都有栽培。由于观赏性极高,一年中从10月份到次年的4月份为花期,有非常大且美丽的花朵,整齐的花瓣和皎洁的花冠,赋予了山茶花别样的美和欣赏特性。随着植物栽培技术不断提高和创新,也使得山茶开始应用到园林艺术中去。

山茶属品种繁多且新品迭出,划分分歧较大。一般分为4亚属2O组:原始山茶亚属(Protocamellia),古茶组、实果茶组、匹克茶组;山茶亚属(Camellia),油茶组、糙果茶组、短柱茶组、小黄花茶组、半宿萼茶组、瘤果茶组、红山茶组等。园林中常用的观赏型山茶亚属主要包括红山茶组[山茶(C.japonica)、滇山茶(C.reticu—lata)]和油茶组[(茶梅(C.sasarutua)、油茶(C.oleifera)]。

2 山茶属植物在园林绿化中的配植模式

2.1 山茶孤植

由于山茶有着厚实圆润的枝叶,在开花季节有着非常美丽的外表,其偌大的花朵,还有落花映衬,给人一种宏观的视觉盛宴,把山茶孤植于道路口、小区里或者庭院中,更能把山茶的美烘托出来。我国自南北朝时开始,就已经有了山茶栽植的开发,尤以各类观赏类独栽山茶花为主。而到现在孤植的山茶已成为冬季主要的观赏类花木。

2.2 丛植

在园林景观设计中种植山茶树是较为常见的方法,通过选择不同树形、不同叶色和花色、不同花期的山茶树品种进行搭配种植,这样既保证了整体美,不失艺术形象;而且还摆脱了环境和山茶树本身特性等的束缚。比如选择较低的山茶品种如茶梅进行铺地种植,增加绿化面积,同时也表现出了山茶的多样性、整体美观。

2.3 林植

在一些风景区、城市郊区、以及公园等空旷地区进行大面积的山茶种植,在不违背园林规划前提下进行山茶林植,这样便会形成一个观赏性非常高的风景林。或者可以与其他观赏树种进行混植,还可以搭配不同品种的开花时期,同时开花或者顺序开花,以形成一种有秩序且整体性较强的景观欣赏单元,不仅具有较高的观赏价值和经济价值,同时还对生态环境有一定促进作用。

3 山茶属植物在园林绿化中的应用

3.1 公园和风景区绿化

由于公园或者风景区这些区域是人们经常出没的地带,对这些公共场合的绿化工作必须要非常认真,一般都会选用形状比较突出、开花时间较长的山茶树种,比如具有优雅冠幅和花朵艳丽的红露珍、天鹅湖等山茶树种,且通过孤植将这些树种的优点渲染出来,突出其形态美,开花时节不仅绚丽夺目,而且还能营造出温馨浪漫的氛围。对于一些山茶树种也可以选择丛植的方法,结合其他品种的花树,相互衬托,以展现给公众一副美丽画卷。根据公园背景环境,可以分别将山茶树种植到空旷的道路旁边、建筑或者假山之上,以满足各种景区或者公园的不同需求。

3.2 道路绿化

道路绿化也是当前国家交通建设的一大工程,进行高速公路的道路配植时要考虑高速公路的特点,结合山茶树种的生理特性,可以将山茶树孤立种植于交通路口的中心。在种植中还可以将山茶与其他诸如紫薇、白玉兰等混植在道路绿化带中,这样可以有一个很好的层次效果,美化了公路环境。

3.3 花灌木

这是山茶属植物最为常见的应用形式,具体配植方式有孤植、对植、丛植,一般常与紫荆(Cercis sinensis)、紫薇(Lagerstroemiaindica)、蜡梅(Chimonanthus praecox)、垂丝海棠Malushalliana等落叶花灌木搭配,规模较大者如上海复兴公园,杨浦公园,中山公园,和平公园等。

4 总 结

山茶属植株是目前长三角地区景观设计中运用较多的植物类型,其较高的欣赏价值和观赏特性,再加上丰富的种类,使其成为城市绿化以及景观设计中较为理想的植物材料。因此加大对山茶属植物的研究和开发,让其在绿化环境、景观设计等方面发挥自己更大的作用。

参考文献

1 梁盛业.中国名优茶花[M].北京:金盾出版社,2000

第6篇

1闽南茶叶包装的文化体现

中国是茶叶的故乡,中国唐代著名的茶文化家和鉴赏家陆羽在其《茶经》一书中说道“天下益知饮茶矣”,就此开创了世界上最早的茶学,是中华茶文化史上一个伟大的里程碑。饮茶是闽南人生活中的一大享受,茶经过几度沉浮,从此成为中华民族的主要饮品,现早已超出止渴的范畴,点点滴滴都渗透着中华文化的亘古绵长,正因如此,作为茶这一特殊商品的包装,更应体现其文化的特性。同时,我国闽南地区有着丰富多彩的建筑文化、茶叶文化、语言文化、饮食文化等传统文化,将其挖掘并应用于当地的茶叶包装设计中,起到了传播文化和推动经济等的多重价值。本文将从包装设计中的图形、色彩、文字这三个主要方面进行论述,提出关于文化性在闽南地区茶叶包装设计中应用的一些思考。(1)图形方面的体现。闽南传统图案可以提高茶叶包装的文化品位,闽南建筑的屋角上有很多华丽的装饰图案,它们体现了闽南文化的特点,可以从中抽离出典型的图案做抽象变形。传统图案赋予了包装丰富的内涵,华丽的雕花,优雅的转角,饱和的色彩等应用在茶叶包装上,除了能起到锦上添花的装饰效果外,同时可含蓄地点明是闽南茶,区别于其他地区的茶。闽南地区的建筑可谓独树一帜,土楼是当地一种古老的建筑类型,是世界物质文化遗产之一,其造型独特,体现了儒家思想下大家族共同生活的理想,是闽南建筑的瑰宝。土楼特征明显而且具有很大的文化价值,将其外形进行提炼,作为图形设计应用在茶叶包装上可以起到独特的审美效果。(2)色彩方面的体现。受众的审美与其生活成长的周遭环境、文化的熏陶、宗教的感染等都有着很大的联系,任何一种心理模式都承载着一种文化,对于有着五千年历史的泱泱中华来说,其色彩文化美学与其文化思想也有着千丝万缕的联系,不同的色彩反映了不同民族美术的习俗和审美观念,所以,把握住包装设计中的色彩,亦即抓住了消费者的情感。茶叶包装的色彩设计中,有的颜色给人华丽的感觉,有的给人一种古朴、稳重的感觉,有的则使人感到清新、秀美……不同的颜色搭配会产生不同的心理感受。闽南茶叶包装的颜色设计应根据闽南茶的特点来定,闽南人喜欢喝乌龙茶,因为乌龙茶是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶,它外形色泽青褐。乌龙茶经冲泡后,叶片上有红有绿,汤色黄红,口味醇厚。而乌龙茶茶中最负盛名的是安溪铁观音,铁观音如青橄榄,可根据它们的代表颜色作为包装的颜色,这样消费者可以在很远的地方,甚至不用阅读包装上的信息就能知道这是闽南的哪一种茶,甚至可以做成系列包装,由浅至深,由深至浅,富有节奏韵律感。(3)文字方面的体现。文字是一种特殊的社会性功用视觉符号,它以清晰、明确地记录传达着人类的思想、文化、历史、科学技术等。文字设计是包装设计中重要的设计要素之一,是传达信息最直接的方式。许多包装设计中可以没有图形,但绝不会没有文字,甚至有的完全靠文字支持构图的美感。闽南语是我国一种独特的民族语言,来源于古汉语,是一种汉语方言,发音和普通话有着很大的区别,现广泛应用于台湾、福建等我国的东南地区。在祖国传统文化的历史长河中,闽南话所蕴含的意义在于我们的中原华夏先祖在多次大迁徙中避开了中原民族融合所造成的语言改革,很完整地保留了汉、唐、魏、晋及五代时代的古代中原河洛汉音,也就是那时的中原标准音。我们可以将这种带有历史文化的语言应用在茶叶包装上进行推广应用,对于本地人来讲有着浓浓的亲切感;对于外地人来讲具有别样的风土人情,富有情趣。在推动当地茶文化的同时也推动了地区的语言文化,对于我国这个多民族多区域风俗的国家来讲,能更好地促进地区文化的推广与交流。

2小结

闽南茶叶的包装在继承传统文化的前提下应该更多地融入现代科学技术,使包装不仅具有审美实用价值,更具有现代文明的智慧,不仅是解决眼前的包装问题,更要考虑到包装丢弃后的回收问题。有的包装制作精美,成本较高,如果喝完茶就被丢弃,就不能充分发挥它的价值,造成了无形的人力、物力、财力甚至资源的浪费,可考虑它做完盛放茶叶之后的作用。例如,可以摆放在书架上装饰房间;可以盛放一些杂物;甚至可以变成玩具等。有的包装是便携的,制作没有花很大的工夫,没有什么收藏价值,用毕即弃,这时就要考虑它的回收利用价值,就要采用可降解材料作为它主要的包装材料,不会造成环境的污染。闽南地区也有着得天独厚的地理位置,闽南茶叶有着广阔的市场前景,不断创新闽南地区茶叶包装不仅可以宣传当地文化,还可以促进两岸茶文化的交流,拉近两岸地区人民的感情,推动两岸经济的发展。研究发展闽南茶叶包装有着多方面的重要意义,探索出一条具有地方特色又能和现代科技很好融合的道路至关重要,继承发扬闽南文化的同时也为保护环境做出贡献。

作者:李静 单位:福州大学 设计艺术学校

第7篇

1.景观生态学原理概述

1939年德国地理学家C.troll提出“景观生态学”概念。认为“景观是人类生活环境中的空间与可见实体之总和,地圈、生物圈和人类圈都是这个综合整体的有机组成部分”。景观生态学源自地理学上的景观和生物学上的生态,将景观概念引入生态学,使得地理学家采用的表示空间的“水平”分析方法和生态学家使用的表示功能的“垂直”分析方法结合起来,即地理学对地理现象的空间相互作用的横向研究和生态学对生态系统机能相互作用的纵向研究结合为一体,研究景观空间结构与形态特征对生物活动特别是人类活动影响的科学。1998年IALE(国际景观生态学会)指出:景观生态学是对于不同尺度上景观空间变化的研究,它包括景观异质性的生物、地理和社会的原因与要素系列,它是一门联结自然科学和相关人文科学的交叉学科(interdisciplinary)。其核心主题包括:景观空间格局(从自然到城市),景观格局与生态过程的关系,人类活动对于格局、过程与变化的影响,尺度和干扰对景观的作用。目前景观生态学已被应用在LUCC(土地利用与覆盖变化)及RS/GIS应用、自然资源保护与永续利用、环境保护规划与生态城市建设、海岸海洋资源环境与可持续发展等方面。(1)

2.景观生态学在景德镇城市规划上的问题意识

创新与突围首先是建立在对自然的敬畏和历史景观的传承之上的,城市的发展和规划自古有其自身的演变轨迹。景德镇与浮梁行政区划的变迁历经早期小城镇生态景观原初的递减效应、现代大工业都市谋求经济扩张的集约和茶叶集散地向瓷业御窑地位兴替的嬗变,当代景德镇手工瓷茶技艺与文化遗产、社会资源与生态环境的维系、历史地理与城镇开发再造能否在利益的锁链上接续人与地的和谐,自然景观与人文景观的统筹是景德镇规划由“资源枯竭型城市”向生态创新型城市转变,实现良性循环的问题所在。

二.景德镇“陶艺”与“浮梁茶”复合化异质因子的方法论建构

景德镇自古以“一瓷二茶”著称。而都市文化景观的历史积淀在近年来“名实”之争的现实问题上,“瓷都之名”与“浮红之奖”都亟待各自突破“小我”之郁结。以自身城市发展问题为中心,沟通历史与未来,尊重历史,着眼未来,以景观生态学的时空观经营景德镇这两大城市异质化因子。在保有实体地域景观稳定格局的前提下,以时间之维切入城市区划景观要素的空间组合,借助景观要素的语言来理解和调控人与自然、城市与生态,构建网格化复合模式是景观生态学在未来城市发展模式上可以大有作为的领域。景德镇“陶艺”与“浮梁茶”可以在“耕而作陶”、“闲暇品茗”之人力工艺与机械大工业批量制造之间寻求游憩于景观社会工业都市化与自然手工原生态宜居环境。遵循都市整体开放性、决策前瞻性与设计可操作性来造就永续的、多元化的、和而不同的艺术景观。围绕人口的膨胀与资源稀缺性、地理空间承载的消耗性与人化自然改造的脆弱性、民族乡土化与全球同一性的文明冲突问题,化解节日嫁接型、公园广场型、置地自灭型的诸多“城市病”,将都市功能定位于生态可持续、经济可再生、地域乡土性、时空外溢波的联动机制上,使主体功能区兼具防护与集聚、分割与逃离、游离与回归、利益与宜人的动态评估标准。景观语言的三大要素:1)、斑块(嵌块体)(patch)。在外貌上与周围地区(本底)有所不同的一块非线性地表区域。2)走廊(廊道)(corridor)。与本底有所区别的一条带状土地。是隔离与区分内外景观的节点。3)、本底(基质)(matrix)。范围广、连接度最高并且在景观功能上起着优势作用的景观要素类型。斑块与走廊在形状和功能上有所区别,但也有一致的地方,可以说走廊是带状斑块。斑块和走廊是与本底相对应的,也可以说斑块和走廊都是本底所包围的。以下围绕景德镇“陶艺”与“浮梁茶”这两大驱动因子对都市景观要素做一可行性的复合模式探究。

1.本底(基质)(matrix)

景德镇陶瓷艺术在一千多年工与艺的千锤百炼中凝结了景德镇这一手工业城市景观的本底(基质)(matrix)的兴衰轨迹,兼有国际社会关于物质文化与非物质文化遗产的多重优势。溯源其创作原理“点土成金”于火,“得心应”于技,“兼善兼美”于理,“方圆体用”于象,熔天地万物千变万化之具体器物形象于一炉,“外师造化,中得心源”,无论在写意还是写实的塑造手法上都不同程度地寄予了华夏艺术与哲学注重易象与人事相拟的器物景观。在倡导生态文明、和而不同的城市发展态势上,优先回归陶艺的生态学路径,按照景观的垂直等级,依次布局森林培植松柴———瓷石锤炼原料———作坊接替成型———窑场出火而定———瓷行帮会行销———码头水陆通道是都市规划异质性因子的重要内容。历史上瓷景的博大精深可以借助技术的虚拟空间生成博物馆式的工艺考古画卷。在瓷之火源松柴的培植和可持续更新上在古窑博览区有限的复原部分典型窑口即可;瓷土的枯竭则需以自然水能和技术的研发提升瓷骨的内在肌理;作坊按照古代风水原理适合瓷坯的干燥并能为下一环节的满窑做好铺垫;火府之窑以清洁能源为主;整合昌江水域的周边斑块,将帮会式的条块分割在网络营销下汇通终端消费的渠道,并考虑将一江两岸的中心CBD斑块变通为以瓷茶为中心的线性区域周延斑块。同时,借助古时水陆通道的生态天然优势,包括浮梁“浮红茶”在内的农业有机茶与“耕而作陶”的无机瓷二者的关联度可以成为景德镇另一极都市景观的本底(基质)(matrix)。历史上以祁门为界域的“古饶州”与“古徽州”在红茶一系之品类上虽有不同表述,但二者古时均有互摄之地理关系。作为地处江湖之远的内陆城市,瓷与茶在景德镇城市发展历程上都存在千丝万缕的联系。中国“茶圣”陆羽对瓷茶复合之用器的考究,陶瓷技艺典范旋由“唐三彩”华丽转身到宋瓷的温雅圆润,后经明代中叶紫砂壶陶艺的勃兴,形而下之茶器“瓷之隔与紫砂壶之不隔”终于在茶道“间性”中参衍出茶经史上“兼收并蓄,返本开新”之用具谱系,茶道用器之风骨与瓷器时代精神之理趣嬗变由此可窥一斑。超越历史名人、重大事件的纠葛,将“生态经济、文化引领”的指针聚焦于景德镇都市景观的生态定位模式首先可尝试建设松柴与茶树复合的农林生态系统。以公路、铁路两翼,昌江流域、旅游景区为重点,实施封山育林和因地制宜扩大有机茶的种植品类,促进窑柴公所与茶树种植的良性循环。透过历史时期茶产区和陶瓷产区比邻的复合倾向,借助现代RS/GIS等地理空间遥感技术、土壤地质化学科学技术,追忆高岭声名鹊起之经验,挖掘无极高贵之瓷土和配套周边有机茶产区在“百姓日用”和“工而后雅”下的联动机制,能够催生和孕育瓷与茶在个体生命与艺术审美之间新形式的器物纽带。拓展有茶业生产的基质空间:以瑶里、西湖、江村、庄湾、经公桥、勒功、鹅湖、兴田等地为重点,加快绿色有机茶基地建设;继续支持浮瑶仙芝、瑶里崖玉、西湖珍芝、瑶河、昌南、桃源、新迪、景瑶、赣森等茶叶及涉茶公司壮大产业规模。形成“浮梁茶”农产品核心品牌,加强瓷与茶复合的招商引企力度与瓷与茶毗邻的专业市场和内外营销网络。围绕生态山水都市的产业营造法式和文化创意的瓷茶复合导向,聚焦瓷与茶的历史品牌和现实优势,将传统青花、玲珑、粉彩、颜色釉四大名瓷与“浮红茶、浮瑶仙芝、瑶里崖玉、西湖珍芝、瑶河、昌南雨针”诸多品牌在行销包装设计上创生自主品牌,做大区域性浮梁茶与绿色食品链的规模效应。以知识产权和商标法为手段,借鉴皖茶“雾里青”、唐宋“以瓷藏茶”的包装经验,培育茶瓷互为表里的系列茶道用具如陶瓷茗炉、陶瓷茶仓、陶瓷茶匙、陶瓷茶壶、陶瓷茶船、陶瓷茶杯、陶瓷茶盘、陶瓷香炉等内容与形式兼美的套件、包装、设计品牌。在茶馆(庄)室内外设计上也可通盘考虑陶与瓷的复合元素以增加新颖性。同时,随着国家非物质文化遗产项目保护与开发的推进,利用博物馆这一浓缩的物质载体,可以将景德镇传统手工制瓷技艺、景德镇传统瓷窑作坊营造技艺、景德镇民窑陶瓷美术、景德镇瓷业习俗和浮梁工夫红茶等以“景德镇瓷与茶基质元素为主题的非物质文化遗产博物馆”的形式展示其丰富的瓷茶文化底蕴。

2.斑块(嵌块体)(patch)

(1)高岭—瑶里瓷源茶乡斑块。景观规划在全国重点文物保护单位、国家矿山公园、中国历史文化名镇、国家重点风景名胜区、国家森林公园、国家AAAA级景区、国家自然与文化双遗产等国家级品牌的基础上,“十二五”期间围绕“高岭矿山公园世界遗产地申报”工作、瑶里历史文化名镇保护、绕南陶瓷文化圆、仰天台茶园、高际禅林寺遗址等关键景观,扩充与瓷茶基质相联结的文化景观效能,同时横向上以瑶里寺前至婺源灵岩洞、瑶里至皖赣旅游廊道建设延伸周边瓷与茶的溢出回环空间。

(2)古县衙瓷茶市场扩容斑块。严格按照古县衙景区控制性景观规划,以历史上唐中叶以来茶叶集散地的地位、海上瓷茶之贸易、浮梁茶馆(园)、浮梁茶叶博物馆等景观为参照尝试恢复相关历史景观和古建筑群的复原工作,完善瓷与茶商贸服务场所等基础设施工程和附属设施,打造全国唯一完整的古县衙品牌,启动国家AAAAA级景区申报工作。

(3)景德镇市区内枫树山陶瓷文化博览区斑块。以“瓷”为中心,逐步恢复烧元代馒头窑、明代葫芦窑、清代镇窑等古窑景观,同时以茶点缀珠山明清御窑遗址、龙珠阁、中国陶瓷博物馆、一江两岸风景带、、湖田古窑遗址、三闾庙古街古码头、莲花塘、人民广场、中山北路仿古步行街等景区购物的斑块组合。

(4)东郊新厂延伸至湘湖瓷茶文教区斑块。景观生态学理念的规划到实施离不开人才的储备和教育的推广和普及。在以质量立校、服务地方的格局下,尝试整合景德镇本科、专科、高职三个层级的有限资源,开设瓷与茶有关的文化普及课程、手工陶瓷和茶工艺、陶瓷和茶组合的市场营销模式、陶瓷鉴赏和茶艺复合化的学科体系,加强与国内高校瓷茶特色学科、著名瓷茶产区和国外高校瓷茶专业和产区的文教交流和搭建人文景观的优势互补平台。

(5)加强横向区域瓷与茶的斑块协作。历史上宁杭、湘赣、闽赣瓷区窑业地位的沉浮和古饶州、古徽州产茶斑块链接下的民国1936皖赣红茶统制模式,能够为城市景观生态学“反向规划”,打破人为行政博弈下的利益链提供有益经验,在分与合、聚与散、中心与边缘格局规划上提供新视野。沟通古代与现代景德镇窑与浙江龙泉窑、越窑、婺州窑、龙泉窑、西山窑、哥窑、瓯窑、官窑、秘色窑;福建建窑、德化窑、同安窑、泉州窑、安溪窑;安徽寿州窑(淮南窑)、休宁岩前窑、歙县竦口窑、泾县窑、宣州窑(芜湖东门渡窑)、绩溪霞涧窑、霍山窑等窑口的瓷艺交流。加强“浮红茶、浮瑶仙芝、瑶里崖玉、西湖珍芝、瑶河、昌南雨针”与浙江西湖龙井茶、大佛龙井、望海茶、径山茶;福建安溪铁观音、武夷大红袍、永春佛手;安徽黄山毛峰六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰等产茶区的茶业与茶艺研讨,运用数字地理管理信息系统动态对接长三角、海西经济圈与皖江城市带,在板块的土壤延伸中尝试打破条块分割,将区域瓷与茶地理生态以数字一体化技术呈现。如此以点带面,瓷与茶的复合化、原生态景观将使瓷都生态型城市标识进一步彰显。

3.走廊(廊道)(corridor)

围绕瓷与茶的连接斑块嵌入景观生态学的规划,打破现代都市行政条块对景观边界的单一设定,借助山地陆路、内河水路、沿海港口、皖赣、浙赣和九景衢铁路和罗家山机场等廊道能为瓷与茶基质和上述斑块的对接和发展注入线性廊道的动态生机,同时沿途布局景德镇陶瓷路政美化、茶亭休憩等景观带对瓷与茶文化景观主题的间接宣导也有媒介效应。

(1)陆路廊道之徽州古道。古时沟通着瑶里到右龙村瓷与茶的通衢“大道”,这座三江源头第一村、休宁生态第一村右龙所遗存的一千二百多株古树,近年培育成的已经获得国际认证的一千二百多亩有机茶园和一千二百多亩油茶树和“瓷之源,茶之乡,林之海”之瑶里(古名“窑里”)地处三大世界文化遗产(黄山、庐山、西递和宏村)的中心,景德镇昌江的东河源头,集自然与人文为一体,融瓷茶历史与民俗为一身,可为同处中部的皖赣两省在瓷与茶的复合区域景观文化上先行探索。另区域内徽婺古道、徽杭古道也有天然的孔道联结。徽婺古道由徽州府城至婺源县。自歙县至屯溪,从屯溪起,向西南行,经黎阳、高枧、瑶溪、新村、霞阜、龙湾至五城;转向南,经山斗、于金担、官铺街、黄土岭、下但,出休宁县界,前行通婺源县。徽杭古道自皖南绩溪县伏岭镇逍遥乡起,经遥遥岭、马头岭、雪堂岭而达浙西临安县马啸乡止。凭借古代瓷与茶的山地“慢游”廊道能够有限复原皖赣、浙赣瓷茶文化廊道的历史渊源,同时与现代杭瑞、济广、景婺黄、婺昌、祁浮等“快速”公路廊道节奏交感。

(2)水路之内河昌江廊道。昌江发源于祁门、黟县交界的大洪岭南麓,可畅通东河、西河、南河、鄱阳湖至长江,再由内河长江抵达沿海。流域内与瓷茶有关的瓷土原料、柴薪、瓷器运输、茶叶集散可借助水陆廊道贯通赣东北与中部皖、鄂和长三角杭宁沪区域。市域内洪源水运和浯溪口工程的建设将夯实内河昌江通航适航条件,抵御自然灾害,节约运输物流成本,引领瓷与茶水上景观带开发。如观音阁、三闾庙古码头延伸至古窑、太白园、陶阳十三里诸多里弄古建筑可以作为城市空间瓷与茶旅游水路节点的“蓝线”来开发利用。依托“一江两岸”,将景德镇历史文化名城保护规划与南河上游瑶里等流域环境畅通,彰显一瓷二茶遗产的景观文化链接。

第8篇

关键词:徽茶;文化;产业;对策;

中图分类号:F326 文献标识码:A 文章编号:1674-3520(2015)-01-00-01

徽州地处皖南地区,山灵水秀,土质肥沃,茶树遍布。茶树云雾弥漫、空气清新、茶质优良,属于高山茶类,是国内重点茶区之一。“祁红”、“屯绿”历史悠久,驰名中外;“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“顶谷大方”名列全国十大名茶之中;“白岳黄芽”、“黄山绿牡丹”、“黄山银钩”、“金山时雨”等都为茶中珍品。那么徽茶发展有哪些有利条件以及亟待解决的问题呢?

一、徽茶的发展历程

对于徽茶的历史,关于徽茶最早文字记录见近千年前的《桐君录》:“酉阳、武昌、庐江、晋陵、皆出好茗。”汉晋时的庐江郡辖今安庆、六安、合肥、部分地区,从那时起皖南、皖西茶区初步形成,奠定后世安徽茶区的格局。东晋元帝时,有记载宣城茶叶列入贡茶,可见徽茶当时品质上乘。到了唐宋时期,歙州文化(今黄山市、绩溪县、)地区茶叶因量大质优,受到民间热捧。据记载河北、山西等北方地区“人皆尚之”。同一时期,宣州鸭山茶与舒州天柱茶并列,风靡江南,远传京洛。明清时期,徽商崛起。当时,徽茶借徽商席卷全国,名扬远外,徽州休宁松萝茶是当时茶界“三甲”之一。清末,徽茶传承创新,厚积薄发。一飞冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期。如今,黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录。

二、徽茶发展的有利条件

(一)自然条件优越。徽茶产于黄山脚下的古徽州地区,属于亚热带季风气候,气候温和降水充沛,昼夜温差大,再加上大部分地区是丘陵山地,土壤呈酸性,适合茶叶的生长与栽培。

(二)茶叶内在品质较好。我省皖南地区茶区属高纬度茶区,茶叶芽肥叶嫩,具有持嫩性好、芽叶肥壮、水浸出物丰富、耐冲泡等品质特色,特别是影响香气和滋味的芳香物质、氨基酸等含量高,茶多酚、咖啡碱含量适中,奠定了生产优质绿茶的良好基础,符合消费者大众绿色食品的需求。

(三)茶文化底蕴深厚。上文我们介绍了徽茶的发展历程,徽茶文化包括古老而多样的区域文化、民俗饮茶文化、徽派风情、佛道文化、以及徽商经营之道,历来是徽茶发展的重要的促进力量,是融诗文、书画、歌舞等艺术于一体,集经济、宗教、思想、民俗、旅游、园艺、食品、陶瓷工艺于一堂的文化现象。所以发展茶产业促进文化、旅游等方面的共同发展。

从徽茶发展的有利条件可以看出,茶叶的发展是受自然条件、区位条件、、文化因素等影响的,同时也受到交通条件、国家政府政策等因素的影响。

三、茶产业发展的生存现状及需要解决的问题

(一)在生产方面,茶园基础设施薄弱。茶树老化,茶园稀疏,管理粗放,采摘期短;基地建设管理水平参差不齐,企业与农户之间缺少一定的联系。经营者在利益的驱使下,销售一些高残留农药茶叶,给安全带来隐患。

(二)在加工方面,茶产业规模小,卫生差,厂房陈旧,设备简陋,体系不健全。

(三)在销售方面,茶叶品牌多,竞争力不强,比如说黄山毛峰,全市就数十家,企业数十家注册商标质量也是参差不齐,导致真伪难辨。

(四)在服务方面,有关茶方面的技术人员和专业人才缺乏。尤其是当代对茶道文化的忽视。

(五)在技术方面,由于没有先进的设备,制茶只是利用手工的多,只是单一的传统工艺,虽然纯天然,但是生产效率低下,创造的经济价值低,影响茶的数量与质量。

(六)在市场方面,一些农村地区交通闭塞,没有广阔的市场;还有就是没有打开国外市场,虽然中国的名茶在中国如火如荼,但是在外国发展却举步维艰,中国是茶产量最多国家之一,如何拓宽国外市场,将中国茶走出去。

所以说,茶产业是个系统复杂的工程,涉及的内容多,范围广。针对存在的问题解决要分轻重缓急。

四、解决茶产业发展的对策

(一)提高茶叶的质量。重点我们要关注茶的生存环境,保护茶的生存环境,还要防止农药的过分使用。鼓励使用天然的有机肥代替各种化肥,达到产茶天然化的要求。关于环境问题,可以从政府、企业、个人努力共同努力。首先政府制定农药使用管理意见,严把农药准入原则,对违反规定的严惩,还有就是政府可以采取鼓励一些环境目前还没有被破坏的茶农用心经营茶地,保护古茶的生长,提供优质茶;企业也应该制定相应的质量标准,鼓励把质量尽量做到上乘,满足消费者的需要;个人应该学习专业技术知识,加强辨别真假的能力。

(二)培育壮大龙头企业。集中力量培育一批有较强市场竞争力和带动力的龙头企业。加大招商引资的力度,鼓励各类社会资金投资茶产业,并且支持潜力大、前景好的中小企业发展,形成大中小企业相结合的茶叶企业群体。

(三)发展农民专业合作组织。引导鼓励茶叶企业、茶农成立茶叶协会、茶农专业合作社,提高茶叶生产、销售的组织化程度,积极发展订单生产,鼓励实行产、加、销一体化经营,引导企业、基地、中介组织、茶农形成利益共享、风险共担、合力参与市场竞争的经济利益共同体。

(四)打造自己独立的品牌。引入时尚理念可以设置富有创造力的品牌。创新茶产业设计,并从茶叶本身延伸到茶叶包装、茶器具、茶旅游等有关的方方面面,而大学生可以通过网络学习相关的知识,比如说茶艺茶道,为茶文化发展增添新活力,新的发展契机,使之成为一条完整的产业链。品牌是一个企业的灵魂,做强做大自己的品牌,加强市场竞争力。