关键词旅游供给侧结构性改革 课程 双语教学
“调酒知识与技能”是浙江国际海运职业技术学院国际邮轮乘务管理专业开设的专业选修课，以小班化和模块化教学为特征，以培养国际邮轮酒水服务人才为目标，注重学生鸡尾酒调制能力和酒水服务能力的培养。该课程现实教学模式存在理论与实践背离的矛盾，以及调酒人才的国际化接轨需求与学生酒水专业英语水平的弱化矛盾，在浙江旅游供给侧结构性改革背景下，积极探讨实践教学模式，培养学生的动手操作能力，实施双语教学教学改革，通过学习能够胜任邮轮和岸上酒吧的酒水服务和调酒服务工作。
1“调酒知识与技能”课程双语教学改革的意义
1.1高职教育教学模式改革的现实需求
现代高职教育教学模式存在两种极端，重理论轻实践或重实践轻理论，高职教育成为本科教育与中职教育或培训学校问的模糊地带，双语教学改革是高职教育教学模式改革的现实需求，可实现实践与理论教学并行不悖，二者互相耦合并进式发展。
1.2浙江旅游供给侧结构性改革的必然要求
浙江旅游供给侧结构性改革涉及领导体制、工作机制、管理体制、税制改革、旅游产品、监管机制和人才机制等多方面的改革，旅游人才培养体系的完善是旅游供给侧结构性改革的重要组成部分，做好旅游人才的“加”与“减”，“加”的是英语水平高、服务技能好、综合素质强、发展潜力大的旅游人才，“减”的是传统高职教育模式下培养出来的思想呆板、行动机械、文化缺失的劳动力，双语教学改革能够扩大旅游行业酒水服务人才的有效供给，提高旅游供给结构中人才供给对需求变化的适应性和灵活性。
1.3邮轮旅游调酒复合型人才需求与现实瘸腿人才供给的困境需求
据调查，每位游客在两周的邮轮度假中共消费16杯的鸡尾酒，基于每艘邮轮平均装载2200名游客的前提，两周的邮轮度假中每艘邮轮消费约35200杯鸡尾酒，国际邮轮公司抢占中国邮轮市场，对调酒复合型人才需求量剧增，目前的教学安排与酒吧职业岗位要求存在差距，学生存在知识记忆呆板，理论基础薄弱，英语水平欠缺、课程理念模糊、操作技能机械等问题，培养的是不符合需求的瘸腿人才，双语教学改革是解决邮轮旅游调酒复合型人才需求与现实瘸腿人才供给困境的有益方法。
1.4调酒人才培养体系与浙江模式构建的需求
浙江旅游业在“双向国际化”新常态和“一带一路”国家战略的背景下，亟需构建独具特色的调酒人才培养体系和浙江模式，也是旅游业应对国际化及提升竞争力的重要途径。夜间旅游消费水平是衡量一个国家或城市旅游业发展成熟度的重要标志之一，丰富的夜间消费内容可延长游客在旅游目的地的停留时间，获得门票、餐饮、住宿、购物、休闲等多种收入，杭州己形成吴山广场、湖滨路、保淑路、曙光路、黄龙体育馆为中心的酒吧五大片区，集中40多间酒吧，境外游客到酒吧消费成为新常态，年销售额在1500万元与2000万元之间的酒吧有八家。构建浙江调酒人才培养体系与浙江模式是旅游业发展的强烈需求，发挥科教对旅游业的支撑作用，推动形成更加和谐、均衡、生动的浙江旅游发展格局。
2“调酒知识与技能”课程双语教学改革的现状与可行性分析
2.1“调酒知识与技能”课程双语教学改革的现状分析
2.1.1现实教学模式中理论与实践背离的矛盾
目前浙江国际海运职业技术学院“调酒知识与技能”课程的现实教学中，教师注重学生对每一款鸡尾酒的调制程序和配方比例的讲解和操练，学生对酒水的内涵、酒文化和鸡尾酒中西文化差异认知不清，理论基础薄弱导致学生在邮轮、酒店或酒吧工作后职业生涯规划不清晰，学生不能将调酒师升级为理论功底深厚、酒文化内涵丰富的终身职业。
2.1.2调酒人才的国际化接轨需求与学生酒水专业英语水平的弱化矛盾
浙江国际海运职业技术学院开设的“调酒知识与技能”为专业实训课程，目前以汉语教学为主，英语教学为辅，学生在认识酒水、酒具和杯具以及调制鸡尾酒的过程中不能与英语相结合，国际邮轮是全英文面试，目前的教学安排对学生参加国际邮轮酒吧服务员、酒吧杂工和调酒师等职位的面试是非常不利的，学生到国际邮轮上也不能快速适应酒吧的工作，因此本课程的双语教学改革十分必要。
2.2“调酒知识与技能”课程双语教学改革的可行性分析
首先，教师方面，浙江国际海运职业技术学院该课程的主讲教师具备调酒师证书，并且具备相应的英语水平，到邮轮或酒店酒吧进行下企业挂职锻炼，积累了丰富的行业一线工作经验，能够胜任双语教学任务；其次，学生方面，通过前导课程的学习，具备初步的酒水知识和英语能力，能够逐步适应双语课程，对于邮轮上酒吧的职位有一定了解，可以初步实施双语教学；最后，场所方面，浙江国际海运职业技术学院具有仿真的国际邮轮酒吧实训室，在真实的情景中练习，能够开展双语教学。
3“调酒知识与技能”课程双语教学改进路径研究
3.1教学内容的改革
改变现在以汉语教学为主、英语教学为辅的现状，实施汉英并重结合教学；改变统一的教学内容，国际邮轮上酒吧招聘的职位分为酒吧杂工（BarUtility）、酒吧服务员（Bar Server）和调酒师（Bartender），根据学生的兴趣和基础以及国际邮轮上酒吧不同的岗位实施双语教学，将国际上流行的英式调酒、日式调酒和美式调酒纳入教学范围，通过比较学习掌握不同酒吧调酒师所需的知识和技能；国际邮轮上，啤酒、u尾酒和葡萄酒的销量分别占据前三名，改变以鸡尾酒调制为主的教学内容，将啤酒和葡萄酒的品牌辨识和服务也作为课程的重要内容；改变单一的鸡尾酒调制技能培训，将酒水文化、酒水服务与推销技巧和鸡尾酒创新技能融入教学中，结合中西文化，注重学生酒文化内涵修养的培育，既懂得酒水的品牌、配比和调制方法，又懂得每种酒背后的欧美文化背景，同时打造中国本土特色鸡尾酒文化，实现鸡尾酒品味创新及内涵研究。
3.2教学方法的改革
3.2.1翻转课堂教学
改变教师示范、学生操作、教师指导的教学流程，翻转课堂发挥学生兴趣，开展教学方法创新，形成以学生为本的理念，引导式、启发式、探究式、开放式等多种教学方法并用的教学方法体系，促进学生自主性和创造性学习，针对繁杂的酒水品牌和鸡尾酒配方等学习难点，实现表格化模式，使学生根据自身的记忆曲线制作自己的双语表格和多色表格，将学生的想法与实践纳入教学单元设计中，形成以学生为本的课堂理念。
3.2.2桥段化模拟教学
桥段化模拟教学是以培养学生的综合职业能力为目标，以学生为主体，融入具体的情景与桥段，引导学生参与教学的一种新型教学模式。消费者在酒吧消费的不仅是酒水，更是一种服务、文化与氛围，从消费者的需求出发，利用浙江国际海运职业技术学院的生产性实训室“海邮驿站”，以酒吧实际工作场景和服务中的实践问题为导向，使W生在实践中感悟知识，再将知识内化到工作中，真正实现模拟教学。
3.3考核方法的改革
3.3.1过程性考核与期末考核相结合
过程性考核适用于实践性比较强的课程，具有考核内容全面、考核方式灵活、学习效果反馈及时等特点。“调酒知识与技能”理论性和实践性极强，是从事酒吧服务工作人员必修的课程，在教学过程中采用过程性考核，对学生的综合能力的评价更全面、更科学，使学生在学习的过程中更加认真和高效。但过程性考核在操作性、周期性和量化性方面存在较多问题，因此二者相结合，相互补充，有机结合，更全面、真实、客观地反映学生的能力，促使学生更认真的学习。
3.3.2柔性考核与顾客满意度相结合
柔性考核常见于企业绩效考核方面，在人力资源管理领域广泛运用，企业采用柔性考核激励员工。引进柔性考核理念，将学生定位为学习者和酒吧产品供给者，根据学生的不同特点实现个性化评价，将顾客满意度作为评价的重要指标，课堂上，小组成员扮演不同年龄、性别、个性、国籍的“客人”，由“客人”评价，“海邮驿站”营运中，将真实的顾客满意度作为学生成绩的一部分，实现以考核促学习的目的。
4“调酒知识与技能”课程双语教学改革的实施原则
4.1坚持循序渐进的原则，保证双语教学的效果
在双语教学中注重重点知识和专业词语的双语标记和反复应用，授课时做到由易到难、由简到繁地解释专业名词的基本意义与专业解释的异同点，由先模仿英语到用英语服务客人，使专业英语与日常英语相融合，学生逐步由被动学习到主动采用英语和汉语同时学习酒水知识，较好地在掌握调酒知识和技能的同时，提高英语的学习和对客服务能力。
4.2坚持理实结合的原则，提高实训课程的教学效率和效果
浙江国际海运职业技术学院关于酒水的课程有以实训操作为主的“调酒知识与技能”，还开设以理论知识为主的《邮轮酒吧服务与管理》，二者相结合，学生对酒吧知识有感性认识的基础上实施双语教学，学生更容易接受和理解，从而提高教学效果。
如果说，茶馆代表了普通大众的市井文化，咖啡馆代表了现代城市的小资格调，那么如今林立街头的酒吧则代表了一种更为活跃，更为肆意，甚至带有几分消极因素的都市多元文化。
华灯初上，在终于摆脱了手边繁重的日常工作和乱麻似的人事纠葛之后，都市的上班族们，尤其是那些收入不菲的单身贵族，便不约而同地来到有各种稀奇古怪名字和装潢引人遐思的酒吧，点上一杯威士忌或伏特加，在氤氲的烟雾和暧昧的音乐下，慢慢放松身心。在这种颠覆日常的环境之中，酒精就好像天使与魔鬼的双面一体，在酒吧里悄悄酝酿出种种复杂的内心感受和戏剧性场景。
从积极的一面来看，酒吧已经成为都市人排遣精神压力之地。听说工作辛劳的日本男人在下班后往往不回家，而是径直前往酒吧买醉。更有甚者，他们喝完一家再到另一家，这样轮流下来，回到家时已经人事不醒。然而第二天早上9点，这些日本男人必然西装笔挺地出现在办公室里。新的忙碌一天又开始了，此刻的日本男人克己、敬业，与昨夜的醉汉判若两人，俨然是日本社会组织结构中最安分守己的一个细胞。
自古以来，酒精总是以其自身的魔力排遣人们心中的积郁。昔日的魏晋名士选择在竹林里放浪形骸，醉生梦死，而如今如果你在公园里喝酒，准保要被保安以“酗酒闹事”的名义拘捕起来吧？故此，酒吧可以说是为了现代人情感沟通的需要应运而生。毋庸讳言，除了饭桌，酒吧已经成为社会公共场所中可以正当“借酒浇愁”的寥寥可数的场合之一。曾在爱尔兰街头的小酒吧内见一老外，一人寂寂坐在吧台旁，一面小口啜着苏格兰威士忌，一面对着酒保喃喃诉说着什么，而那酒保显然对此已经习以为常，所以似听非听。这份孤独的场景让人心里好不难受。尤其在中国，对于大多数人来说，泡吧不是必须，而是一种心理调节的手段罢了。休闲时分，约上三五好友，在酒吧小酌几杯，无论谈古论今，还是各言其志，抑或发发牢骚，辩论争执，酒吧都是人们卸下防备、敞开心扉的最理想环境。
然而泡吧这种生活方式，同样存在着消极的一面。可以毫不客气地说，在如今的酒吧文化中，不那么健康的现象比比皆是，种种诱惑无处不在，令人已经从触目惊心到见怪不怪了。曾几何时，一句喝醉不记得了，成为多少寻找的男女摆脱道德羁绊的堂皇借口。无怪乎，酒吧已经沦为某些人猎艳的丛林，成为道德堕落之地的标志。尤其对于那些想到酒吧来“借酒浇愁”的单身女孩来说，泡吧并不是一个安全的选择。现代都市生活是复杂多元的，酒吧更与单纯无关。泡吧，不但需要一份适宜的心境，充足的时间，更需要与理智同行。
非典过后，在一份都市报做记者的赵杰每天晚上都毫无例外的接到邀请电话，邀请者是他各个行业结识的朋友，目的地是北京什刹海的某些酒吧，因为朋友们的行业不同，会选择不同的酒吧。
这与赵杰在非典前的生活没有什么不同，唯一不同的是，他们将聚会地点从著名的三里屯转移到后来兴起的什刹海酒吧群。
“其实不是真的去喝酒，我们更注重氛围，”赵杰是中国正在改变的年轻一代的一员，他们逐渐从上一辈的茶文化脱离出来，更倾向于西方文化标准的酒吧。
而这种改变被他们其中的一部分人发掘，为了迎合这种改变，他们建造起各种主题的酒吧，营造各种不同的情调，于是在这里，一瓶在超市只需要5元的啤酒被卖到30元的高价。别担心没有人买单，因为那些消费者知道，他们必须为这里的情调买单。
北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共约有400家左右。
过客：不是酒是精神
金鑫是一个充满了传奇故事的行者，被背包族号称为“大侠”。他热爱旅游特别是自助旅行，在《经济》采访他的当天晚上，他正在为十几个小时以后骑单车赴、尼泊尔的西行而准备。
金鑫并不是一个自由职业者，他是一个酒吧的老板。他给他酒吧取的名字叫过客。如同他曾经是许多地方的过客。
过客是一家旅游主题的酒吧，而且据说是北京最早的一家。它位于中央戏剧学院旁边，一个叫锣鼓巷的胡同,离什刹海不远。过客酒吧早在1997年金鑫就和他的妻子海燕共同经营起来的。
当时开过客酒吧的原因很简单，因为金鑫很喜欢和朋友一起喝酒，为了找一个喝酒的地方，就找了一个39平方米的地儿，只能容纳6张桌子的地方办起了老过客，“再加之他是学美术的，总能把很不起眼儿的废旧东西加以改造，变成独特的装饰品，所以使得过客有自己的一套风格，”老板娘海燕说。而现在过客却是一个200平方米的大地方。
北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，而酒吧的经营方式更是形形，各有特色。他们从音乐风格，装饰风格的区别也决定了消费对象的情趣选择。过客也不能例外。
过客的装修是藏族风格，墙壁上的羊角和面具挂饰，古色古香的原木家具，阳光轻洒的小阁楼，而音乐是酒吧不可缺少的元素，此间飘荡的不是轰轰烈烈的摇滚，不是懒洋洋的爵士乐，更不是大众化的流行歌曲，而是几支原汁原味的英语民谣反反复复地唱来唱去，唱词中夹杂着很真实的叹息声和咳嗽声，有点独特，更多的是伤感，很符合酒吧的怀旧色调。
过客的经营包括两方面，一方面过客会不定期举办旅行展览、讲座、签名售书以及公益活动。如10月，他们将举办一个以“城市”为主题的活动，从另一个角度看待北京这个城市。另一方面他们会推出自己的旅游产品，今年新推的是印有过客标志的“T恤”。酒吧还推行“三本书俱乐部”活动，活动是一个美国客人发起的，拿三本书过来放到书架上，就可以随意享受书架上所有的书。一些外国客人对此表现出极大的热情，书架上因此摆满了各色的原文书。
目前，过客有自己的网站并同时拥有1500名会员，他们经常在网上讨论关于“旅行”的话题。
“我们同没钱旅行、没时间旅行的思想还要进行斗争！”这是过客的一句口号，海燕认为，酒吧本身的文化是一种时间的延续，需要的是长久客户群。“像一瓶陈年红酒，越老越迷人。酒吧经营的成败需要日积月累的品牌树立，需要数年甚至数十年的持之以恒。”
现在金鑫夫妇在酝酿着再开一家与过客不同风格的酒吧，他们清楚风格是酒吧的根基，“没有风格，酒吧就会成为一个只卖酒的当铺”，一位圈里人士如此诠释酒吧。
融有中国元素的“佛吧”
老祁的佛吧是什刹海这一带较出名的酒吧，也是最早在什刹海办酒吧的开办人之一，可以算是“元老”级人物。如今，老祁已经开了有六七家店了，而且在什刹海边上开了5间酒吧，5间酒吧都是一个名字“Bouddha”， 梵语“佛陀”的意思.。熟悉的人们都称之一号、二号、三号……。
“当初其实我是为了能自己主宰一个小环境，做一家自己的店，等时机成熟时，分析了一下地理位置，最后选择在北京这块‘野景’区。”“为什么称作野景？”“因为这里是不收门票，但什刹海是具有得天独厚地理位置的一个北京古建筑平民公园。”
老祁之所以取名为“bouddha”也是根据什刹海历史背景，而且老祁本身就对佛很感兴趣。“其实本来刚开这个店时，都是朋友过来捧场，因为当时什刹海还没有多少酒吧，没想到后来一下子吸引了大量来什刹海的游客。”
老祁的酒吧突出一个“静”字，是个适合聊天的静吧，五间酒吧装饰大同小异，都是那种散发着旧日情怀的老木头和旧窗棂，酒吧墙壁很有看头，有从民间淘换来的小古董，佛经的残片，老外用钢笔画的银锭桥，还有关于什刹海、银锭桥和早期的老照片。
对于这种设计风格，老祁认为他是为了弘扬中国传统文化。酒吧虽说是西方文化，但是也可以融入中国元素在里面，因为中国人也有自己的酒文化，所以老祁酒吧装修基于中式潮流，而且也是为了与什刹海这里的人文环境相协调。来中国的外国人都对中国文化很感兴趣，中国人对还能见到这类怀旧的东西也觉得很新颖。
老祁的酒吧与其他酒吧的不同在于它“亲和力”，他们努力做到从细微处为顾客服务，与顾客沟通，他们做了资源卡，经常与顾客E-MAIL联系，每逢过节或生日的时候，还会亲自寄去贺卡，顾客在酒吧如果喝醉了，会被送回家。
佛吧最大的特点是它的留言板，一张晚报大小的白板，上面密密地贴满了N个贴，写着不同客人在不同情境下的不同心语：“欲觅一位温柔、善良、美丽的女友，手机电话……”“ 今天是我们的结婚纪念日，我爱你”“向战斗在抗非典一线的白衣天使致敬！”……很多客人互不相识，谁也不会偷了谁的心事，全部昭告于此，倒生出一种对世俗的同仇敌忾。而也有些熟客朋友把这当成他们之间沟通的平台。
老祁举了这样一个例子：一位顾客进了酒吧后，他会对酒吧里的坐在窗边的另一位顾客说：“对不起，朋友，请你起来，这个靠窗子的位子是我的。”从中表示酒吧已经成为他生活中不可或缺的一部分。
酒吧是西方文明的产物，在西方上演了几千年的历史，而在中国酒吧仅仅发展了三十多年，从20世纪80年代开始这短短三十多年里，对于这个新鲜的事物的出生，市民们对于它的兴趣和热情依然在高涨。泡吧已形成了一种新的消费模式，在中国的酒吧里面，大都是以外国人、白领、商人、学生或其他的年轻人为主。通过对酒吧音乐文化的探索，揭开酒吧为何具有如此吸引力，城市酒吧音乐的现状与发展前景与价值，等等这些问题，对于中国而言，调查研究城市酒吧音乐这个新鲜事物，将会是一件非常有趣且具有重要意义的事情。
很多人认为酒吧不就是个喝酒的地方么？其实现在酒吧不仅仅是喝酒，那里已有了新鲜的时尚事物，那就是音乐。不同类型酒吧，有着不同的音乐。国内外学者大量的研究表明，音乐对人能产生镇静、降压、安全调整情绪等不同的效能。音乐可以调节情绪状态，而不同类型酒吧氛围就不一样，需要选择与之相适应的音乐来营造氛围，音乐便是营造酒吧氛围的灵魂，是酒吧不可或缺的重要部分。
不同的酒吧有不同的音乐，音乐在酒吧起到的功能是无形的，但又是不可忽略的。不同类型酒吧的音乐有着不同的功能。酒吧在硬件设施方面要求完美往往是不够的，还需要软件的更新，不断地加入新元素。音乐在酒吧气氛设计时是至关重要的，可以说音乐在酒吧中居于一种中心地位或者可以是酒吧的灵魂，音乐能表现出酒吧的个性。
酒吧分为静吧、慢摇吧、宴会酒吧、演绎吧。不同的酒吧也有不同的音乐，并且功能也不一样，这关系到一个酒吧的主题。
目前，对于许多城市而言，酒吧还是个新型行业。酒吧的诞生和发展伴随着西方现代文化的产生和发展，在现代文明的揉合下，酒吧遍布全球，步入城市人民的生活。喜欢酒吧氛围的市民们将会越来越多。现在中国的酒吧还未达到饱和状态，在中国出现才几十年的历程，作为一种新型的娱乐文化，还有着相当大的发展空间。
但是，酒吧的数量总有一天要饱和，而音乐就是其立足及竞争的“资本”。酒吧不仅仅是用来喝酒，还要尽情享受酒吧音乐。作为酒吧文化的一个重要体裁和组成部分，酒吧音乐正如少女般在起舞，如花儿般正绽放。那么酒吧音乐应该在酒吧文化品牌树立中扮演一个怎样的角色呢？
音乐与酒都是人类情感的结晶。远古至今，音乐与酒犹如一对孪生姐妹，伴随左右。早在古希腊就有“酒神赞歌”，我国也有各民族中不同风格和内容的“酒歌”，可见音乐与酒的密切联系。
市民们愿意来酒吧栖息，多半原因还是因为酒吧的气氛与之共鸣。而酒吧气氛的营造就是音乐起到的重要作用。音乐是打造酒吧品牌的重要手段。酒吧是心与心交流的空间，音乐就是这个空间的灵魂，音乐可会友，音乐可迎客，音乐可悦客。不同的音乐可以给人不同的情感体验，酒吧的音乐氛围包容了它的整体概念和定位。酒吧音乐作为今后酒吧的立足及竞争“资本”，那么酒吧音乐该如何发展和改革呢？
酒吧音乐和酒吧品牌有着密切相关的联系，不同的酒吧有着不同的音乐文化，而音乐就是形成酒吧的主流风格的重要元素。
（1）酒吧的视觉形象和音乐内容应该统一。酒吧个性与消费者的共性是辩证关系。先给酒吧营销定位，然后用音乐来体现里面的这种文化理念，自然会吸引一些有目标的消费人员。
如果把酒吧比作是硬件达标的话，那么软件中音乐将是一个主体，人们投其所需选择某种类型的酒吧，或根据不同的时间段选择酒吧音乐的风格，掌握音乐的变化，为各种目标消费人群提供情绪宣泄和表达服务。
（2）中国城市酒吧音乐要想形成具有独立品格的音乐文化，原创是不可少的。当然酒吧音乐的原创性还包括了设计的原创，改变创作等等。提倡酒吧以现场表演为主导，为表演者提供场所。酒吧音乐也不能单单演唱或播放港台的流行歌曲，这样竞争力也不会增强，更说不上什么形成品牌效应。酒吧不仅仅只是喝酒买醉的地方，也不仅仅是文化消费的地方，还可以成为流行音乐的发源地和地。
（3）酒吧对于中国来说是一个外来品，但不管在中方还是在西方酒吧正在以一种文化的形式存在着。酒吧文化已上升为一个城市文化的形象代表，是一个城市文化的缩影。西方酒吧文化源远流长，传入中国后，与西方存在着巨大的差异，由于中国传统历史文化的影响以及不同地区和城市的经济文化发展状态的制约，酒吧文化在我国不同的地区也有着不同的表现方式和阑释。西方的酒吧，无需考虑各自的地位等级，只要做到交往的基本准则，人人平等、热闹、自由交流，不管熟与不熟都可高谈阔论，西方人许多的重要聚会也可在酒吧进行。例如生日聚会、结婚纪念聚会等，在英国，酒吧文化的形成被看作是为了促进社会交往。而在中国，因传统文化影响，国内酒吧大多是包房或半隔离式的卡座。中国人去酒吧多是与熟悉的朋友坐成一堆，就算是一个人，也乐意在热闹的环境中品位自己的孤独和寂寞。
中国酒吧里除了播放少量的中国歌曲外，大部分都以国外的音乐为主。就之前谈过的酒吧音乐的分类，可知中国城市酒吧音乐没有中华民族的特色，有着中国的表象模式却没有中国艺术文化与精神文化。
（4）国内的酒吧发展空间还有如此之大，酒吧音乐作为营造酒吧气氛的灵魂，在接受外来文化的同时，应该适时考虑把我们中华民族的音乐融入其中。酒吧之所以被人误解是藏污纳垢的地方，主要还是由于酒吧音乐缺少主题文化，音乐是酒吧的强力渲染者，音乐能陶冶人的情操，在旋律中心灵得到放松，同时得到美的感受。
如今，酒吧对于城市的人们来说，不仅仅是一种时尚，也是一种生活方式。它就像城市人们的另一个家，放松、随意、亲切、又有安全感。走进酒吧，就好像走进了另外一个世界，没有紧张，没有压力，没有烦恼，这些都归功于酒吧音乐所带来的气氛。音乐是酒吧立足及竞争的“资本”，那么必须要引入新的音乐元素。
在宴会吧里加入一些中国民歌歌曲是一个不错的选择，在静吧中加入一些中国民间民族音乐，如小调等，必让人感觉意境非凡。加入少数民族音乐，在休闲娱乐的同时，感受我国少数民族的风采，了解少数民族的风土人情。
二、性质：聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的露天酒吧。
三、地点：华农批市场旁边占地面积：90米X60米=540平方米
四、经营范围：1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）
五、布局：1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。2、休闲走廊：①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。3、休闲古亭:①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。4、大众休闲区（消费区）：①、桌、椅要舒适，便于移动；②、台与台之间距离不要太过于拥挤；③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。5、娱乐区(舞台区):①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关；④、灯光设计,色彩丰富；⑤、整个酒吧音响设备要到位。6、绿化区：①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；7、停车场：①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。8、卫生间：①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。
六、酒吧服务人员：①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目：1、大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。2、助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。3、即兴点歌、卡拉OK大奖赛。4、客人才艺展示（报名即可）。5、互动、竞猜有奖游戏。6、射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。
“让我们喝一杯”或者“想不想喝一杯”，是耳朵经常灌进的一句影视旁白，无论在东方和西方，也无论在北半球和南半球，酒吧都充当了宣泄地球人内心情感的最佳处所。在酒吧间，在看得见风景的房间，浮躁的物欲得以平复而趋于安宁；喧嚣的情愫得以降噪而归于静谧。酒吧的作用不可忽略，酒吧的功绩不可埋没。圆舞曲之王小约翰・施特劳斯借用一首名唤《美酒、美人和美曲》的华尔兹，将人的普遍愿望和生活渴求概括并抒发到了极致。在特定意义上，酒吧不仅仅是酒吧，它更是精神的按摩院，酒吧的发明可称是世界上最值得歌颂的发明之一，它是如此的人性化，既满足了我们的口福之乐，又使每一颗孤独的心灵找到了安置的座椅。
欧陆最值得一泡的4大风情酒吧
1．Griechenbesidi――维也纳的音乐风情
坐落在维也纳一条石板街巷（Stteustellengass）的Griechenbesidi，是奥地利最古老的酒吧，可以追溯到18世纪。乐圣贝多芬、艺术歌曲大师舒伯特、文豪歌德、铁血宰相俾斯麦等艺术和政治巨头，先后坐客Griechenbesidi对酒当歌人生几何，留下当年激情四溢的一幕。时光之水流逝，能够证明这段荣耀历史的，是酒吧墙壁上面这些非凡人物的签名。
2．Lounge Lover――伦敦的创艺风情
有谁见过挂有古老水晶灯和巴洛克奢华镜子的地方并列挂着东方风格的大红灯笼？在伦敦的“SOHO”文化区的Lounge Lover酒吧，就能看到这样的独出心裁的景致，它是伦敦时尚设计师的杰作。保守的伦敦人在酒吧将他们的保守升华成了略显出位的创意。森林的狂野混同着宫殿的庄重，西欧的典雅交织着东亚的温婉，泡在这样充满想象力的酒吧里喝上一杯鸡尾酒，好像把全身心泡在艺术的染缸中。
3．Hyatt Hotel――卡萨布兰卡的LOVE风情
电影《卡萨布兰卡》可谓大名鼎鼎，卡萨布兰卡也不知不觉成了浪漫艳遇的代名词。直到今天，世界各地的《卡萨布兰卡》影迷还会寻着故事情节，来到这儿试图寻找里克酒吧和那位钢琴师的踪迹。在Hyatt Hotel（君悦）酒吧，伴着美酒，人们能够重温旧梦，在那首风靡全球的《Astimegoesby》歌曲中，回顾里尔和伊尔莎那美丽到残酷的爱情，全身心地泡在上世纪那个虚构然而逼真的LOVE风情中。
4．HB――慕尼黑啤酒屋的黑森林风情
位于“啤酒之都”慕尼黑的HB啤酒屋，始建于1589年，建筑风格简约粗犷，古朴的地砖上排列着数十张原木打造的长条桌椅，侍者皆身着传统民族服装，乐手则身着巴洛克古老装束，站在长桌上吹奏亨德尔时代的铜管乐器，为舞台上跳伐木舞的演员伴奏。在黑森林的气氛中畅饮地道的慕尼黑啤酒，再不爱激动的人也会情不自禁地释放出万般豪情。
五花八门的美式另类酒吧
・读书酒吧――在美国俄亥俄州的乔保德城，有20家酒吧以世界文坛大作家的名字命名，客人可依据自己崇拜的作家挑选相应的酒吧，一面喝酒，一面读书，别有一番情趣。
・赛车酒吧――在美国奇异的赛车酒吧里驾驶室、仪表盘、避震器、哈基宁和舒马赫的大幅头像，甚至于手套、鞋子等全套比赛服装一应俱全，客人来这里喝酒，就像进入了赛车场。虽然开的是仿真车，但伴随着啤酒的泡沫，也好比体验了一把热血澎湃的一级方程式汽车大赛。
酒吧开业期间，为其品牌打入西安夜市场引领新风尚而备战，开展一系列的宣传活动。
二． 目标：
1，提高乐巢会的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度；
2，吸引目标消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。
三． 广告策略：
与本土专业网站建立合作关系，并在其网站上投放广告宣传。投放网站：西安夜时尚（后附网站简介）
四． 网络广告的特点及优点：
1，网络广告的传播范围广泛，不受时间和空间的限制，有很强的交互性。
2，成本低廉：无需印刷、拍摄或录制，其成本价格较其他形式的广告价格要便宜得多。在传统媒体上做广告发版后很难更改，即使可改动往往也须付出很大的经济代价。而在internet上做广告能按照需要及时变更广告内容。这样，经营决策的变化也能及时实施和推广。
3，针对性强：根据分析结果显示，网络广告的受众是最年轻、最具活力、受教育程度最高、购买力最强的群体，也符合乐巢会的目标消费者要求，这样的网络广告能有效到达最有可能的潜在用户。
4，电子广告以图、文、声、像等多种形式将产品或市场活动的信息展示在用户面前，形式多样且生动活泼。
五．与网站合作方式及内容：
1，广告主要投放位置：网站首页。并加以链接独家单页宣传，也可根据需求提供横幅广告、内页广告、首页中间广告、左右恻图标广告、漂浮广告、滚动图文广告等。
2，广告内容可以文字说明、图片、影像材料、flash等多种形式展示出来，可进行品牌形象推荐、本店特色推荐、最新动态报道，市场促销宣传活动等。
3，广告投放时间：一年。
4，西安夜时尚网站连同旗下23个qq群，配合酒吧进行店内活动推广及有效市场调查。
六．费用预算方案：
1， 普通套餐：￥元/年，广告位置及版块大小由网站安排，由酒吧提供所有的宣传文字及图片，无单页链接，在论坛、群内有定期宣传。
2， 高级套餐：￥元/年，广告位置及版块大小在指定区域内可由酒吧选择，酒吧提供宣传文字及图片，由网站整合设计并协助酒吧进行文案策划等，有链接可进入单页界面，进行店内相关宣传。在论坛、群内有定期宣传。
酒吧开业期间，为其品牌打入*夜市场引领新风尚而备战，开展一系列的宣传活动。
二．目标
1，提高乐巢会的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度；
2，吸引目标消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。
三．广告策略
与本土专业网站建立合作关系，并在其网站上投放广告宣传。投放网站：*夜时尚（后附网站简介）
四．网络广告的特点及优点
1，网络广告的传播范围广泛，不受时间和空间的限制，有很强的交互性。
2，成本低廉：无需印刷、拍摄或录制，其成本价格较其他形式的广告价格要便宜得多。在传统媒体上做广告发版后很难更改，即使可改动往往也须付出很大的经济代价。而在internet上做广告能按照需要及时变更广告内容。这样，经营决策的变化也能及时实施和推广。
3，针对性强：根据分析结果显示，网络广告的受众是最年轻、最具活力、受教育程度最高、购买力最强的群体，也符合乐巢会的目标消费者要求，这样的网络广告能有效到达最有可能的潜在用户。
4，电子广告以图、文、声、像等多种形式将产品或市场活动的信息展示在用户面前，形式多样且生动活泼。
五．与网站合作方式及内容
1，广告主要投放位置：网站首页。并加以链接独家单页宣传，也可根据需求提供横幅广告、内页广告、首页中间广告、左右恻图标广告、漂浮广告、滚动图文广告等。
2，广告内容可以文字说明、图片、影像材料、flash等多种形式展示出来，可进行品牌形象推荐、本店特色推荐、最新动态报道，市场促销宣传活动等。
3，广告投放时间：一年。
4，*夜时尚网站连同旗下23个qq群，配合酒吧进行店内活动推广及有效市场调查。
六．费用预算方案
1，普通套餐：￥元/年，广告位置及版块大小由网站安排，由酒吧提供所有的宣传文字及图片，无单页链接，在论坛、群内有定期宣传。
