旅游人才培养篇1
近几年来，中国的旅游业发展迅速，各式的旅游公司层出不穷，各种旅游计划让人眼花缭乱：马尔代夫四天游、泰国三天游、三亚三天两夜游……旅游业在发展的同时，旅游公司不仅要做好景区的宣传工作，景区景点的建设工作也要做到位，除此之外还要培养一批高素质旅游人才，这样才能更好的适应现如今的旅游业发展。在旅游信息时代快速发展的前提下，对人才的要求变得更高。如何才能更好的做好高素质旅游人才培养？本文将就这个问题做个探讨。
1旅游人才培养模式存在的缺陷
1.1只是注重知识培养，忽略综合素质的全面发展
由于旅游业的快速发展，各个高校都陆续开设了旅游管理等相关专业，可以看得出对于旅游人才培养方面高校是十分重视的，但是也会在某种方面存在着一定的误区。例如说，在某些高校开设的旅游管理专业，大多数都是为了考取相关证书，以应对将来毕业之后能够找到好工作。高校只是注重学生在知识能力方面的培养，而忘记了学生是需要综合发展的，需要德智体美平衡发展，而不是一昧的只是学习书上的知识，考到证书不是最根本的，最终在生活工作当中能够灵活的运用书本上的知识才是高校培养旅游人才的目的。其实，经过了长久的发展，旅游业早就不是只是纯粹的玩一玩、看一看那么简单了。他是一个综合性很强的专业，很多都运用了旅游元素，比如：蜜月、农家乐、酒店管理……旅游要是想继续长此以往的发展下去，培养旅游人才的综合素质还是有待提高和加强。
1.2对旅游人才培养了解较少，观念陈旧
旅游业作为综合性的现代化新兴产业，急需高素质应用型的人才。特别是随着国内外旅游业竞争日益激烈和旅游者本身的文化水平不断提高，对旅游人才的知识需求和业务能力与日俱增。旅游产业能否实现可持续发展的关键在于旅游从业人员的素质高低。现如今许多高校认识到了旅游业的前景十分光明，开设了旅游管理专业培养专门的人才。但是受传统观念的思想影响，很多高中生与家长对户外旅游这种工作长久存在偏见，认为旅游业没有技术含量，没有发展前途，只有成绩差强人意的学生才会从事旅游行业的工作，且旅游行业的待遇较低，且工作时间长、工作强度大，让许多学生望而却步。这一系列原因导致我国高校旅游类专业生源不足，进而导致我国旅游人才队伍总数量不足，规模较小，很多高素质人才不愿意就职旅游行业。
1.3旅游院校课程设置无法满足旅游业的发展对人才的需求
旅游院校课程的设置虽然会随着社会对旅游人才需求的变化而进行微调，但是变化的幅度小，不能满足需求；而且旅游业的变化日新月异，特别是信息化的膨胀，带来的更新换代是无法想象的，而旅游院校的课程调整会受到各方面的束缚，有时会心有余而力不足；而旅游院校的老师知识结构、思想观念有时也不能随着环境变化而得到及时的更新，这就造成了旅游院校培养出来的学生不能适应快节奏的旅游业的变化。比如：旅行社现在通过网络旅游信息，联系工作业务是一种常态，需要从业人员即懂得旅游专业知识又懂得计算机的知识，但现在学生的计算机水平还做不到专业与能力相结合，计算机课程的学习往往都是单纯的计算机知识，不能融入专业知识。
2旅游人才培养模式的应对措施
2.1人才培养与市场需求对接，确定旅游专业人才培养目标
学校培养人才要有目的性，旅游人才必须要满足企业需求和行业需要。旅游行业特征较突出，实践性、管理性和服务性很强。旅游管理人才既要是管理者，又应该是实践家、服务者，因此要求旅游从业人员必须具备渊博的知识，又要把自己掌握的知识应用于管理实践，同时要提高自己的服务质量，使游客宾至如归。在实际教学中要突出实践能力，使人才培养具有一定的目的性，形成与旅游专业岗位的合理对接，这样的教学模式才能够满足旅游行业对人才的实际需求，学生则可以对号入座找到适合自己的岗位。但很多高等旅游院校培养的专业人才与市场需求严重脱节，旅游本科、旅游专科、旅游职业教育的培养目标、模式大多相同，不具有合理的层次，造成了人才培养的同质化现象，与当前市场需求不协调，人才培养定位模糊、不切实际，导致培养出的旅游管理学生毕业后大多想从事管理工作，而不愿从事较低层次的、实践性较强的服务工作，这就使得学生的“管理”只能停留在空谈和梦想上。
2.2打造合格的师资队伍，提高全社会对旅游行业的认识
教师素质的高低直接关系到旅游管理专业人才培养质量的高低，因此师资队伍的建设是提高旅游管理专业学生竞争力的基本保障。培养师资队伍，可以通过进修、在职攻读学位、学术交流、企业顾问等方式巩固和扎实其专业理论功底；可与国内外知名的旅游管理专业院校进行合作派遣到国际、国内知名的旅游院校进修，使教师能尽快熟悉并深入了解相关业务领域，提高教学质量和研究水平；让教师参与国内外知名酒店、景区、旅行社和旅游规划公司实践合作，鼓励教师积极参加旅游学术年会交流或论坛研讨，积极与旅游理论前沿领域接轨；鼓励教师到旅游企业调研或参与旅游开发规划等项目，提升专业教师的动手操作能力，还可以让专业实践课教师到旅游企业挂职锻炼，参加其内部的管理实践活动，从而深入了解旅游业发展的最新态势、熟悉具体领域岗位的操作能力，提升自身的综合素质和竞争力，这也是提升专业学生竞争能力的前提和保障。此外，要重视旅游宣传。在全社会宣传旅游业的发展前景，改变部分家长与学生的偏见，提升他们对旅游业的正确认识，将更多的人才输入旅游行业，使他们成为发展我国旅游业的优秀大军中的一员。只有双管齐下，旅游行业的人员队伍才能与时俱进，为游客提供高质量的服务。
2.3专业课与基础课兼顾，加强双方的融合
针对现在专业课与基础课各自为政的情况，加强各学科的沟通，注重实用性，将单纯的课程内容进行整合事在必行。比如，旅游专业学生需要设计一些相关的表格，填入相关的内容，可是现在的旅游管理专业课程的设置、内容与实际所需严重脱解，导致学生设计出的表格内容不符合要求，外观不美观，不会排版，老师还需先教会学生关于word文档的相关知识，但如果将这些内容在旅游管理专业学生的计算机课上融入，必将事半功倍。
作者:高杰 单位:长春职业技术学院
旅游人才培养篇2
过去，国内经济不发达，旅游行业发展缓慢。直到经济水平真正改善，旅游才有了新的发展，游客数量和旅游收入持续增加。依赖旅游行业的酒店、旅行社等产业也快速发展［1］。但是，旅游过程中各种违法的服务行为，大大降低了实际的旅游效果，急需通过法律手段进行协调、引导、规范。在这种背景下，旅游法规课程的开展就十分有必要。对于学习旅游法规课程的高职学生来说，不仅要有丰富的旅游知识和较高的法律意识，而且要具备用法律解决实际问题的能力。高职院校需要通过旅游法规的教学，促进旅游专业人才基本素质的培养和提高，提升旅游专业人才的服务质量和服务水平。
一、当前高职旅游专业人才培养问题
（一）教师对旅游法规课程认识不足
近年来，我国大力实施教育改革，但以前的教育方式仍然影响很大。高职院校旅游法规课堂仍然采用以前的教育模式，大多数教师以自我为中心，高职学生只能被动地在课堂上接受知识，死记硬背地学习来应付考试。教师对旅游法规课程认识不足，枯燥的教学方法，很难调动高职院校学生学习的积极性，不能培养综合素质，也很难提高竞争力。从目前的培养情况来看，教师对旅游法规的知识讲授明显不够，很少渗透到其他案例知识中，课程内容与学生的实际需求不一致，已经影响了高职院校旅游专业人员的培养。
（二）旅游专业课程设置不合理
在高职院校教授旅游法规时，课程设置是重要的环节。合理的课程设置可以促进教学质量的持续改善，实现相应的教学目标，并有效培养学生的综合能力。如果高职院校设置课程体系不合理，必然影响学生的实际学习效果。首先，国内高职院校旅游法规的现有课程体系侧重理论，实践不足，各学期实践课程非常少，没有将理论知识教授与学生实践应用能力的培养结合起来。其次，课程体系缺乏针对性，不能完全反映学生要求，没有形成模块化系统。因此，当前的课程体系与旅游行业的实际要求脱节，高职学生无法体会到旅游法规的重要性。最后，旅游法规课程教学过于随意，既不考虑学生需求，也没有考虑旅游市场需求。一些旅游法规教学和实践脱轨、案例分析和理论知识内容不适合我国旅游发展的实际情况，导致学生无法运用旅游案例去分析实际问题。随着时间的推移，学生没有打好基础，不能满足旅游行业的实际需要。
（三）评价方式太过单一
当前高职院校旅游法规评价模式存在诸多问题，缺乏严格科学的评价体系，特别是评价方式单一。首先，旅游法规现有考试非常单一。大多数高职院校考试通常采用期末成绩和日常成绩相结合的评估机制。这种评价机制过于宽泛，缺乏针对性，既没有考虑高职学生的个体差异，也没有完全结合实践课相考核，它只关注理论考试，这对高职学生的发展非常不利。其次，评价对象过于单一。现阶段，高职教师是旅游法规的主要评价主体。有些高职教师缺乏相应的教学经验和考核经验，只注意学生的成绩，不注意实践能力的培养。同时，高职学生自我评价、学生与学生的相互评价等方式没有纳入期末参考，导致评价不科学，很难发挥有效作用。
二、旅游法规在高职旅游专业人才培养模式中的作用
（一）适应旅游人才法制化培养目标
旅游专业人才所从事的旅游业务与人们的生命财产安全息息相关。因此，高职院校要区分人才的培养方向，设定重点，注意人才培养的层次划分，培养法制化旅游人才，让旅游人才快速获得市场竞争的立足点。随着社会和经济的发展，根据旅游专业人才的要求，高职院校不仅要重视旅游专业人才专业知识和技能的培养，还要注重专业人才法律意识和法律思维的培养。同时，旅游法规不仅在旅游专业人才培养模式中发挥重要作用，而且能够确保旅游安全，提高旅游质量，促进旅游行业健康有序发展。旅游法规在高职院校旅游专业人才培养模式中的作用，将适应旅游专业人才的法制化培养目标。这样可以让旅游专业人才认识到自己的义务，避免一切形式的违法行为。教师在旅游法规中培养法制化人才，要真正提高课程教学质量。因此，教师必须通过各种环节进行优化教学设计，促进法制化教学活动的顺利发展［2］。在旅游法规课程教学活动中，丰富课程内容，提高学生知识学习能力。对于与旅游法规课程教学相关的一些知识点，包括概念内容、旅游法规的特征和起源以及其他相关理论，可以通过整合国家价值取向，将旅游违法行为和应承担的法律责任整合到理论课程中，让高职学生了解法律的重要性。
（二）满足新时代旅游专业人才培养要求
目前，旅游已成为人们生活的必需品，人们不仅选择旅游来提高生活水平，享受生活，而且对旅游的需求更趋向品质化。通过法律程序制定、修订的各类旅游法规，规范和保障了人们在旅游活动中的行为和权益。为了使人才的培养模式更适合当前市场的发展需要，适用于旅游活动领域法律规范的要求，要从实际的旅游法规课程出发，让学生了解当前旅游行业中正在实施的基本政策和法律规定，保护各类旅游主体的正当权利，促进旅游行业的发展。当然，旅游法规适用于旅游的特定领域，影响旅游发展的重要因素是人才。因此，在旅游专业人才的培养中，旅游专业人才需要掌握丰富的旅游法规理论，能够正确处理旅游中涉及旅游者权益保护的各类问题，了解当前复杂的旅游市场环境，最大限度地满足人们的实际旅游需求，促进旅游行业的可持续发展。
（三）加强旅游专业人才道德教育
随着人们物质生活水平的提高，通过旅游活动获得更多的精神享受已成为当今社会的共识。如果没有相关熟知旅游法规知识的旅游专门人才，就不能保证游客享受整个舒适的旅游过程，也不能维持稳定的旅游市场秩序。缺乏旅游专业人才是旅游行业发展面临的严峻挑战之一。旅游专业人才培养不仅要聚焦于短期市场，也需要从总体情况入手，严格规划人才的发展，加强旅游人才相关布局，制定旅游人才发展的长期规划，使培养的旅游人才始终适应市场的变化。长期以来，旅游行业的恶劣竞争和各种不健康形态严重影响了旅游的持续发展。行业竞争的不健全状态也与旅游人才的自身道德素质相关，当旅游专业人才自身道德缺失，会让全社会对旅游行业失去信任。因此，旅游专业人才培养模式存在缺陷，人才的职业道德正向培养和现实相背离，旅游人才的道德教育迫在眉睫。旅游法规课程对人才培养模式的渗透，为旅游专业人员道德培养提供了条件，能够更好地引导旅游专业人员在学习中提高道德素质。在旅游法规课堂设计过程中，教师应注意道德教育与课程内容的有机结合，加强学生职业道德建设，积极创新，将道德教育深入整合到旅游法规教学中，取得高质量的教学效果。
（四）提升旅游专业人才综合素质
高职院校需要提升旅游专业人才综合素质，强化人才培育质量。因为旅游专业人才的质量直接关系到旅游行业的质量，人才综合质量的提高会促进旅游行业整体质量的提高。旅游法规课堂提高了旅游专业人员的教育水平和文化水平，进一步完善旅游环境下旅游专业人才法律知识的掌握和能力的培养。旅游人才充分发挥自身的优势，与游客建立和谐关系，积极服务游客，以诚信热情的态度对待旅游人员。在旅游法规课堂的监督下，旅游专业人才的整体综合质量将大大提高。教师应该从多个角度积极优化实际教学活动，将旅游实例整合到旅游法规课程教学中，丰富课程教学内容的效果，丰富学生的专业知识，促进学生专业知识应用能力的提升。另外，教师可以创新现有的教育评价机制，确保评价机制的科学性和权威性，真正反映学生的水平。教师需要遵循旅游业的相关标准和行业规范，吸取旅游法规的重难点，制定短期和长期相结合的动态评价机制，综合评价学生能力，确保专业技能的掌握。当然，旅游法规教学只是从课堂的角度促进了高职学生的素质。高职学生不仅要有旅游和法规方面的扎实知识，还要有认真的工作态度、创新意识、合作互助的理念，才能提高自身的综合服务质量和综合服务能力，提高高职院校旅游专业人员培养的质量。
三、旅游专业人才培养模式中渗透旅游法规教育的保障
（一）师资队伍保障
随着旅游行业的快速发展，对旅游人才的总体需求在逐渐增加。因此，大多数高职院校都设有旅游专业。但现有的旅游法规教师的整体专业水平不高，经验不足，缺乏一流教师。在实际教学期间，大多数教师只能照本宣科，很难有效地整合理论与实践。教师质量和教育水平对人才培养效果有着重要的影响，也是高职院校专业课程发展的核心保证。具备较高专业素质的教师，对旅游专业人才的培养可以起到很大的作用，因此高职院校应非常重视旅游法规教师的培养，促进教师高质量发展。从高职院校发展和人才培养模式建设的角度出发，需要建立科学完整的机制，促进教师综合实力的提高。在教师培养过程中，可以为有学习需求的教师提供机会［3］。例如，高职院校可以定期组织教师参与旅游法规学习，举办研讨会和相关培训活动，更新教师的专业知识结构。或者让教师参加校企合作的培养，通过与旅游企业保持联系，掌握旅游发展趋势，提高教师的实践能力和教育水平。高职院校还可以与旅游企业积极合作建立培训基地，为学生提供培养机会，也可让教师在完成教学任务后走出校门进入旅游培训基地，更多地了解旅游热点和未来的发展趋势。高职院校也可以聘请在旅游法规方面有丰富经验的专家担任客座教授，以加强师资力量。教师的水平直接决定着人才培养的质量和水平。因此，为了保持高职院校旅游法规培养的有效性，教师需要注重旅游法规知识的交流，将理论与实践结合，在互动学习环境中提高学生的水平，为旅游专业人员的合理优化奠定坚实的基础。
（二）优化课程设置
高职院校需要优化旅游法规课程设置，合理调整旅游专业中旅游法规课时的比例，并在各种考核中凸显旅游法规的重要性。在旅游法规课程教学中，课程体系非常重要。教师不仅要改革和创新教学方法，还要优化课程设置。教师要科学分配理论教学和实践培养课程，聚焦于提高学生的实践能力，及时让学生分析旅游法规的实际案例，加深学生对相关法律知识的理解，提高学生理论与实践相融合的应用能力。在课程设置过程中，旅游法规课程要突出重点，明确目标，只有合理的课程体系才能保证高职学生的实际学习效果。因此，高职院校在课程设置中应明确区分基础知识和高阶知识，提高高职学生的综合能力，注重培养学生的实践能力。例如，高职院校可以与企业合作并设置相应的课程，让学生了解旅游法规对旅游企业的作用。另外，一直以来，高职院校的课程设置和课程评价方式设置，没有考虑到学生的个体差异。事实上，旅游专业主要培养不同类型的学生。对于不同类型的学生，教师应该着眼于课程的层次，除了培养高职学生的理论知识外，还应注重培养高职学生的实践应用能力。
（三）改进教学方法
在旅游法规课程中，高职教师要积极创新教学方法，积极发挥高职学生在课堂中所起的作用，提高高职学生的探究能力。高职院校教师应该有效活跃课堂气氛，确保人才管理模式的有效性。教师必须以旅游法规人才培养为重点，根据旅游发展现状制定科学的教育目标。同时，要积极创新教学形式，改变旅游法规理论教学的缺点，通过相关案例，促进学生能将理论运用于实践。同旅游专业的其他课程相比，旅游法规课程具有专业精神强、难度大和知识结构要求高的特点［4］。因此，教师要注意挖掘学生的创造力，通过案例教学、启发式教学、情景式教学等方法，向学生传授旅游法规知识，根据学生的适应性，引导学生在放松舒适的氛围中学习知识，从而实现高职院校旅游专业人才的培养要求。
四、结束语
随着社会的不断发展，旅游行业发展最重要的是人才和服务的质量，旅游行业急需旅游法规方面的优秀人才。过去，旅游法规课程教授模式比较落后，不能满足高职学生的要求。根据高职院校旅游专业人才培养存在的问题，加强师资队伍建设和开展旅游法规课程教育具有重要作用。如今，高职院校教师需要优化课程体系，创新教学方法，建立科学合理的评价体系，培养旅游法规人才，从而加快我国旅游行业健康有序发展。
作者:徐彩霞 单位:兰州现代职业学院旅游航空学院
旅游人才培养篇3
从世界范围来看，现代学徒制已经成为部分发达国家积累人力资本的重要方式之一。作为职业教育人才培养的代表，德国“双元制”教育对西方职业教育的研究与发展产生了重要影响。目前学界对现代学徒制的研究参与度很高。西方一些国家的技术技能人才培养模式主要有英国的“三明治”模式（“学工交替式”课程）［１］、瑞士的“三元制”模式（“企业、学校、政府”互相协调）［２］、澳大利亚的“ＴＡＦＥ”模式（职业教育培训制）［３］以及美国的“合作教育”模式（结构性教育策略）［４］。现代学徒制人才培养构架中，企业参与主动性高，政府支持力度大，人才培养效果好。近年来，我国的相关研究发展速度比较快，并取得了一定研究成果。查阅相关材料发现，针对旅游和人才培养方面的研究还有待加强，尤其是将其与高职旅游类专业人才培养相结合的案例相对不足。现代学徒制是将传统的学徒培养模式与现代学校教育模式相结合的一种人才培养教育制度，现代学徒制人才培养模式涉及的两个重要教育主体是学校和企业。学生具备“双身份”、办学实行“双主体”、教学拥有“双导师”、课程建设“双体系”、评价使用“双证书”等［５］，这样的培养方式对职业教育人才技术技能的提高有一定的推动作用。人才培养模式是人才培养的综合指导方针，一旦制定了人才培养模式，学生的培养就要按照该模式进行。制定人才培养模式是学校和相关专业的首要任务，要遵循系统性、操作性、时代性、稳定性等原则。学者对人才培养模式的概念界定有很多，有的从国家层面，有的从学校层面，有的从专业层面，有的从学历层面，有的从学校的所有制属性来界定。课题组借鉴前人的研究成果并结合专家研讨，认为人才培养模式是指为实现不同专业培养目标而构建的系统化、规范化的人才教育方式方法的总和。培养模式的构成一般包含培养目标、培养过程、培养评价、培养制度等方面。
一、确立人才培养的主要内容
（一）确定研究对象
首先要确定的是旅游类专业，这基于两个条件，一是该专业正在开展现代学徒制教育，二是该专业属于旅游大类专业。三旅的２０１８级酒店管理专业完全符合这两个条件。教育部２０１７年７月公布的第二批现代学徒制试点地区有２个，湖北省宜昌市是其中１个，三旅的酒店管理专业被宜昌市确定为现代学徒制试点专业，三旅又将２０１８级酒店管理班确定为现代学徒制试点班，从２０１８年９月开始，２０１８级酒店管理班进行现代学徒制人才培养。参与该培养项目的课题组成员全部为酒店管理的专业教师和合作企业的技术骨干，有利于该项目的顺利实施，以确保人才培养质量。
（二）确定合作企业
学校与企业的合作是深度合作，双方合作密切，共同培养人才。选择合作企业的标准主要有合作意向坚定，行业品牌引领，培训系统完善等方面。按照如上标准，课题组经过半年的调研洽谈，最终确定宜昌市沙龙宴餐饮有限责任公司（以下简称“沙龙宴”）、宜昌燕沙酒店管理有限公司（以下简称“燕沙”）、湖北丽橙连锁酒店有限公司（以下简称“丽橙”）和宜昌桃花岭饭店股份有限公司（以下简称“桃花岭”）４家合作企业。这几家企业各有其特色：沙龙宴档次高，创新能力强；燕沙品牌多，连锁强；丽橙科技水平高，团队强；桃花岭文化浓，规范强。
二、酒店管理专业人才培养模式分析
（一）制定专业培养目标
培养目标的制定是人才培养的前提。高职专业的人才培养应该以学生成长成才需要和社会发展需要为前提，根据专业特色的不同，确定具体目标。三旅酒店管理专业原来的培养目标是立足宜昌、面向湖北、辐射周边及沿海地区，服务旅游行业，培养德、智、体、美全面发展，适应旅游服务与管理第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备较强的独立工作能力、应变能力和创新能力。掌握旅游酒店经营管理与服务及茶企所需的扎实的基础知识，具备酒店基层服务的实际操作技能，能适应现代旅游酒店服务与管理及茶企一线需要的基层与中高层管理人员等职位要求的高端技能型人才。课题组结合社会经济发展现状，分析目标的内涵和外延，在实用性和实践性层面着力加以强化。课题组通过大量文献资料查阅，对合作的４家企业多次调研，召集专家进行研讨，最终确定了新的酒店管理专业培养目标：立足宜昌、服务三峡区域等旅游服务行业，培养具有良好的职业道德和敬业精神，具备较强应变能力和创新能力，掌握酒店、餐饮企业经营管理与服务的专业知识、操作技能和较强管理能力的中基层管理人才。这一培养目标在培养能力和培养岗位等方面与过去的培养目标有较大的区别，尤其是强化了培养目标的针对性，操作性更强，适用性更突出。
（二）具体专业培养过程
培养过程是人才培养的核心环节。这一过程中涉及到的主要学习内容有理论与实践学习、考证学习等，三旅酒店管理专业原来是按照“２．５＋０．５”的时间安排进行，即两年半的时间在学校学习，最后半年在酒店实习。先是理论学习，后是实践训练，分段前后开展。这样的培养过程有一定优势，但是有可能导致理论与实践脱节，实践训练时间短，酒店把实习生当作短期用工，学生在酒店归属感弱，实习与就业关联不紧密，培养效果不理想。三旅酒店管理专业在“双导师职业化”人才培养步骤和课程体系构建方面进行了有益探索。
１．酒店管理专业“双导师职业化”培养步骤
课题组对酒店管理专业人才培养双导师制进行了深入细致的研究，总结过去培养过程的经验和教训，结合现代学徒制人才培养的特点，研究制定了酒店管理专业“双导师职业化”培养过程，具体如表１所示。表１所示的培养过程细化了具体培养时间、形式、岗位以及考证类型，在具体实施过程中要注意两点：一是每个学生在基层岗位至少轮岗２次，督导岗位至少轮岗２次，都有学校教师和企业师傅进行一一对应教学；二是普通话等级证书、计算机等级证书是必须获得，英语等级证书、茶艺师证书和调酒师证书三选一。
２．“督导岗位双导师职业化”培养课程体系构建
现代学徒制下酒店管理专业“督导岗位双导师职业化”培养课程体系分为四个模块，分别为职业素养课程（１８门）、职业基础课程（１２门）、职业提升课程（８门）和职业岗位课程（７门）。职业素养课程每学期都有安排，着重于培养学生的基本素养。职业基础课程主要集中在第二、三、四学期，是酒店管理专业的基础课程，着重培养学生酒店管理专业基础技能。职业提升课程主要集中在第五、六学期，着重培养学生的管理能力，为毕业后的职业发展打下基础。职业岗位课程主要是学生在企业实践的课程，以企业师傅传授为主，是典型的实践课程，着重培养学生的岗位服务能力。
（三）酒店管理专业培养评价
培养评价是人才培养模式的关键环节。旧有的培养评价方式主要以理论考试为主进行，学生期末成绩由平时考勤（占２０％）、课堂表现（占２０％）、作业（占２０％）和期末考试（占４０％）构成。基本由任课教师设置考题进行考核。课题组对酒店管理专业人才培养进行分析研究，进一步分析校企双方共同参与人才培养的优势，创新评价方式，考核方式和考核人员都呈多样化趋势，形成现代学徒制下酒店管理专业多元人才培养新的评价体系，具体情况如表２所示。
（四）酒店管理专业培养制度
培养制度是人才培养模式的保障。曾经的人才培养模式比较单一，企业参与少，缺乏相应的配套培养制度。酒店管理专业人才培养必须要有强有力的保障措施，才能保障培养目标、培养过程、培养评价的实现，要制定完善的培养制度，如《现代学徒制下双导师制规定》《现代学徒制下课程设置制度》《现代学徒制下课程教学评价制度》《现代学徒制下学生岗位学习制度》等。三旅酒店管理专业双导师管理制度中，学校导师配备有８名专业教师，企业导师配备有１１名酒店师傅，一般为各酒店人力资源部、餐饮部、客房部、前厅部等部门主管或经理，每位学生对应一位学校导师和一位企业导师，三年期间持续指导培养学生。
三、后续研究相关建议
酒店管理专业人才培养目标针对性强，操作性强，适用性强。构建酒店管理专业“督导岗位双导师职业化”培养过程及课程体系。形成了现代学徒制下酒店管理专业的多元培养评价方式，考核方式多样，考核人员多样。制定现代学徒制下酒店管理专业配套培养制度。研究结果表明，这种人才培养模式的实践性强，实用性强，实效性强。在具体研究中同时也发现一些方面的不足，后续研究要注意合作企业的选择和双导师教学团队的建设。
１．选择合作企业是基础
合作企业的选择是现代学徒制项目实施的基础，课题组调研了很多企业，有很多企业表达意愿性很强，但到实质合作阶段，有的企业不能有效跟进，浪费大量时间和精力。确定合作企业要有严格的标准，要选择那些合作意向坚定、行业品牌引领、培训系统完善的企业，这样才能寻找到真正合适的合作企业。
２．双导师教学团队是关键
现代学徒制项目能够顺利进行的关键是双导师教学团队。人才培养模式的实现，需要双导师教学团队的专业服务与精诚合作来完成，现代学徒制项目人才培养需要一支战斗力强、专业性强且能精诚合作的双导师教学团队，才能促进项目的高质量完成，实现人才培养目标。现代学徒制下酒店管理专业人才培养实践，关键在于把握好培养目标、培养过程、培养评价和培养制度四个方面。注重合作企业的选择以及双导师教学团队的建设，在实践中逐渐丰富和完善培养模式，为旅游类专业及其他专业提供有参考价值的人才培养经验，促进高职专业人才培养质量的提升。
参考文献：
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作者:易红燕 单位:三峡旅游职业技术学院酒店管理系
