摘要：<正>茶叶的采摘是联系栽培和加工的纽带,采摘的鲜叶原料在很大程度上决定了茶叶产品质量的优次,直接影响了茶叶的加工工艺的改进,关系到茶树的盛衰,茶园经济年龄的长短。笔者最近走访了安徽各大茶区,发现广大茶农对茶叶采摘具有很大的随意性,没有统一的标准和要求,大部分茶农采茶是老嫩一扫光,茶叶产品中有茶果、茶蒂、鱼叶、鳞片和新梢'祖孙五代'以及非茶类物质,而且茶叶老嫩不匀,大小

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