摘要：脂氧合酶（lipoxygenase，LOx）作为植物脂肪酸氧化途径的关键酶，是多基因家族，在植物生长发育中起重要作用。本文综述了脂氧合酶的蛋白结构特征、催化反应的位置特异性、分类及其代谢途径，重点介绍了LOX代谢途径中的氢过氧化物裂解酶（hydropemxide lyase，HPL）支路和丙二烯氧化物合酶（allene oxide synthase，AOS）支路，最后阐述了LOxs在植物成熟衰老和逆境胁迫中的作用，为通过基因工程手段改善果实品质以及提高植物抗逆性提供了一定的理论依据。

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