摘要：与发达国家相比,我国乳制品行业起步较晚、发展时间较短,原奶供应渠道复杂、企业生产技术落后、法律不健全、相关责任部门监管不到位、从业者的质量安全意识淡薄。这些问题的存在使我国乳制品质量安全问题屡次发生。乳制品的质量安全不仅影响消费者的身体健康,造成经济损失,还会影响政府的公信力。本文基于乳制品的生产加工流程,构建乳制品供应链透明度的评价指标体系。其中,包含3个一级指标、15个二级指标。运用层次分析法对回收的调查问卷进行分析发现,乳制品供应链透明度评价体系中,最重要的准则层为原奶供应透明度;指标层中最重要的为原奶质量信息透明度、辅料添加信息透明度、加工流程信息透明度。因此,本文从提高企业信息透明度、政府提高监管两方面保障乳制品质量安全。

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