摘要：探讨用超声波法提取大豆中异黄酮的工艺,大豆粉过40目筛,以石油醚脱脂后通过单因素实验和正交试验改变不同的提取工艺选取最佳提取条件。结果表明超声波辅助提取大豆异黄酮是行之有效的方法,影响提取的主次因素为乙醇浓度〉料液比〉温度〉时间。最佳提取条件为：提取时间40 min,料液比1∶30（g.mL-1）,乙醇体积分数60%,温度70℃。

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